ફરીથી ઢંકાયેલું દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી સ્ક્રેપ્સ યોગ્ય રીતે વધશે નહીં.
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી એ કણકની પાતળા શીટમાંથી બનાવવામાં આવેલાં પ્રકાશને ભરેલું પેસ્ટ્રી છે જે માખણના સ્તર સાથે શેકવામાં આવે છે જે પેસ્ટ્રીઝમાં હવાઈ ખિસ્સા છોડીને રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે તે મીડલર ઇસ્ટર્ન ફાયલો જેવું જ છે, ફ્રોસ્ટ પેસ્ટ્રી માટેની વાનગી ફ્રાન્સમાં પૂર્ણ થઈ હતી. રસોઈ ઇતિહાસકારોનું માનવું છે કે 1700 ની સાલમાં પહેલાં મુસ્લિમ સ્પેનમાંથી મૂળ વાનગી આવી શકે છે.
પફ પેસ્ટ્રી સ્ટોરેજ
હોમમેઇડ અને થ્રેડેડ ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક દિવસો માટે સંગ્રહિત થઈ શકે છે.
ખાતરી કરો કે તે પ્લાસ્ટિકની આવરણમાં સીલ કરવામાં આવે છે. પફ પેસ્ટ્રી 1 મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે.
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી પાકકળા ટિપ્સ
- ગરમ, ભેજવાળા દિવસો પર પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાનું ટાળો.
- 1 ભાગના કેકના લોટને 3 ભાગોનો ઉપયોગ કરવો એ હળવા પેસ્ટ્રીનું ઉત્પાદન કરશે.
- હોમમેઇડ પફ pastry માટે unsalted માખણ વાપરો. મીઠાનું માખણ ઉકળવા સુધી વધારે સમય લે છે, જે ઉદયને અસર કરશે.
- દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry માટે whipped (spreadable) માખણ ઉપયોગ કરશો નહીં. માર્જરિન કામ નહીં કરે કારણ કે તેમાં ખૂબ પાણી ઉમેરવામાં આવ્યું છે. રસોઇમાં સોડમ લાવનાર વાનગીઓ માટે દાળના ઝાડવું પેસ્ટ્રીમાં સ્વીડ એક સ્વીકાર્ય વિકલ્પ છે.
- પફ પેસ્ટ્રી સાથે કામ કરતી વખતે, તેને ઠંડા રાખવા નિર્ણાયક છે. તમે માખણ અકાળે ઓગળે નહીં કરવા માંગો છો એક સમયે એક ટુકડા સાથે ઝડપથી કામ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરી લેવામાં બાકી રહેવું. તમારા ટૂલ્સ અને કામના વિસ્તારને પણ ઠંડા રાખવી જોઈએ.
- પફ પેસ્ટ્રી લિફ્ટ માટે ગરમી પર આધાર રાખે છે. તમારા ઉષ્ણતામાનને ઓછામાં ઓછો 15 થી 20 મિનિટ પહેલા ઉપયોગમાં લેવાની યોજના ઘડી તે પહેલાં તમારા પકાવવાની પથારી.
- પફ પેસ્ટ્રીને કાપવા માટે ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોટ છરી અથવા પેસ્ટ્રી / પિઝા વ્હીલનો ઉપયોગ કરો અને કોઈ પણ ખૂણો પર સીધી કાપી અને નહીં. નીરસ અમલીકરણનો ઉપયોગ સ્તરોને એકસાથે ફ્યુઝ કરશે અને વધતા અટકાવશે.
- તમે પફ પેસ્ટ્રીને કાપી લો તે પછી, જ્યારે તમે કાપી ગયા ત્યારે તે બિસ્કિટનો પૅન પર નીચે હોવો જોઈએ.
- અન્ય ઉપયોગો જેમકે કૂકીઝ, ઍપ્ટેઈઝર ક્રિસ્પ્સ અથવા સજાવટ માટે કોઈપણ સ્ક્રેપ્સ સાચવો, પરંતુ તેમને એકસાથે પુનઃ-રોલ કરશો નહીં. કોઈપણ ફરીથી રોલ્ડ કરેલ કણક યોગ્ય રીતે વધશે નહીં.
- ઇંડા ધોવાના ગ્લેઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તે કોઈ પણ કટ બાજુઓ પર ટીપાં કરતું નથી. ઇંડા ધૂમ્રપાનની સાથે મળીને કિનારે ફ્યુઝ કરી શકે છે, ઉદયમાં દખલ કરી શકે છે.
- ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી સાથે આગળ પ્લાન કરો તે રેફ્રિજરેટરમાં પીગળી દો.
- દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry એક ગડી ધાર ઉપયોગ ક્યારેય બધા ધાર કાપી જોઈએ અથવા તે વધશે નહીં.
- ભરીને અથવા કાપીને પહેલાં નરમ, શુષ્ક પેસ્ટ્રી બ્રશ સાથે કોઈપણ બેન્ચના લોટને બ્રશ કરો.
- જો તમે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી ના ઉદય ઘટાડવા માંગો છો, તે બધા એક કાંટો સાથે વરાળ ભાગી ભાગી માટે પરવાનગી આપે છે
- દોડ્યા પછી એકદમ હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક પેસ્ટ્રી પ્રથમ શેકવામાં હોઈ શકે છે અને પછી ભરવામાં અથવા ભરવામાં અને પછી શેકવામાં.
- પફ પેસ્ટ્રી લસરી સ્તરોના અકાળે ગલનને દૂર કરવા માટે બધા પૂરવણી ઓરડાના તાપમાને હોવી જોઈએ.