આ અથાણું અને આથેલા નાપા કોબી કિમચીના સૌથી લોકપ્રિય અને ઓળખી શકાય તેવો સ્વરૂપ છે . બૈચુ કિમ્ચી માત્ર દરેક કોરિયન ભોજન માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સારી નથી, પરંતુ તે ઘણા સૂપ્સ, સ્ટયૂઝ, જગાડવો-ફ્રાઈસ અને ચોખાના વાનગીઓનો પાયો પણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 10 કપ પાણી
- 2 નાપા કેબ્સ (2 ઇંચની ચોરસમાં ધોવાઇ અને કાપી)
- 1 કપ બરછટ મીઠું (અથવા કોશેર અથવા દરિયાઇ મીઠું)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉડી અદલાબદલી લસણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી આદુ
- 1/2 કપ લાલ મરીના ટુકડા (કોચુકારુ)
- 2 tablespoons ખાંડ
- 5 scallions (1/2 ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપી)
- વૈકલ્પિક: માછલી ચટણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા નરંતર વાટકી અથવા વાસણમાં, મીઠું પાણીમાં ભળવું.
- મીઠું પાણી માટે કોબી ઉમેરો અને જો જરૂરી હોય તો, મોટા પ્લેટ સાથે નીચે દબાવવું જેથી પાંદડા બધા ડૂબી જાય છે.
- 5 થી 6 કલાક માટે કોબી સૂકવવા.
- કોબી દૂર કરો અને ઠંડા પાણીમાં કોગળા, વધારે પડતી પ્રવાહને દુર કરો.
- મોટા બાઉલમાં, લસણ, આદુ, લાલ મરીના ટુકડા, ખાંડ અને સ્કેલેઅન્સને ભેળવો.
- પકવવાની મિશ્રણ સાથે કોબી અને કોટ ઉમેરો
- વાસણ સાથે વિશાળ હવાચુસ્ત પાત્રમાં અનુભવી કોબી પૅક કરો.
- કામચીના ખમીરને ઠંડી જગ્યાએ 2 થી 3 દિવસની સેવા આપતા પહેલાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મુકી દો.
* કિમ્ચી બનાવવા અસંખ્ય રીતો છે, પરંતુ પરંપરાગત વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે માછલી ચટણી, નાના ઝીંગા અથવા તાજા ઓઇસ્ટર્સનો સમાવેશ થાય છે . માછલી ચટણીના 2 થી 3 ચમચી અથવા અદલાબદલી બ્રિનેડ ઝીંગાના 2 ચમચી અજમાવો જો તમે પ્રયોગ કરવા માગો છો. લોકો હંમેશા તેમની કિમ્ચીને ઓલિવટીંગ કરવા બદલ નર્વસ છે. કારણ કે દરેક માછલીની ચટણી અને ખારા ઝીંગામાં જુદી જુદી મીઠાં હોય છે, હું તમને સલાહ આપું છું કે જો તમે કમ્ચી પહેલાં ક્યારેય નહોતી કરી.