ડાયાબિટીસ અને અલ્ઝાઇમરના લોકો માટે પણ ઉપયોગી
લિટલ ઇતિહાસ
પમ્પકિન્સ ગોર્ડ પરિવારના સભ્ય છે, અને લાંબા સમયથી કોતરણી અને પાઈ માટે વપરાય છે. પ્રારંભિક ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના વસાહતીઓએ કોળું ઉતારી અને તે કોળાના એલ્લોના મૂળના હતા. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કોળા પણ પ્રોટીનનું શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે? આ ખાસ કરીને શાકાહારીઓ અને vegans માટે સારા સમાચાર છે.
દક્ષિણ અમેરિકામાં 9000 વર્ષ સુધી પ્રાચીન અવશેષો જોવા મળે છે.
કારણ કે તેઓ ફાઇબરમાં વધુ છે અને પ્રોટીન કોળા પાચન સંબંધિત સમસ્યાઓ માટે પરંપરાગત દવા માટે વપરાય છે, અને ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડની શરૂઆતમાં શર્કરાના એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત હતા.
તાજેતરના સંશોધન
નવા સંશોધનો સૂચવે છે કે કોળાની ત્રિકોણ લાઇન અને નિકોટિનિક એસિડમાં બે ફાયટોકેમિકલ્સ ડાયાબિટીસમાં ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝના સ્તરોને અસર કરે છે. કોળુ પોલિફીનોલ વિરોધી ઓક્સિડન્ટ્સમાં ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે. તાજેતરના સંશોધનો દર્શાવે છે કે પોલિફીનોલ ત્વચા અને આંખોને હાનિકારક નીલાતીત કિરણોથી રક્ષણ કરી શકે છે, જે આમથી ત્વચા પર કરચલીઓ અને મેકલ્યુલર ડિજનરેશન સામે બચાવવામાં મદદ કરે છે, તેમજ એક બળતરા વિરોધી તરીકે કામ કરે છે. કોળુને પણ ફાયદા થઈ શકે છે જે અલ્ઝાઈમરના વિકાસને ધીમુ કરે છે.
અમેઝિંગ લાભો
પમ્પકિંન્સ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ્સનો પાવરહાઉસ છે, તેમજ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને ફાયબર. તેઓ કેલરીમાં અપવાદરૂપે નીચા હોય છે અને સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલ વિનાનું હોય છે. ખાસ કરીને એક જ ખોરાકમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય પૂરું પાડતા પેદાશો માટે શોધતાં જુના માટે આ ખાસ સમાચાર છે.
કોળામાં સમાવિષ્ટ ફાઇબરથી ડાયેટર્સ માટે એટલા મહત્વનું પૂર્ણતા રહે છે. કોળાના અન્ય ગુણધર્મો સાથે જોડાયેલી આ ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ ધરાવનારાઓ માટે ઉપયોગી છે.
સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
કોળુ એપલ સ્પાઈસ
2 કપ કોળુ - cubed, ચામડી અને બધા!
1 લીલા એપલ - બીજ, ચામડી, અને બધા!
1/2 "તાજા આદુ
તજ અને લવિંગનો સ્વાદ
લીલા કોળુ જ્યૂસ
2 કપ કોળુ - ચામડી સાથે ઘડાયેલું
1 એપલ - ત્વચા અને બધા અથવા 1 કપ સફરજન સીડર
1 " Wheatgrass
સ્વાદ માટે Allspice