કોર્નડ બીફ અને કોબીજ અમારા એકદમ પ્રિય એક પોટ ભોજન (ખાસ કરીને સેન્ટ પેટ્રિક્સ ડે માટે) માંનો એક છે. અમે તેને સ્ટોવ ટોચ પર કેવી રીતે બનાવવું તે શીખ્યા પરંતુ આશરે 15 વર્ષ પહેલાં એક મિત્રએ તેને કોકોટમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવવા સૂચવ્યું હતું અને અમને જાણવા મળ્યું છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના વધુ સૌમ્ય અને આડકતરી ગરમીએ વધુ ટેન્ડર અને સમૃદ્ધ પરિણામ ઉત્પન્ન કર્યું છે. ધીમા કૂકર પણ સારો વિકલ્પ છે.
આ વાનગીને ન્યૂ ઇંગ્લેંડ બાફેલા બીફ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ ઉકાળવાથી માંસ હંમેશા ખરાબ વિચાર છે. તે ખડતલ માંસ બનાવે છે અને રસ બહાર squeezes.
તમને જરૂર પડશે
- 1 2-લેગ. આથેલું ગોમાંસ છાતીનું માંસ; દૃશ્યમાન ચરબીની સુવ્યવસ્થિત
- બીયરની 1 બોટલ (અથવા 6-12 ઓઝ. પાણી અથવા બીફ સૂપ)
- 2 tsp ધાણા બીજ
- 1 tsp કાળા મરીના દાણા
- 1 tsp સુવાદાણા બીજ
- 1 tsp આખા મસાલા
- વૈકલ્પિક: 1 tsp. જ્યુનિપર બેરી *
- 1 પત્તા
- 2 ગાજર; peeled અને કાપી 1 "લંબાઈ
- 1 મોટી ડુંગળી, 4 "વ્યાસ;
- 2 સલગમ, 3 "વ્યાસ; ક્વાર્ટરમાં ઘટાડો
- 1/4 હેડ કોબી; અડધો ભાગ કાપીને
- 2 મીણ જેવું બટેટાં (જેમ કે રેડ બ્લિસ), 3 "વ્યાસ; ક્વાર્ટર્સમાં ઘટાડો
તે કેવી રીતે બનાવો
- 325 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- ચાની બોલમાં મસાલા મૂકો અથવા ચીઝક્લોથમાંથી બનાવેલી નાની બેગ બનાવો.
- એક મોટી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં corned ગોમાંસ અને સ્થળ (ભાવોની સરખામણી) વીંછળવું.
- બિઅર, 1 ગાજર, 1/2 ડુંગળી, અને મસાલા મિશ્રણ અને પૂરતી વધારાની બિઅર, પાણી, અથવા બટર ઉમેરવા માટે માત્ર છાતીનું કાપડ આવરી. મધ્યમ ગરમી પર મૂકો અને ઉત્સાહી સણસણવું લાવવા; પરંતુ ઉકાળો નથી કવર કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નીચલા મધ્ય રેક પર મૂકો.
- 1 કલાક સુધી કુક કરો, માંસની સપાટી ઉપર અડધોઅડધ માથું લાવવા માટે બ્રિસ્કેટ ઉપર કરો અને પૂરતા વધારાના પાણી (જો જરૂરી હોય તો) ઉમેરો. 1 કલાક પછી પુનરાવર્તન કરો.
- 3 કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને સૂપ માંથી છાતીનું માંસ દૂર કરો અને પ્લેટ પર સુયોજિત કરો. ગાજર અને ડુંગળીને દૂર કરો અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે કાઢી નાંખો.
- બાકીની તમામ શાકભાજી ઉમેરો, માધ્યમ-નીચી ગરમી, કવર પર સ્ટોવ પર મૂકો અને અડધા કલાક સુધી અથવા શાકભાજી ફોર્ક ટેન્ડર સુધી રાંધવા. ગરમી દૂર કરો
- અનાજની સમગ્ર છાતીની છાલ અને તેને ગરમ કરવા માટે વનસ્પતિ મિશ્રણમાં પાછા ઉમેરો.
- અમે મસ્ટર્ડ્સના સંગ્રહ સાથે આ સેવા આપવાનું પસંદ કરીએ છીએ: ડીજોન, પોલિશ, મધ-રાઈ, ગમે તે. પછી હું ડીયોન સાથે માંસ એક સ્લાઇસ, મધ-રાઈ, અને પોલીશ સાથેના બટાટા સાથે બીજાને સમીયર કરીશ. વિવિધ મૉર્ડ્સ દરેક ડંખને અનન્ય સ્વાદ આપે છે.
* જ્યુનિપર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પરમેશ્વરે રસ્સી સ્વાદ ધરાવે છે. જો તમે તેને તમારા સ્થાનિક દારૂનું સ્ટોર પર શોધી શકતા નથી, તો તમે તેને બદલે તાજી રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ ઉમેરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1774 |
| કુલ ચરબી | 65 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 25 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 29 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 392 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 639 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 155 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 32 જી |
| પ્રોટીન | 143 ગ્રામ |