મટ્ટર (વટાણાના અર્થ) પનીર (કોટેજ પનીરનું અર્ધ ઘન સ્વરૂપ) ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કદાચ સૌથી વારંવાર ઓર્ડર કરાયેલ શાકાહારી વાનગી છે. પનીર ( કોટેજ પનીર ) અને તેમાં વટાણાના હળવા સ્વાદો, આ કરીના સ્વાદિષ્ટ ટમેટા આધારિત ચટણી સાથે સુંદર રીતે લગ્ન કરો! મટ્ટર પનીર બિન-શાકાહારી ભોજનમાં એક મહાન સાઇડ ડિશ છે, પણ એક શાકાહારી વાનગીમાં સંપૂર્ણ મુખ્ય વાનગી છે. ચપટી, પરથા અથવા નાન સાથે અથવા તો સાદા બાફ્લાય બાસમતી ચોખાના પલંગ પર પણ સેવા આપો. મૂળભૂત રીતે તમારા ઘરમાં બનાવે છે અને તેને સેવા આપો અને તમને ખાતરીપૂર્વકની ભીડની તકલીફ મળી છે!
તમને જરૂર પડશે
- 500 ગ્રામ પનીર ઘડાયેલા
- 200 ગ્રામ વટાણા શેમાં
- 2 મોટી ડુંગળી, ક્વાર્ટરમાં કાપી
- 3 મધ્યમ કદના ટામેટાં ક્વાર્ટર્સમાં કાપી
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tbsps લસણ પેસ્ટ
- 2 tsps ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી જીરું પાઉડર
- 2 tsps ગરમ મસાલા
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 2 લીલા મરચાં દંડ અદલાબદલી
- 6 શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલના ટીબીએસ
- 1 અને 1/2 કપ ગરમ પાણી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 3 tbsps જાડું / ડબલ / ભારે ક્રીમ
- 1/3 કપ તાજા કોથમીરના પાંદડાં અદલાબદલી કરવા માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડુંગળીને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં પેસ્ટ કરો. કોરે રાખો
- આગળ ટમેટાંને બરાબર પેસ્ટ કરો અને કોરે રાખો.
- વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલના 2-3 tbsps ઊંડા પાનમાં અને ગરમીથી જગાડવો. જ્યારે સુવર્ણ, કાગળ ટુવાલ પર દૂર કરો અને એકાંતે રાખો
- એક જ વાસણમાં શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલના બાકીના 2-3 ટીબીએસમાં ગરમી અને ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો. ફ્રાય સુધી તે પ્રકાશ ભુરો નહીં. પેસ્ટ બર્નિંગને ટાળવા માટે તમારે વારંવાર જગાડવો પડશે. પણ ફ્રાય ન કરો કેમ કે તે કડવું બનશે અને કરીને બગાડશે. આવું કરવા માટે બીજી એક તકલીફ એ ડુંગળીના દંડને ચોંટાડવાનો છે અને પછી સાબુ સો ફુલ પછી સોને, પછી ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં અંગત સ્વાર્થ!
- જ્યારે ડુંગળીના પેસ્ટને તળવામાં આવે છે, તો ટમેટા પેસ્ટ, આદુ અને લસણ પેસ્ટ અને બીજા 2 મિનિટ માટે sauté ઉમેરો.
- પછી, કોથમીર, જીરું, હળદર અને ગરમ મસાલા પાઉડર, ઉડી અદલાબદલી લીલી મરચા અને સાટ, ઉમેરો કરો જ્યાં સુધી રસોઈ તેલ મસાલા (મસાલા મિશ્રણ) થી અલગ થતી નથી.
- હવે મસાલાને 2-3 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.
- પછી તળેલી પનીર, ગરમ પાણી અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો, ગરમીને સણસણ્વરમાં ઘટાડો અને ગ્રેવી જાડાઈ સુધી રાંધવા.
- જયારે ગ્રેવી જેટલી જાડા હોય છે, ત્યારે ગરમી બંધ કરો અને ક્રીમમાં જગાડવો.
- કોથમીરના પાંદડા સાથે સુશોભન કરવું અને સેવા આપવી.
- ચટ્ટી , પરાઠા , નાન અને જીરા રાઇસ સાથે મટ્ટાવાળી પનીર ખૂબ ચાખે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 201 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 37 એમજી |
| સોડિયમ | 143 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |