જીરું (ઉચ્ચારણ "કિઓ-મિ") એક મસાલા છે જે પ્લાન્ટના સૂકા બીજમાંથી બનાવેલ છે, જેને સોડિયમ સિમિમન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો છોડ પરિવારનો સભ્ય છે . સામાન્ય રીતે મેરીકન, મધ્ય પૂર્વીય અને ભારતીય વાનગીઓમાં જીરૂનો ઉપયોગ થાય છે, અન્ય ઘણા લોકોમાં.
જીરું તેના સંપૂર્ણ બીજ સ્વરૂપમાં તેમજ જમીન પર જ્યારે વાપરી શકાય છે. જીરું ગરમ, ધરતીનું સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે. ગ્રાઉન્ડ જીરું ઘણીવાર મરચાં , બરબેક્યુ સૉસ , બેકડ કઠોળ અને મરિનડ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
જીરું ચિલ પાવડરમાં એક લાક્ષણિક ઘટક છે. જીરા પણ ઘણીવાર અન્ય મસાલામાં મળે છે જેમ કે ગરમ મસાલા , કરી પાવડર, એચીટ મિશ્રણો, એડબોસ અને બાહતત. જિરાના સૌથી સામાન્ય પ્રકાર એક કથ્થઇ-પીળો રંગ છે, જો કે તમે ક્યારેક કાળી જીરું, લીલા જીરું અને સફેદ જીરું શોધી શકો છો.
જીરુનો ઇતિહાસ
જીરું પ્રાચીન ઇજિપ્ત અને મધ્ય પૂર્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે સીરિયામાં અને પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં ચાર હજાર વર્ષના ખોદકામમાં જોવા મળે છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ મસાલા અને મમીઓને સાચવવા માટે કરવામાં આવે છે. તે બન્ને કિસ્સાઓમાં ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટ અને ન્યુ ટેસ્ટામેન્ટ બંનેમાં બાઇબલમાં દેખાય છે, જે સુવાહ તરીકે સમાન વાક્યમાં ઉલ્લેખિત છે. તે પ્રાચીન સમયમાં તેમજ ગ્રીક અને રોમન દ્વારા વ્યાપકપણે ભારતમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. યુરોપીયન વસાહતીકરણ પછી, ખાસ કરીને સ્પેનિશ અને પોર્ટુગીઝ દ્વારા મેક્સીકન અને સાઉથ અમેરિકન રાંધણકળામાં તેનો માર્ગ બનાવવામાં આવ્યો.
જીરું
જીરું નાના હોય છે, હવામાં આકારના બીજ જે કેરાવે બીજ જેવા હોય છે.
તેઓ તેલ નહેરો સાથે આઠ લંબાયલ પર્વતમાળા છે. બીજ વાર્ષિક પ્લાન્ટમાંથી હાથ દ્વારા લણણી કરવામાં આવે છે. આખા જીરુંના બિયારણ કેટલાક વાનગીઓમાં વપરાય છે, દાખલા તરીકે, ભારતીય વાનગીની શરૂઆતમાં ગરમ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી તેના સ્વાદમાં તેલ ભરાય છે અને બાકીના કાચા. જ્યારે બીજ થોડું શેકેલા હોય ત્યારે વધુ સુગંધ લાવવામાં આવે છે, જેમ કે માધ્યમની ગરમીમાં સૂકા પાનથી ઘરે સરળતાથી કરી શકાય છે.
મોટાભાગના કરિયાણાની દુકાનોના મસાલા વિભાગમાં આખા જીરું બિયારણ મળી શકે છે મેક્સીકન, ભારતીય, ઉત્તર આફ્રિકન, અથવા મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળાનો આનંદ માણનારા આંતરરાષ્ટ્રીય બજારોમાં તે જીરુંના બિયારણ ખરીદવા માટે સસ્તું પડે છે. લાંબા સમય સુધી બીજને તેમના સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે છે જો તમે તેમનો નિયમિત ઉપયોગ ન કરો
જીરું (જીરા) ઘણીવાર ભારતમાં પાચન સહાય તરીકે ચાવવામાં આવે છે અને આ હેતુ માટે ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં ઓફર કરી શકાય છે.
ગ્રાઉન્ડ જીમ
ગ્રાઉન્ડ જીરું મસાલા પાંખના સૌથી કરિયાણાની દુકાનોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. વધુ તીવ્ર અને નુક્સ્વાદ સ્વાદ થોડો આખા જીરું બીજ roasting દ્વારા કરી શકાય છે અને પછી એક મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો માં અથવા મોર્ટાર અને મસાડવું સાથે બીજ પીસવું. આ સ્વાદ તીવ્ર હોય છે, અને તમે રેસીપી માટે માપનો ઉપયોગ કરતી વખતે તે ધ્યાનમાં લઈ શકો છો અને તાજી શેકેલા બીજમાંથી જીરું પીતાં કરી શકો છો. એકવાર જમીન, જીરું ધીમે ધીમે તેના સ્વાદને સમયસર ગુમાવશે અને નિયમિત રીતે બદલવું જોઈએ.