આ સરળ ટેગઈન રેસીપી મોરોક્કોમાં લોકપ્રિય ભોજન છે; ત્રણ રાંધવાની પદ્ધતિઓ આપવામાં આવે છે જેથી તમે પસંદ કરી શકો છો કે જે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. માંસ બીફ, લેમ્બ અથવા બકરી માંસ હોઈ શકે છે, અને ગાજર અથવા અન્ય veggies રેસીપી માટે ઉમેરી શકાય છે. તમને ગમે તેટલું સાચવેલ લીંબુનો ઉપયોગ કરો - વધુ લીંબુ, ટેન્જર વાની. સાચવેલ લીંબુ પણ ખારાશ ઉમેરે છે, તેથી તે મુજબ પકવવાનું સંતુલિત કરો.
મોરોક્ન્સ ટેગઇનમાંથી સીધી રીતે પીરસવામાં આવે છે જેમાં તેને રાંધવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે મોરોક્કન બ્રેડનો ઉપયોગ દરેક વસ્તુને બારીક બનાવવા માટે એક વાસણો તરીકે કરવામાં આવે છે, અને હરિસાને મસાલા તરીકેની ઓફર કરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી, કાતરી (ટેગઇન માટે), અદલાબદલી (પોટ અથવા પ્રેશર કૂકર માટે)
- 3 લવિંગ લસણ, દબાવવામાં અથવા ઉડી અદલાબદલી
- 1 1/2 એલબીએસ (700 ગ્રામ) બટાકાની, છાલ અને કાતરી (ટેગઇન માટે), કાટ (કાટ અથવા પ્રેશર કૂકર માટે) માં કાપીને
- 1 lb. (લગભગ 1/2 કિગ્રા) ઘેટાંના, માંસ અથવા બકરી માંસ
- 2 tsp મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 tsp આદુ
- 1 tsp હળદર
- 1/2 ચમચી મરી
- કેસર થ્રેડોનો ચપટી, ભાંગી પડ્યો (વૈકલ્પિક)
- થોડું થોડું ક્ષુદ્ર સુંવાળી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા cilantro sprigs, એક bouquet માં (tagine માટે), સમારેલી (પોટ અથવા પ્રેશર કૂકર માટે)
- લાલ અથવા લીલા ઓલિવ મોટી મદદરૂપ
- 1/2 અથવા 1 સંપૂર્ણ સાચવેલ લીંબુ, ચારમાંની
- 1 1/2 કપ પાણી (ટેગઇન માટે), 3 કપ (પોટ અથવા પ્રેશર કૂકર માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
માટી અથવા સિરામિક ટેગિન પદ્ધતિ
- ટેગાઈનના આધારમાં ઓલિવ તેલ રેડવું; તળિયે ડુંગળીના સ્લાઇસેસની વ્યવસ્થા કરો અને ટોચ પર લસણ વિતરિત કરો. બટેકાના સ્લાઇસેસ ઉમેરો (જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેને સરસ રીતે ગોઠવી શકો છો) અને કેન્દ્રમાં બટાકાની ટોચ પર માંસ મૂકો.
- માંસ અને બટાકાની ઉપર સમાનરૂપે શક્ય તેટલી મસાલા છંટકાવ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કલગી, આખરે મારી પાસે ઓલિવ, સાચવેલ લીંબુ અને લગભગ 1 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.
- ટૅગિનને આવરે છે અને મધ્યમથી મધ્યમ ગરમીથી વિસારક પર મૂકો અને ટેગિને સણસણવું સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ માટે થોડો સમય લાગી શકે છે તેથી દર્દી રહેવું. એકવાર સણસણવું હાંસલ થઈ જાય તે પછી, સણસણવું જાળવવા માટે જરૂરી તાપમાનમાં ગરમીને ઘટાડે છે, અને 3 થી 4 કલાક સુધી રસોઇ કરો અથવા જ્યારે માંસ ખૂબ જ નરમ હોય અને તમારી આંગળીઓને અલગ કરી શકાય.
પરંપરાગત પોટ અથવા પ્રેશર કૂકર પદ્ધતિ
- ડુંગળીને ચોંટાવાને બદલે તેને ચોપાવવો. સ્લાઇસેસની જગ્યાએ બટાટાને કાપીને કાપીને કાપી નાખો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા cilantro વિનિમય કરવો
- મોટી પોટ અથવા પ્રેશર કૂકરમાં ડુંગળી, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે માંસને મિક્સ કરો. ભુરો માંસ, લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર, ઢાંકી, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- 3 કપ પાણી અને કવર ઉમેરો. પરંપરાગત પોટનો ઉપયોગ કરીને, આશરે 1 1/2 કલાક માટે માંસ ઉકાળીને; જો પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરવો, તો લગભગ 35 મિનિટ માટે દબાણથી માંસને રાંધવું, અથવા ઘઉંના બકરાના માંસનો ઉપયોગ કરીને થોડો વધારે સમય કાઢવો.
- બટાકા, આખું ઓલિવ અને સાચવેલ લીંબુ ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરવું જેથી બ્રોટા લગભગ બટાકાની ટોચે પહોંચે. આશરે 15 મિનિટ સુધી આંશિક રીતે આવરે છે અને સણસણવું, અથવા જ્યાં સુધી બટાટા ટેન્ડર નથી અને ચટણી જાડા સુધી ઘટાડે છે રસોઈના અંતમાં, મીઠા માટે સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 714 |
| કુલ ચરબી | 43 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 23 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 117 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,306 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 37 ગ્રામ |