આ એક સમૃદ્ધ અને સંતોષજનક સીફૂડ સ્ટયૂ છે જે બાસ્ક દેશથી ઉદ્દભવે છે - પાયરેનિસમાં અને સ્પેન અને ફ્રાંસની સરહદે એટલાન્ટિક કિનારે. શું આ સ્ટયૂ ખાસ બનાવે છે સીફૂડ મિશ્રણ છે, બંને હોટ અને મીઠી પૅપ્રિકા અને જડીબુટ્ટીઓ મિશ્રણ. આ વાનગી માટે માછલીનું સારું સ્ટોક મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ તમે ચિકન સ્ટોક અથવા પાણીમાં પેટા કરી શકો છો. હું આ સંસ્કરણમાં બાળક ઓક્ટોપસ, સ્ટ્રિપડા બાસ, ઝીંગા અને બાળક સ્કૉલપનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ મસલ્સ, ક્રેબમેટ, કોઈ પણ પ્રકારનું પેઢી માછલી અથવા ખરેખર કોઈ અન્ય સીફૂડ કરે છે - ફક્ત વિવિધ પ્રકારની ખાતરી કરો
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ બાળક ઓક્ટોપસ
- 1 પાઉન્ડની માછલી (દરિયાઈ બાઝ જેવા ફળોની સફેદ માછલી)
- 1/2 પાઉન્ડ ઝીંગા
- 1/2 પાઉન્ડ બે સ્કૉલપ
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (સમારેલી)
- 2 સેલરી દાંડીઓ (અદલાબદલી)
- 3 લસણ લવિંગ (અદલાબદલી)
- 1 લીલા મરી (અદલાબદલી)
- 1 લાલ ઘંટડી મરી (અદલાબદલી)
- 1 ચમચી ગરમ પૅપ્રિકા (અથવા એસ્પેલેટ મરી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠી પૅપ્રિકા
- 1 વાઇનગલ્સ સફેદ દારૂ (સૂકા)
- 1 પા ગેલન માછલીનું સ્ટોક (અથવા ચિકન અથવા પાણી)
- 5 પ્લમ ટમેટાં (સમારેલી અને બીજવાળા)
- 6 ઋષિ પાંદડા (અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રોઝમેરી (તાજા, અદલાબદલી)
- 2 tablespoons સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા, અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તુલસીનો છોડ (અદલાબદલી)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- મરી સ્વાદ
- લીંબુ સરબત
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓક્ટોપીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. માછલીને 1 થી 2-ઇંચના ક્યુબ્સમાં ખસેડો. ઝીંગા છાલ અને સ્કૉલપ ધોવા. કેટલાક મીઠું સાથે તેમને દરેક ટૉસ અને કોરે સુયોજિત - અલગ
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અથવા માધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક અથવા બે મિનિટ માટે, પછી ડુંગળી અને સેલરિ ઉમેરો. 3 થી 4 મિનિટ માટે વણાટ, પછી લીલા અને લાલ ઘંટડી મરી અને બાળક ઓક્ટોપસ ઉમેરો.
- એક અથવા બે મિનિટ માટે ઓક્ટોપસ, મરી અને ડુંગળીને વટેલા કરો, પછી લસણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. 1 મિનિટ માટે કૂક, પછી ગરમી ઉચ્ચ સુધી ચાલુ અને સફેદ વાઇન ઉમેરો.
- સારી રીતે ભળીને, અને બંને પ્રકારો પૅપ્રિકા અને ફરી મિશ્રણ કરો. અડધા વાઇન દૂર ઉકાળવામાં આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણ ઉગ્રતાથી દો.
- અદલાબદલી ઋષિ અને રોઝમેરી, પછી માછલીનું સ્ટોક ઉમેરો. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. સણસણવું માટે ગરમી નીચે કરો અને આ કૂક માટે 35 થી 40 મિનિટ ચાલો.
- મીઠા માટેનું પરીક્ષણ કરો અને જો જરૂરી હોય તો ઉમેરો. ઑક્ટોપસના એક ભાગની ચકાસણી કરો: જો તે ટેન્ડર છે, તો આગળ વધો. જો નહિં, તો થોડી વધુ સમય સુધી રસોઇ કરો.
- એકવાર ઓક્ટોપસ ટેન્ડર છે, ટમેટાં, ઝીંગા, માછલી અને સ્કૉલપ ઉમેરો, પછી અડધા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. 4 થી 5 મિનિટ માટે સણસણવું પર રસોઇ.
- બાકીના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો ભેગા અને સેવા આપવા જગાડવો
આ સ્ટયૂ ખરેખર પ્રસંગે વધે છે, કેટલીક સારી જાતની કર્કશ બ્રેડ અને સારો સફેદ વાઇન. એક સંપૂર્ણ પસંદગી એક સ્પેનિશ અથવા કેલિફોર્નિયા અલ્બેરિનો હશે, પરંતુ એક વર્ડેલહો, પીનટ ગ્રિગોિયો, ડ્રાય રીસ્લિંગ અથવા ઇટાલીયન ગ્રિલો બધા ઉત્તમ હશે, જેમ કે એક ગ્રીક એસ્થેર્ટો જો તમે બીયર ડ્રિંકર હોવ તો, પ્રકાશ બેલ્જિયન એલ સરસ હશે, પણ