વેઝિયો (ઉચ્ચારણ વહ-સે-ઓહ) સ્ટીક એ અર્જેન્ટીનામાં ગોમાંસનું અત્યંત લોકપ્રિય કટ છે - મોટેભાગે એસાડો તરીકે રાંધવામાં આવે છે, આર્જેન્ટિનાના ગ્રીલ માટે સામાન્ય શબ્દ - અને ફ્રાંસમાં, જ્યાં તેને બાવેટી કહેવામાં આવે છે , ઘણી વાર તેને પીરસવામાં આવે છે. ટુકડો frites .
વાસીઓ સ્ટીક પણ કસાઈઓ માટેના મનપસંદ કટ્સમાંથી એક છે, તેના કદને લીધે, જે મોટા જૂથને ખવડાવવા માટે સંપૂર્ણ છે, અને તેની અસાધારણ માયા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ.
કટ ફ્લેન્ક પ્રિમલ કટ્સમાંનો એક છે, જો કે તે ખરેખર ફ્લેકન ટુકડો નથી. તે કમર નીચે અટકી જાય છે અને ગાયના પેટ દ્વારા સુરક્ષિત છે, જે ચરબીના સ્તરો સાથે ગોમાંસનું રક્ષણ કરે છે. વાસિયો સામાન્ય રીતે ચારથી પાંચ પાઉન્ડની વચ્ચે હોય છે અને વ્યક્તિગત સ્ટીક્સમાં કાપી શકાય છે. જો કે, અર્જેન્ટીનામાં, તે સામાન્ય રીતે ઓછી, પરોક્ષ ગરમીથી વધુ સામાન્ય રીતે શેકેલા છે.
મોસમ ઘણીવાર ન્યૂનતમ હોય છે - સામાન્ય રીતે ફક્ત મીઠું હોય છે - પરંતુ સ્ટીકને ચીમઇચ્રીરી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે , જે સુંગધી પાન , લસણ, લીંબુ, અને ઓલિવ તેલ અથવા સાલસા ક્રિઓલા , ડુંગળી, ટમેટા અને સરકોની સરળ ચટણી છે.
વાસિઓ સ્ટીક કેવી રીતે કુક કરો
વેસિયો સ્ટીકની ભલામણ કરેલ રાંધવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ ગરમ ગ્રીલ પર તમામ બાજુઓ પર પ્રારંભિક વાળા સાથે શરૂ થઈ રહી છે, પછી કોલસાને એક બાજુએ ખસેડીને અથવા ઇલેક્ટ્રીક અથવા પ્રોપેન ગ્રીલ પર એક હીટિંગ તત્વને બંધ કરી દેવું. ગ્રીલને આવરી દો, અને સ્ટીકને ખૂબ ધીમેથી રસોઇ દો, જ્યાં સુધી તેના આંતરિક તાપમાનને ત્વરિત-વાંચો થર્મોમીટર મધ્યમ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.
10 મિનિટ સુધી સ્ટીક બાકી રહેવું, પછી અનાજની તરફ તે ચપળતાથી તેને સ્લાઇસ કરો.
બાવેટ્ટ સ્ટીક
ઉપર નોંધ્યા પ્રમાણે, ફ્રાન્સમાં જ બીફ પેટ-ફ્લૅપ કટ બિસ્ટ્રોસમાં લોકપ્રિય છે જેમ કે બાવેટ સ્ટીક. બાવેટ્ટ સ્ટીકની ઘણી ભિન્નતાઓ છે, પરંતુ બૅવેટ ડી લોયૌ એ સ્ટીક છે જે વાસિયો જેવું છે. એક બાવેટ્ટ ટુકડો પાકકળા અલગ અલગ હોય છે; તે શેકેલા કરી શકાય છે અથવા માખણમાં પૅન-સેઉટેડ થઈ શકે છે.
આ ટુકડોને વ્યક્તિગત સ્ટીક્સમાં કાપીને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે 1 કપ ઓલિવ તેલ, 1/4 કપ લાલ વાઇન, અને 1 ચમચી સૂકા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને ક્યારેક, લસણ (1 અથવા 2 લવિંગ નાજુકાઈના) માં મરીને કાપી શકાય.
પાન-સોટ બાવેટૅટ સ્ટીક
- ઉકાળીને આથો ચપાવો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- હાઇ હીટ પર એક મોટી કઢી તૈયાર કરવી ગરમ કરો, અને 3 ચમચી અનાસ્ટેડ માખણ વત્તા 1 ચમચી ઓલિવ તેલ ઓગળે.
- પાનમાં ટુકડાઓ અને દરેક બાજુ પર 1 મિનિટ ઉમેરો. ગરમીને મધ્યમ, લોખંડથી કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથેના ટુકડા, અને 6 થી 8 મિનિટમાં સ્ટીકને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
- સ્કિલેટમાંથી સ્ટીક્સ દૂર કરો અને તેમને કટીંગ બોર્ડ પર આરામ આપો. આ skillet માં માખણ વધુ 2 tablespoons ઓગળે, પછી finely અદલાબદલી shallots ઉમેરો નરમ પડ્યો ત્યાં સુધી તેમને 2 મિનિટ અને માત્ર કારામેલ કરવાનું શરૂ કરો.
- અનાજ અને ચમચી સમગ્ર શેકેલા શેકેલા ટુકડાઓ પર ચટણી અને માખણ.