મિર્ચી ગોશ એક જ્વલંત વાનગી છે જે પરંપરાગત રીતે બકરીના માંસમાંથી બનશે (ખોટી રીતે 'મટન' તરીકે ઓળખાય છે). તે ખૂબ જ ઓછી જાડા ગ્રેવી સાથે ભઠ્ઠીમાં જેવી છે. તે અર્થમાં એક મસાલેદાર વાની છે જે મોટા ભાગના ભારતીય વાનગીઓથી વિપરીત છે, તે ન્યૂનતમ સામગ્રી (મસાલાઓ દ્વારા) સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેની તૈયારીમાં ઓછામાં ઓછી પ્રવૃત્તિનો સમાવેશ થાય છે.
કરકસરિયું હોવા છતાં તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે - જો તમે લીલા મરચાંની તીવ્રતા સહન કરી શકો છો. તે તમને સંપૂર્ણ રીતે અનુકૂળ કરશે જો સમૃદ્ધ ગ્રેવીના તમારા વિચારમાં દરેક સમયે ડુંગળી અને ગરમ મસાલા જેવા અન્ય સ્વાદિષ્ટ ઉમેરાઓનો સમાવેશ થતો નથી.
ગરમ કરી બનાવવું તે ઠંડક રાયત અને ચોખા-પોટેટો પુલાઓ જેવી સ્વાદિષ્ટ પલૌઆની સેવા આપવા માટે સરસ રહેશે જે માટે મેં નીચે આપેલ છે. હું તમને ખાતરી આપી શકું છું કે જેમ બટાટુ પુલાવો બોલી શકે તેવો અવાજ તમને સંભળાશે, તો તમે મીર્ચી ગોશ સાથે સ્વાદના સંયોજનને પ્રેમ કરશો!
જો તમે ચિંતિત હોવ કે મિર્ચી ગોશ પછી તમે એન્ટાસીડ્સને નીચે મૂકશો, ડરશો નહીં, વાનીમાં ઘી તમારા પેટને તીવ્રતા સહન કરવા માટે મદદ કરશે. વાસણમાં લસણનો ઉમેરો એક સુંદર સુવાસ બનાવે છે અને ઘન સ્વાદ પંચ પેક કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- મિર્ચી ગોટ્ટ માટે: 1 કિલો બકરો માંસ, મટન અથવા ઘેટાંના, 3cm ટુકડાઓમાં ઘડાયેલા
- લસણની 10-12 લવિંગ, છાલવાળી અને આશરે અદલાબદલી
- 10-12 માધ્યમ તાજા લીલી મરચાં
- 6 tbsps ઘી, ઓગાળવામાં
- ચોખા-પોટેટો પુલાઓ માટેઃ ½ કિગ્રા / 1 એલબીની લંબાઈવાળા બાસમતી ચોખા , ધોવાઇ અને સૂકવી
- 1 ચમચી જીરું બિયારણ
- 4 લવિંગ
- 10 કચડી કાળા મરીના દાણા
- 1-2 ખાડી પાંદડા
- 1 "તજની લાકડી"
- 2 બ્લેક એલચી , થોડું કચડી
- 2 લીલા એલચીનો
- 2 મોટા બટાટા, 1 "સમઘનનું કાપી
- 2 ટીબીએસએસ ઘી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મિર્ચી ગોશ્ટને રાંધવા માટે ... લસણ અને લીલી મરચાને ખાદ્ય પ્રોસેસર અને મિશ્રણમાં સરળ પેસ્ટમાં મૂકો.
- ઘીને આ પેસ્ટમાં રેડવું અને પછી મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો.
- આ મિશ્રણ સાથે cubed લેમ્બ કરો.
- આગળ, ઉચ્ચ ગરમી પર ઊંડા, સપાટ તળિયાવાળા, ભારે વાસણને ગરમ કરો.
- લગભગ 5 મિનિટ માટે માધ્યમ ગરમી પર, વારંવાર stirring, માંસ મિશ્રણ અને ફ્રાય ઉમેરો.
- આગળ, પાણીનો એક કપ ઉમેરો અને કવર કરો અને મધ્યમ ગરમી પર 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- આગળ, ગરમીને નીચી, કવર અને અન્ય 20 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો અથવા જ્યાં સુધી માંસ ટેન્ડર નથી ત્યાં સુધી.
- જ્યારે માંસ રાંધે છે ત્યારે ચાલો ચોખા-પોટેટો પલ્લૉને સેટ કરો ... ઊંડા, સપાટ તળિયાવાળી પાનમાં પુલો માટે ઘીને ગરમ કરો.
- જીરું બીજ ઉમેરો. જેમ જેમ તેઓ sizzle, સમગ્ર મસાલા ઉમેરો અને briskly જગાડવો.
- હવે, બટાકા અને ફ્રાયને 3 થી 4 મિનિટમાં ઉમેરો, જેથી તે વારંવાર stirring કરી શકે.
- તમારી ઇન્ડેક્સ આંગળી પર બે અંકોની ઊંડાઈ દ્વારા ચોખાને આવરી લેવા માટે ચોખા અને પૂરતા પાણીને ઉમેરો! સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણમાં સારી રીતે જગાડવો.
- ચોખાને રોલિંગ બોઇલમાં આવવા દો. 1 વધુ મિનિટ માટે ઉકાળો અને પછી ગરમીને નીચે બંધ કરો અને ચોખાને થાય ત્યાં સુધી અવિભાજ્ય ખાઓ. ઇન્ડેક્સ આંગળી અને અંગૂઠાની વચ્ચે ચોખાના અનાજને દબાવી દઈને પરીક્ષણ કરો. જો તે સંપૂર્ણપણે ભરાયેલા હોય, તો ચોખા રાંધવામાં આવે છે. રાંધવા અને ફરી તપાસ કરવા માટે થોડી મિનિટો આપશો નહીં. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ગરમીથી દૂર કરો અને એક બાજુ રાખો, હજી પણ આવરી લેવામાં આવે છે, પછીથી
- માંસ પાછા .... જ્યારે તમે પોટ ખોલો છો ત્યારે તમે કરીની સપાટી પર ઘી પરપોટાની જોશો અને તમને લીલા મરચાંમાંથી તીવ્ર ગંધ મળશે. લસણ પણ એક સુગંધ આપે છે, પરંતુ જ્યારે તમે કઢીનો સ્વાદ લેતા હો ત્યારે તેનો વાસ્તવિક સ્વાદ પ્રચંડ છે!
- રાઇસ-પોટેટો પુલાઓ અને મિન્ટ-કાકડી રાઈટ જેવી ઠંડક રાયતા સાથે કઢી ભરો. ખાતરી કરો કે તમે મિર્ચી ગોટ પોટના તળિયાને ઉઝરડો છો ... જે તળિયે ચોંટી રહે છે તે વસ્તુ આંગળીને સારી અને અનિવાર્ય છે!