બ્રુએ પોર્ટુગીઝ બ્રેડની સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રકારની એક છે. રખડુની બહાર શ્યામ અને કર્કશ હોય છે, દાંત માટે એક વાસ્તવિક કસરતનો ઉપયોગ કરવો. અંદર, જો કે, ચીની અને ભેજવાળી હોય છે, પરંતુ થોડુંક હૂંફાળું નથી, જે રીતે કેટલાક બ્રેડ હોઈ શકે છે. કોર્નમેલ, નિયમિત ઘઉંનો લોટ સાથે ભેળવવામાં આવે છે તે ગાઢ બને છે. તમને લાગે છે કે તમે એક સ્લાઇસમાં આખા ભોજન ખાઈ રહ્યાં છો!
બ્રુઆને બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ રીત વિશેના અભિપ્રાય ઘણા અને વૈવિધ્યસભર લાગે છે. મેં જોયું છે કે કેટલાક વાનગીઓમાં સ્પોન્જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો કેટલાક મકાઈના લોટને મકાઈના ટુકડા પર પસંદ કરે છે. કેટલાક દૂધ અને કેટલાક માત્ર પાણીનો ઉપયોગ કરે છે. એક સૂત્રના જણાવ્યા મુજબ, અઝ્યોરિયનો સફેદ મકાઈના લોટનો ઉપયોગ કરીને આ બ્રેડ કોલ પાઓ દ મિલોની આવૃત્તિ બનાવે છે.
આ બ્રેડને સાલે બ્રે The કરવા માટેની પરંપરાગત રીત અલબત્ત, ઈંટ અથવા પથ્થરની પકાવવાની પટ્ટી કે જે વરાળથી ભરપૂર છે. આ ખડતલ બાહ્ય પોપડો અને ભેજવાળા આંતરિક બનાવે છે. નીચેની વાનગી એના પેટ્યુલીયા ઓર્ટિન્સની પોર્ટુગીઝ હોમફૂલ રાંધણમાંથી એકથી અનુકૂળ છે અને નિયમિત હોમ ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે. જો તમે ઈંટની પકાવવાની પધ્ધતિની અસરની નકલ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હોવ તો તમે પીત્ઝા પથ્થર પર બ્રેડને સાલે બ્રે try કરી શકો છો અથવા જીન એન્ડરસનની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તેણીની પુસ્તક, ધી ફૂડ ઓફ પોર્ટુગલમાં વહેંચે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુષ્ક આથો
- 1/4 કપ ગરમ પાણી (90 અને 112 ડિગ્રી ફેરનહીટ વચ્ચે)
- 1/2 ચમચી તમામ હેતુ લોટ
- 1 પાઉન્ડ કોર્નમેઇલ (ઉડી જમીન)
- 3 થી 3 1/4 કપ પાણી (ઉકળતા અને વિભાજીત)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 1 પાઉન્ડ ઓલ-પર્પઝ લોટ (હું હેલ્થ ફૂડ સ્ટોરમાંથી એકનો ઉપયોગ કરું છું જેમાં તેમાં કેટલાક જંતુ હોય છે, જે મને લાગે છે કે આ બ્રેડમાં સરસ પોત ઉમેરવામાં આવે છે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્પોન્જ તૈયાર કરો: ગરમ પાણીમાં ખમીરને વિસર્જન કરો અને 10 મિનિટ માટે કોરે સુયોજિત કરો. ½ ચમચી લોટમાં ભળીને, કવર કરો અને એક કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- મોટા બાઉલમાં મકાઈનો લોટ મૂકો. ઉકળતા પાણીના 2 ½ કપમાં મીઠું વિસર્જિત કરો. મકાઈના લોટ પર મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું અને, ઝડપથી stirring, તેમને સારી રીતે ભળી દો, ખાતરી કરો કે બધા લોટ moistened છે. તે ગઠેદાર છૂંદેલા બટાકાની જેવો હવો જોઈએ લગભગ 15 કે 20 મિનિટ સુધી હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય ત્યાં સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- જ્યારે મકાઈનો લોટ ઠંડું થાય છે ત્યારે ધીમે ધીમે બધા હેતુના લોટ, યીસ્ટ સ્પોન્જ અને બાકીના પાણીનો વધારાનો ¼ કપ, જે આ બિંદુએ માત્ર હૂંફાળું હોવું જોઈએ. કણક એક સાથે આવે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. જો કણક થોડો સૂકું લાગે તો, બાકીના પાણીમાં વધારે કણક બનાવવા માટે વધુ નરમ બનાવી દો. તમે કરી શકો છો તેટલું ઓછું પાણી વાપરો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી વાટકી માં કણક લોટ. તે સ્ટીકી લાગે છે. લોટ સાથે કણક ધૂળ અને સ્વચ્છ dishtowel સાથે આવરી તેને ગરમ, ડ્રાફ્ટ-ફ્રી સ્પોટમાં એકસાથે બેસાડવામાં આવે ત્યાં સુધી લગભગ 2 ½ કલાકની અંદર મૂકો.
- Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 500 ડિગ્રી
- જ્યારે કણક બમણું થઈ ગયું છે, નીચે પંચ નથી. કણક deflating વગર, તે કાળજીપૂર્વક 2 ટુકડાઓ વિભાજિત.
- બીજી વાટકીમાં પાણીને ઘૂમવું, તે રેડવું અને બાઉલમાં થોડો લોટ છંટકાવ કરવો. વાટકીમાં કણકનો એક ટુકડો મૂકો અને તેને રફ બૉલમાં આકાર આપવા માટે તેને ફરતે ખસેડો. એક રાઉન્ડ કેક પાન અથવા મેટલ પાઇ પ્લેટ પર બાઉલ ઉલટાવો. અન્ય ભાગ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- પૅનને મધ્યસ્થ રેક મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મૂકો અને 35 થી 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે ટેપ કરેલું હોય અને રખડુની બહાર ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ હોય ત્યારે તળિયે હોલો અવાજ કરવો જોઈએ. કટિંગ પહેલાં 20 મિનિટ માટે કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 194 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 748 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |