જ્યારે તમે લાકડાનો પકવેલા પકાવવાની પથારી વગર ઘરે ખરેખર સાચી અધિકૃત પૉપલ બનાવવા માટે સમર્થ હશો નહીં, ત્યારે આ રેસીપી તમને ખૂબ બંધ કરશે.
શ્રેષ્ઠ શક્ય પરિણામો માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. અને જો તમે વધુ ટોપિંગ ઉમેરવાનો લલચાવી રહ્યાં હોવ, તો તમે આ પીસ્ટો અને સફેદ બીન પિઝાના રેસીપીની જગ્યાએ પ્રયાસ કરી શકો છો-એક સાચું નેપોલિયન પીઝા માત્ર આ સરળ ટમેટાની ચટણી , તાજા મોઝેઝેરા ચીઝ અને તાજા તુલસીનો છોડ છે. પરંતુ તે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ છે!
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 4 કપ
- ઇટાલિયન ટીપો "00" લોટ અથવા બ્રેડ લોટ , વત્તા કણકને છીંકવા માટે વધુ
- 2 ચમચી કોશર મીઠું
- 1 ચમચી સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 1 1/2 કપ પાણી
- કોટ કન્ટેનર માટે સ્પ્રે અથવા ઓલિવ તેલના પાકકળા
- ચટણી માટે:
- 1 (14 ઔંશ) સમગ્ર ઇટાલિયન ટમેટાં છાલ કરી શકે છે, પ્રાધાન્યમાં સાન માર્ઝાનો
- ટોપિંગ્સ માટે:
- 12 ounces તાજા ભેંસ મોઝેરેલ્લા અથવા તાજા ગાયનું દૂધ મોઝેઝેરાલા ( ફિયરી ડી લટ્ટે ), 1/4-inch સ્લાઇસેસમાં કાપીને અથવા નાની હિસ્સામાં ફાટી જાય છે
- મદદરૂપ તુલસીનો છોડ પાંદડા
- 4 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક કરો
- એક કણક હૂક જોડાણ સાથે ફીટ સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં લોટ, મીઠું અને યીસ્ટને ભેગું કરો. ભેગા કરવા માટે મિક્સ કરો
- પાણી ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે મિશ્રણ કરો. પછી, 10 મિનિટ માટે નીચી ઝડપ પર ઘઉંના કણક. આ મિશ્રણ એકીકૃત સામૂહિક મિશ્રણમાં આવવું જોઇએ કે જે વાટકીના તળિયે ભાગ્યે જ લાકડીની જેમ તે ઘૂંટણમાં છે. જો કણક લાકડી હોય તો, મિશ્રણમાં એક સમયે લોટ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો, જ્યારે તે ચાલી રહ્યું હોય, જ્યાં સુધી સામૂહિક ભાગ્યે જ વાટકી સુધી નહીં. જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક છે, તો ચાલતા મિક્સરને એક સમયે પાણીનો 1 ચમચી ઉમેરો.
- પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે કડક વાટકો કવર કરો અને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સુધી ઠંડું કરો. તેને 72 કલાક સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે.
- જ્યારે પિઝા બનાવવા માટે તૈયાર થાય છે, ફ્લાલ્ડ વર્ક સપાટી પર કણકને સ્થાનાંતરિત કરો. ચાર પણ વિભાગોમાં કણક વહેંચો.
- કોટ ચાર નાના કન્ટેનર અથવા નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે અથવા ઓલિવ ઓઇલ સાથે કટ.
- Floured હાથ સાથે, દરેક વિભાગ એક બોલ માં રચે છે. એક કણક બોલ દરેક કોટેડ કન્ટેનર અથવા વાટકી માં મૂકો. નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે અથવા કોટ સાથે ઓલિવ ઓઇલ સાથે દરેક કણક બોલની ટોચ પર થોડું સ્પ્રે કરો.
- દરેક કન્ટેનર અથવા બાઉલને પ્લાસ્ટીકની લપેટી સાથે પૂર્ણપણે કવર કરો અને રૂમના તાપમાને 2 કલાક સુધી વધારો કરો. દરેક કણક બોલ વોલ્યુમ ડબલ જોઈએ.
ચટણી બનાવો
- ટમેટાંને ખાદ્ય મિલ દ્વારા દબાણ કરીને અથવા તેમને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ધૂમ્રપાન કરીને સૉસ કરો, જ્યાં સુધી ઠીક પ્રવાહી ન બને.
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પરવાનગી આપે છે, જો ઓછામાં ઓછા 475 એફ, ઉચ્ચ ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. પિઝા પથ્થરનો ઉપયોગ કરીને, તેને ગરમ કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
પિઝા ભેગા
- એક સારી floured સપાટી પર, દરેક બોલ 10 ઇંચ વર્તુળ માં બહાર પટ. જો તમને તેની જરૂર હોય તો ફ્લાલ્ડ રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો. એક સંપૂર્ણ વર્તુળ હોવાથી કણક વિશે ચિંતા કરશો નહીં!
- થોડું આછો પિઝા છાલ પર એક કણક બોલ મૂકો, નરમાશથી મિલાવવા માટે ખાતરી કરો કે કણક ચોંટતા નથી.
- કણક પર આશરે 1/3 કપ ચટણી ફેલાવો, એક 1/2-ઇંચનો ધાર નકામા છોડવા વિશે.
- મોઝેઝેરાલા સ્લાઇસેસની ચોથા ભાગની ચટણી ટોચ પર થોડા તુલસીનો છોડ પાંદડા (તમારી રુચિ અનુસાર અનુસાર) અને ઓલિવ તેલ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સાથે ઝરમર વરસાદ તોડીને પીઝા રાંધવામાં આવે તે પછી તમે તુલસીનો છોડ અને ઓલિવ તેલ પણ ઉમેરી શકો છો.
- છાલથી ગરમ પથ્થર પર પિઝાને ટ્રાન્સફર કરો અને લગભગ 5 થી 7 મિનિટ સુધી પકવવા, પનીર શણગારેલું છે અને પોપડો ભરાયેલા છે.
- બાકી કણક બોલમાં અને ઘટકો સાથે પુનરાવર્તન કરો.
નોંધ: આ પીઝાને બે વાર બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો- એક વાર ઇટાલિયન ટીપો "00" લોટ અને બ્રેડ લોટ સાથે એકવાર અને જો તમે તફાવત શોધી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 136 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 19 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 558 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |