એક મૂળભૂત વ્હાઇટ ચટણી બનાવવા માટે કેવી રીતે

વ્હાઈટ સૉસ, જેને બેક્કમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓમાં વપરાય છે અને તે ઘણા ચટણીઓ માટેનો આધાર છે.

સફેદ ચટણીની જાડાઈ તમે બનાવેલી વાનગી પર આધાર રાખે છે. ક્રીમ સૂપમાં પાતળા સફેદ ચટણીનો ઉપયોગ થાય છે; એક માધ્યમ સફેદ ચટણી સામાન્ય રીતે કાર્સોલ્સમાં અને ચટણી અથવા ગ્રેવી તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. સૉફલ અને ક્રોક્વેટ મિશ્રણમાં જાડા અને ભારે સફેદ ચટણીઓનો ઉપયોગ થાય છે.

કેટલીક લોકપ્રિય વિવિધતા સાથે મૂળભૂત પાતળા, મધ્યમ, જાડા અથવા ભારે સફેદ ચટણી માટેનાં પગલાંઓ અહીં છે.

તમારે શું જોઈએ છે

પાતળા સફેદ ચટણી

• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બધા હેતુ લોટ
• 1/4 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
• ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• 1 કપ દૂધ અથવા અડધા અને અડધો

મધ્યમ સફેદ ચટણી

• 2 tablespoons માખણ
• 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ
• 1/4 ચમચી મીઠું
• ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• 1 કપ દૂધ અથવા અડધા અને અડધો

જાડા સફેદ ચટણી

• 3 tablespoons માખણ
• 3 tablespoons બધા હેતુ લોટ
• 1/4 ચમચી મીઠું
• ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• 1 કપ દૂધ અથવા અડધા અને અડધો

હેવી વ્હાઇટ સોસ

• 4 tablespoons માખણ
• 4 tablespoons બધા હેતુ લોટ
• 1/4 ચમચી મીઠું
• ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• 1 કપ દૂધ અથવા અડધા અને અડધો

તે કેવી રીતે બનાવો

1. એક નાની, ભારે શાકભાજીમાં , ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે.
2. ઓગાળવામાં માખણ માં લોટ મિશ્રણ.
3. 1/4 ચમચી મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીનું ડેશ ઉમેરો.
4. 'લોટ' સ્વાદ ઘટાડવા માટે ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ માટે, stirring, ઓછી ગરમી પર કૂક.
5. ધીમે ધીમે ધીમે ધીમે stirring, દૂધ 1 કપ ઉમેરો.

1. સરળ અને જાડું થતાં સુધી ધીમે ધીમે રસોઈ ચાલુ રાખો.

ટિપ્સ

• પ્રમાણભૂત બેચમલ ચટણી બનાવવા માટે, મધ્યમ સફેદ ચટણી રેસીપી માટે દૂધ ઉમેરીને પછી 3 લવિંગ, એક પત્તા, અને જાયફળનું ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ડુંગળી ઉમેરો.
• દૂધની જગ્યાએ લાઇટ સ્ટોક, ક્રીમ, અથવા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકાય છે (નીચે ભિન્નતા જુઓ).

• સેલરી મીઠું, જાયફળ, લીંબુનો રસ, ડુંગળીનો રસ, અથવા શેરી, અથવા અદલાબદલી chives અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ થોડા tablespoons સાથે ચટણી દ્વારા વધુ સ્વાદ ઉમેરો.

ભિન્નતા

• ચીઝ ચટણી: 1/2 થી 1 કપ કાપેલ એક પ્રકારનું પનીર ચીઝને ચટણીમાં જલદી જ લો. પનીર ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી જગાડવો. પાસ્તા સાથે ટૉસ, તેને કાસ્સરોલમાં ઉમેરવા, અથવા શાકભાજીની સેવા આપે છે.
• Veloute ચટણી: દૂધ બદલે, આ ચટણી સ્ટોક અથવા સૂપ સાથે કરવામાં આવે છે. ચિકન, ગોમાંસ અથવા માછલીનો ઉપયોગ કરો અથવા વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ કરો. તમે જે પ્રકારના સ્ટોક અથવા સૂપનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે ચિકન, બીફ, માછલી, અને સીફૂડ, અથવા શાકભાજી સાથે સેવા આપવા માટે આ સારો સોસ છે.
• ક્રીમ સોસ: ચટણી માટે ભારે ક્રીમ થોડા tablespoons ઉમેરો તે પહેલાં થાય છે.
• જડીબુટ્ટી ચટણી: સૂકવેલા તુલસીનો છોડ, chives, અથવા ચટણી માટે સુવાદાણા તે વિશે કરવામાં થોડો મિનિટ પહેલાં વિશે 1/2 ચમચી ઉમેરો. અથવા તાજા ઔષધિઓના 1 ચમચી વિશે ઉમેરો.