ગોમાંસ, મીઠું અને મરીના ઓછા ખર્ચાળ કટ સાથે સફળતા માટે તેને રસોઈ કરવા પહેલાં 24 કલાક રસોઈ કરવા માટે મદદ કરો, પછી તે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો (નીચે સૂચનાઓ જુઓ). નિમ્ન ગરમી માંસના ઉત્સેચકોને તેના ખડતલ જોડાયેલી પેશીઓને તોડીને, માંસને ટેન્ડર કરી શકે છે. તમે માંસનો ટેન્ડર કટ પસંદ કરી શકો છો (પ્રાઇમ રિબ; પેલેટ; આખા સ્ટ્રીપ), પરંતુ અમારા માટે બટવો શબ્દમાળાઓ જોતા, ઓછા ખર્ચાળ કાપ છે:
- સિર્લોઇન (ઉર્ફ સેન્ટર કટ, બટ્ટ, અથવા ગોમાંસનું સંત)
- રાઉન્ડ (ટોચ રાઉન્ડ, નીચે રાઉન્ડ, અથવા રાઉન્ડની આંખ)
તમને જરૂર પડશે
- 5 1/2 થી 6 પાઉન્ડ ગોમાંસ (હૂંફાળું ભઠ્ઠીમાં, સેરોલૉન, અથવા ટોપ, નીચે અથવા રાઉન્ડની આંખ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 1 ચમચી કાળા મરી (તાજી ગ્રાઉન્ડ)
- 1/2 ચમચી સફેદ મરી (જમીન)
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું (ગ્રાઉન્ડ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા ભઠ્ઠીના આકાર પર આધાર રાખીને, રસોઈ ખાતરી કરવા માટે તમે તેને એક સતત જાડાઈ બનાવવા માટે રસોડામાં શબ્દમાળા સાથે ભઠ્ઠીમાં બાંધી શકો છો; નહિંતર, કોઈ પણ પાતળા, ફ્લેટ એન્ડ ઓવરક્યુક્ડ બનશે. કાગળના ટુવાલથી પેટ માંસ શુષ્ક.
- એક કાગળ ટુવાલ સૂકા માંસની બધી સપાટીઓ પર મીઠું અને મરી અને પેટને ભેગું કરો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, રસોઈ પહેલાં આ 24 કલાક કરો, માંસને કવર કરો અને ઠંડુ કરો. રાંધવાના ભોજનના 1-2 કલાક પહેલાં તેને ઓરડાના તાપમાને લાવવા માટે માંસ દૂર કરો.
- Preheat oven to 250 f.
- એક મોટી, ભારે કપડાથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ મૂકો. આશરે 8 મિનિટ માટે બ્રાઉન માંસ - તેના ચાર બાજુઓ પર દરેક મિનિટ.
- એક છીછરા roasting પાન માં વાયર રેક પર માંસ મૂકો, ચરબી બાજુ ઉપર. એક માધ્યમ રોસ્ટ માટે પાઉન્ડ દીઠ 45 મિનિટ માટે માંસ રોસ્ટ.
- તંદુરસ્ત-વાંચો માંસ થર્મોમીટરને માંસના સૌથી ભાગમાં દાખલ કરીને આંતરિક તાપમાન તપાસો. માંસ દર થોડાક મિનિટ સુધી તપાસો જ્યાં સુધી માંસ ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી પહોંચે નહીં: દુર્લભ માટે 120-125 F; 130-135 એફ મધ્યમ દુર્લભ માટે; માધ્યમ માટે 135-140 એફ; 140-150 F મધ્યમ-સારી માટે વરખ સાથે કવર કરો અને આશરે 20 મિનિટ માટે સેટ કરવાની મંજૂરી આપો. માંસ તાપમાન 5-10 ડિગ્રી થશે જ્યારે તે આરામ કરશે. (યુએસડીએ બીફ રોસ્ટ માટે 145 એફ ફેરનહીટનું લઘુતમ સુરક્ષિત આંતરિક તાપમાનની ભલામણ કરે છે.)
રાત 1 માટે: ભઠ્ઠીના એક તૃતીયાંશ ભાગમાં અનાજના વિનિમય અને કર્ણ પર ટૂકડા કરો.
રાત માટે 2 અને રાત્રિ 3: કૂલ, આવરણ અને બાકીના ભઠ્ઠીમાં ઠંડુ કરવું.
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
ધીમો શેકેલા સ્પાઇન રોસ્ટ (ટોપ સિર્લોન)
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 943 |
| કુલ ચરબી | 45 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 389 એમજી |
| સોડિયમ | 1,437 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 127 જી |