મશરૂમ્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં પોલિશ મીટીગલ્સ માટે આ રેસીપી ક્લોપ્સિક ડબલ્યુ ીમિટેની ગ્રેઝીબામી (ક્લોપ-સીઇ-કેઇ વીફ શેમહ-ત્યાહન-યે ઝહહ-બાહ-મેઇ) તરીકે ઓળખાય છે. તેઓ જમીન ડુક્કરના, ગોમાંસ અને વાછરડાનું માંસ કોઈપણ મિશ્રણ સાથે કરી શકાય છે
માંસના ટુકડા ટેન્ડર રહે છે જો તેઓ stovetop પર skillet માં નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પરિવહન માટે રસોઇ સમાપ્ત. તેમને પેન ગ્રેવી અથવા મશરૂમ સૉસ અને છૂંદેલા બટેટાં, ડુપ્લિંગ્સ, અથવા ચોખાની બાજુમાં પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- મીટબોલ માટે:
- 1 સ્લાઇસ સફેદ બ્રેડ (વાસી)
- 1/4 થી 1/2 કપનું દૂધ
- 3/4 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ (ચક)
- 1/4 થી 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર (દુર્બળ)
- 1 નાની ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટી ઇંડા (સહેજ કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- વૈકલ્પિક: 1 થી 2 ચમચી બ્રેડક્રમ્સમાં
- 2 tablespoons ગોમાંસ સ્ટોક (અથવા પાણી)
- વૈકલ્પિક પેન ગ્રેવી માટે:
- ડેફ્ફેટ્ડ પેન રસ
- 3/4 કપ ખાટી ક્રીમ
- 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ
- 1 1/2 કપ પાણી
- વૈકલ્પિક મશરૂમ સોસ માટે:
- 2 ઔંસ પોલિશ્ડ મશરૂમ્સ સૂકવી (અથવા સૂકા પોર્સીની મશરૂમ્સ)
- 2 કપ ઉકળતા પાણી
- 2 tablespoons માખણ
- 1 મોટી ડુંગળી (ઘીલી અદલાબદલી)
- 8 ઔંસ બટન મશરૂમ્સ (તાજી અથવા પ્રવાહી સાથે કાચી, કાતરી)
- 1 ચમચી વનસ્પતિ (અથવા બીફ અથવા ચિકન આધાર)
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 1 કપ ખાટી ક્રીમ
- 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
મીટબોલ કરો
- મોટી વાટકીમાં, નરમ સુધી દૂધમાં બ્રેડ ખાડો. બીફ, ડુક્કર, ડુંગળી, ઇંડા, મીઠું, અને મરીનો સ્વાદ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. જો મિશ્રણ ખૂબ નરમ લાગે છે, 1 થી 2 tablespoons બ્રેડક્રમ્સમાં ઉમેરો. ખાતરી કરો કે તમારી સીઝનિંગ્સ બિંદુ પર છે, એક નાના પૅટ્ટી, સ્વાદને ફ્રાય કરો અને આવશ્યક રૂપે સંતુલિત કરો.
- 325 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. એક માધ્યમ કૂકી સ્કૉપનો ઉપયોગ કરીને, મેટબોલ્સ બહારનો ભાગ, દબાવેલા હાથથી અંતિમ રોલ આપવો.
- હળવા કોટને કૂકીઝ સ્પ્રે અને બધા બાજુઓ પર ભુરો મેટબોલ્સ સાથે સ્કિલલેટ. હોઠ સાથે પકવવાના પાનમાં પરિવહન, 2 tablespoons પાણી અથવા સ્ટોક ઉમેરો અને ગરમીથી પકવવું, અનાવૃત, 30 મિનિટ.
વૈકલ્પિક પેન ગ્રેવી બનાવો
- જો તમે મશરૂમ સૉસ (નીચે જુઓ) ની જગ્યાએ પેન ગ્રેવી બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો પેન રસને ધૂમ્રપાન કરો અને 3/4 કપ ખાટા ક્રીમને 2 ચમચી લોટ અને 1/2 કપ ઉકળતા પાણી સાથે લીધાં. જાડું થવું ત્યાં સુધી કૂક મીટબોલ્સ અને તમારી પસંદના સ્ટાર્ચ સાથે કામ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, મશરૂમ સૉસ સાથે મીટબોલની સેવા આપવી.
વૈકલ્પિક મશરૂમ ચટણી બનાવો
- એક હીટપ્રૂફ વાટકીમાં સૂકવેલા મશરૂમ્સ મૂકો અને 2 કપ ઉકળતા પાણી ઉપર મૂકો. 30 મિનિટ સુધી ચાલવા દો.
- વચ્ચે, મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, sauté 1 caramelized સુધી માખણ માં મોટી અદલાબદલી ડુંગળી. તાજા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને, ડુંગળી અર્ધપારદર્શક થઈ જાય તે પછી શાકભાજીમાં ઉમેરો. નહિંતર, ડુંગળી એકવાર કાચેલું હોય તો પણ પાનમાં નકામું કેન્ડ મશરૂમ્સ મૂકો.
- તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, સૂકા મશરૂમ્સને તેમના પલાળીને પ્રવાહીમાંથી બહાર કાઢો અને ડુંગળી સાથે પાનમાં ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક પાનમાં પલાળીને પ્રવાહી ઉમેરો, તળિયે કચરાને ખલેલ પહોંચાડવાની ખાતરી કરો.
- સ્વાદ માટે શાકભાજી અથવા બીફ અથવા ચિકન આધાર, મીઠું અને મરી ઉમેરો (જો કેન્ડ મશરૂમ પ્રવાહી વાપરી રહ્યા હોય, તો તમને કદાચ કોઇ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી). એક બોઇલ લાવો, ગરમી ઘટાડવા અને સણસણવું, આવરી, 30 મિનિટ.
- એક માધ્યમ વાટકી માં, કાંટો મિશ્રણ 2 ચમચી 1 કપ ખાટી ક્રીમ માં લોટ. ગરમ મશરૂમના પ્રવાહીની 3 તંતુઓ, એક સમયે એક કડછો, અને સરળ સુધી whisking ઉમેરીને ખાટા ક્રીમ ટેમ્પર્ડ. ધીમે ધીમે મશરૂમની સૉસમાં સ્વસ્થ ક્રીમને પાછો રેડવું, સતત ઝટકવું
- 5 થી 10 મિનિટ સુધી સણસણવું ત્યાં સુધી ગાઢ અને કાચા લોટનો સ્વાદ રાંધવામાં આવે છે. રાંધેલ મીઠાબોલીઓને આ ચટણીમાં ડૂબી શકાય છે, નવેસરથી પીરસવામાં આવે છે, છૂંદેલા બટેટાં અથવા ચોખા પર પીરસવામાં આવે છે.