ડૉરો વીટ ઇથોપિયાથી ડુંગળી આધારિત ચિકન સ્ટયૂ છે. તે પડોશી ઇરીટ્રીયાના ટાઇગ્રિનિયા ભાષામાં ત્શેભી દોરો તરીકે પણ ઓળખાય છે. જો તમે વિશ્વભરમાં કોઈપણ ઇથોપિયન અથવા એરિટ્રિયન રેસ્ટોરન્ટમાં જઇ રહ્યા છો, તો નિઃશંકપણે આ ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ વાનગીની સેવા આપશો. Doro wat વારંવાર અન્ય wats અને સલાડ સાથે injera ટોચ પર પીરસવામાં આવે છે. ઇસ્ટર પહેલાં લેન્ટ ગાળા દરમિયાન, મસૂર અથવા શિકરો વોટ જેવા વિવિધ પ્રકારની દાળ , ચણા અને શાકભાજીની વાટ્સને ઘણીવાર ખાવામાં આવે છે.
રસોઈની પ્રક્રિયાનું કારણ એ છે કે કોઇપણ વાટમાં બેઝ એગ્રીકૅંડને રાંધવા માટે જરૂરી સમયની સંખ્યાને કારણે ખૂબ જ મુશ્કેલ લાગે છે; ડુંગળી ડુંગળીને નીચે રાંધવાની કલાક-લાંબી પ્રક્રિયાથી દૂર નાંખો, કેમ કે તે તમને જોઈતી અધિકૃત સ્વાદ આપશે. લાલ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીને એક સરળ સંસ્કરણ બનાવવામાં આવે છે, તેટલા ટૂંકા સમયગાળા માટે ઉડી અને નરમાશથી રાંધવાનું કાપવું. વૈકલ્પિક રીતે, રાત પહેલાં હોટ ઓવનમાં પ્રી-રોસ્ટિંગ ડુંગળીનો પ્રયાસ કરો જેથી જ્યારે તમે તૈયાર હો ત્યારે ઝડપી ચટણી બનાવી શકો. આ પ્રક્રિયા થોડા દિવસોમાં વહેંચે છે; સમગ્ર પ્રક્રિયા સહેલું બનાવે છે તે ડુંગળીના પૂર્વ ભઠ્ઠીમાં નાં પગલાં.
તમે ચિકન સ્ટોકના ઉપયોગ માટે ઇન્ટરનેટ કોલ પર પ્રસિદ્ધ કરેલી સંખ્યાબંધ વાનગીઓ જુઓ છો. આ સામાન્ય રીતે જરૂરી છે જ્યાં નાની સંખ્યામાં ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેથી વધુ પ્રવાહીની જરૂર છે. બનાવટમાં જ્યાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યાં વધારાની પ્રવાહી જરૂરી નથી કારણ કે કવર માટે પર્યાપ્ત વાટ આધાર છે; ચિકન ટુકડાઓ ઓછી ગરમી પર રાંધશે કારણ કે તેના પોતાના પ્રવાહીમાંથી "પરસેવો" થાય છે. સ્વાભાવિક રીતે, તમે તમારા સમય અને પ્રયત્નોને અનુરૂપ તમારા રસોડામાં રસોઈ કરી જશો. જો તમારા ચુકાદા દ્વારા, રેસીપી વધુ ભેજ ઉપયોગ કરી શકે છે, જરૂરી તરીકે થોડું પાણી ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 નાની લીંબુનો રસ
- 2 કિ (800 ગ્રામ) ચિકન જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક્સ
- 6 tablespoons વનસ્પતિ તેલ અથવા niter kibbeh (સુગંધિત માખણ)
- 6 teaspoons berbere મસાલા મિશ્રણ અથવા ઓછી, તમે કયા પ્રકારનું ગરમી લઈ શકો છો તેના આધારે
- 6 મોટા લાલ ડુંગળી
- 2 થી 3 લસણ લવિંગ
- તાજા આદુનું 1 ઇંચ
- ઇચ્છિત તરીકે મીઠું
- 11 ઔંસ (450 એમએલ) પાણી અથવા ચિકન સ્ટોક, જરૂરી તરીકે ઉમેરો ઉમેરો
- 1 ચમચી ગરમ મસાલા
- 6 ઇંડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- લીંબુનો રસ માં ચિકન ટુકડાઓ કાતરી. આ દરમિયાન, ડુંગળી, લસણ અને આદુને હાથથી અથવા મિશ્રણથી ખોરાક પ્રોસેસર અથવા હાથ રાખેલ હેલિકોપ્ટરમાં એક પેસ્ટમાં વિનિમય કરો. તેના સૌથી અધિકૃત સ્વરૂપે ડિઓરોને બનાવવા માટે, ડુંગળીને જાડા તળિયાવાળા પાનમાં ઉમેરો અને ધીમેધીમે એક કલાક સુધી રસોઇ કરો ત્યાં સુધી ડુંગળીના રાંધેલા અને મીઠી પેસ્ટમાં ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી.
- નિટર કિબ, અથવા વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ઓલિવ તેલનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થતો નથી, કારણ કે તેમાં મજબૂત સ્વાદ હોય છે જે ડ્રોરો વોટમાં ઉપયોગમાં લેવાતા અધિકૃત મસાલામાંથી દૂર કરી શકે છે. બેર્બર મસાલા ઉમેરો, સુગંધી સુધી આદુ અને લસણ અને ફ્રાય દ્વારા અનુસરવામાં. વાનગીમાંથી કેટલી ગરમી જરૂરી છે તેના આધારે વધુ બેર્બર મસાલા ઉમેરી શકાય છે.
- પાનમાં ચિકન ટુકડાઓ ઉમેરો ઓછી ગરમી પર 40 મિનિટ સુધી સણસણવું ત્યાં સુધી ચિકન રાંધવામાં આવે છે. હાફવે દ્વારા, વૅટ પર ગરમ મસાલા છંટકાવ. તમને જરૂરી હોય તેટલા થોડું પાણી સાથે ટોચની જરૂર પડી શકે છે અને પાનના આધારને ચોંટતા ટાળવા માટે ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો. જ્યારે આ ઉકળતા થઈ રહ્યો છે, તમારા ઇંડા ઉકાળો.
- ઉકળતાના 40 મિનિટ પછી, બાફેલા, શેકેલા ઇંડાને વાટમાં ઉમેરો. પરંપરાગત રીતે તેને આનંદ આપવા માટે ઇન્જેરાના ટોચ પર ડ્રોરો વૅટ સેવા આપે છે. વૈકલ્પિક રીતે, આનો ઉપયોગ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ સાથે થઈ શકે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 630 |
| કુલ ચરબી | 40 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 335 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 358 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 50 ગ્રામ |