01 ના 07
હોટ માખણ અને તેલમાં સાબુ ડુંગળી
રિસોટ્ટો એ પરંપરાગત ઇટાલિયન ભાતનો વાનગી છે જે ટૂંકા ગૌરવ, ચોખાના વિવિધ પ્રકારના આર્ચરીઓ ચોખા કહેવાય છે. તેને બનાવવા માટેની ટેકનિકને રિસોટ્ટો પદ્ધતિ કહેવામાં આવે છે, જેમાં થોડોક સમયે હોટ સ્ટોક અથવા સૂપને થોડોક ધીમોથી બનાવવામાં આવે છે, પ્રવાહીને ગ્રહણ કરવાની પરવાનગી આપે છે.
જ્યારે ચોખા કૂક્સ, તે તેના સ્ટાર્ચ પ્રકાશિત કરે છે, જે રિસોટ્ટોને સમૃદ્ધ, ક્રીમી સુસંગતતા આપવા માટે જરૂરી છે. તમારા ચોખામાં વધુ સ્ટાર્ચ, ક્રીમિયર રિસોટ્ટો
નિમ્ન અને ધીમો
આ કારણે તમારા ભાતને ધીમે ધીમે રાંધવા આવશ્યક છે; રસોઈ રિસોટ્ટો ઓછી અને ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે સુપર સ્ટાર્ચી આર્બોરી ચોખા આપે છે, જે તે સમયને સ્ટાર્ચ છોડવા માટે અને માલસામાન પછીની ચીજોને પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર પડે છે.
પાસ્તાની જેમ, રિસોટ્ટો એ અલ દાંતે રાંધવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે થોડો દાંડોથી ભરેલો હોવો જોઈએ- સામાન્ય સ્તરે સફેદ ચોખામાં લાગેલા દ્વેષનું પ્રમાણ. તે છતાં ભચડિયું ન હોવું જોઈએ.
ચોખા-થી-સ્ટોક રેશિયો
રાંધેલા ચોખાના દરેક કપ માટે તમારે 4 કપ ગરમ ચિકન સ્ટોકની જરૂર પડશે. થોડો સણસણવું પર સ્ટૉક હોટને થોડો સણસણખોરીથી અલગ બર્નર પર રાખો, જેનો ઉપયોગ રિસોટ્ટો રસોઇ કરવા માટે કરવામાં આવશે. તમને એક નાની કડછોની જરૂર પડશે જેમાં હોટ સ્ટોક ઉમેરવા માટે 6 ઔંસ અથવા તેથી વધુ હોય છે.
ટિપ: રિસોટ્ટો બનાવવાની લાકડાની ચમચીનો ઉપયોગ કરો- તે ચોખાના અનાજનો ભંગ કરવા માટે ધાતુની ચમચી કરતાં ઓછી શક્યતા છે.
પ્રથમ વસ્તુઓ: પહેલી જ વસ્તુઓ: 1 બરબાદીનું માખણનું 1 ચમચી અને વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલનો 1 ચમચી ભારે-તળેલું શાકભાજી અથવા કોઈ સીધો બાજુના ટુકડામાં, પછી અડધા કપમાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી અર્ધપારદર્શક છે ત્યાં સુધી માધ્યમ-નીચી પર કુક કરો.
07 થી 02
અનકૂક્ડ ચોખા ઉમેરો
1 કપના રાંધેલા વાટકાના ચોખાને ઉમેરો અને ચપળતાથી જગાડવો, હોટ બટર અને ઓઇલ સાથે ચોખાના અનાજને કોટિંગ.
એકાદ કે બે મિનિટ માટે ચોખા ભરો, ત્યાં સુધી ત્યાં થોડો મીંજવાળું સુગંધ હોય. ચોખાને કથ્થઈ ન દેખાવી જોઈએ અથવા તો પીવી જોઈએ નહીં.
03 થી 07
વાઇન અને કૂક ઉમેરો જ્યાં સુધી તે શોષાય છે
ચોખા પર સૂકા સફેદ દારૂનો 1/2 કપ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે સમાઈ જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. તમારો સમય લો; તે સંપૂર્ણપણે શોષણ કરવાની જરૂર છે . વાઇન રિસોટ્ટોના સ્વાદોનો ઉપયોગ કરે છે કોઈપણ યોગ્ય શુષ્ક સફેદ ટેબલ વાઇન શું કરશે. જો તમારી પાસે કોઈ શુષ્ક સફેદ શેમ્પૂ છે, તો તે સારી પસંદગી હશે.
04 ના 07
લેડલ-બાય-લેડલ
ચોખામાં, હોટ ચિકન સ્ટૉકને શેરની બાજુમાંથી એક કડછો ઉમેરો કે જે તમે સ્ટેવોટોપ પર ગરમ રાખી રહ્યાં છો; પ્રવાહી સુધી જગાડવો, ફરી એકવાર, શોષાય છે. જ્યારે ચોખા લગભગ શુષ્ક દેખાય છે, ત્યારે બીજી એક કડછો ઉમેરો અને stirring પુનરાવર્તન કરો.
સળગેલી રોકો
સતત જગાડવું અગત્યનું છે, ખાસ કરીને કારણ કે પ્રવાહી શોષી જાય છે. આ પ્રેરણાથી અટકાવે છે. જેટલી જલદી ચોખા લગભગ શુષ્ક હોય તેટલું જલદી બીજા કડછોને ઉમેરો.
05 ના 07
વધુ સ્ટોક ઉમેરો
પ્રવાહીને શોષી લેતા હોટ સ્ટોક વધુ ઉમેરાતાં અને ચોખાને ઉકાળીને ચાલુ રાખો . તમે જોશો કે તમારી રિસોટ્ટો ચોખાના રસોઈયામાં મલાઈ જેવું સુસંગતતા લે છે અને તેના પુષ્કળ કુદરતી સ્ટાર્ચને છોડવાનું શરૂ કરે છે. તે આબ્રબોરી ચોખાના જાદુ છે.
કુલ રસોઈ સમય 20 થી 30 મિનિટ હશે. રિસોટ્ટો જ્યારે તે અલ-ડેંટ થાય છે ત્યારે થાય છે, જેનો અર્થ છે કે અનાજ ટેન્ડર છે પરંતુ ભીચડા વિના, ડંખ માટે હજુ પણ પેઢી છે.
જો ચોખા હજુ ભચડિયું છે, ગરમ પાણી ઉમેરો
યાદ રાખો, અનાજ ભરેલા પાવડરનો એક કપ 3-4 કપના જથ્થાને શોષી લેવો જોઈએ. જો કોઈ કારણોસર, તમે 4 કપના સ્ટોક ઉમેર્યાં છે અને રિસોટ્ટો હજી પણ કરવામાં આવ્યું નથી, તો તમે સ્ટોકને બદલે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો. ફક્ત પાણી ઉમેરો, જેમ તમે સ્ટોકમાં કર્યું, એક સમયે એક કડછો, stirring જ્યારે stirring તે. (ભેજ અને ઉંચાઈ તમારા ચોખામાં થોડી વધુ સમયની જરૂર છે તે ભૂમિકા ભજવી શકે છે.)
06 થી 07
બટર અને પરમેસન સાથે સમાપ્ત કરો
અનસોલ્ટ માખણના બીજા 2 ચમચી અને તાજી લોખંડની જાળીવાળું પરમેસનના ¼ કપમાં જગાડવો. તમે પણ કેટલાક ઉડી અદલાબદલી ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જગાડવો કરી શકો છો. કોશર મીઠું સાથે પકવવાની પ્રક્રિયા સમાયોજિત કરો.
07 07
તરત જ સેવા આપવી
રિસોટ્ટો પૅન અથવા ફ્રિજમાં લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે તો તે સ્ટીકી અને ગુંદર વળે છે, તેથી તે તરત જ સેવા આપવી જોઈએ. યોગ્ય રીતે રાંધેલા રિસોટ્ટો ડિનર પ્લેટ પર નરમ, મલાઈ જેવું મણ બનાવે છે.
વધુ રેસિપિ
પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે તાળવાને લીધે હોય તેવા સ્વાદિષ્ટ વાતાવરણમાં તમે આ મૂળભૂત રેસીપીને સરળતાથી બદલી શકો છો:
બોનસ
ચોખા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે કોઈ પણ વ્યક્તિ માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ચોખાથી દૂર રહેવું જોઈએ અને, રિસોટ્ટો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, જ્યાં સુધી ત્યાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ક્રોસ સંપર્ક ન હોય. કારણ કે ચોખા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે, જે સેલીક રોગ ધરાવતા હોય છે તે ઘણાં બધાં ખાય છે. પરંતુ નિષ્ણાતો ઓવરબોર્ડ ન જવાની ચેતવણી આપે છે કારણ કે ચોખામાં કુદરતી રીતે ઉદ્ભવતા આર્સેનિકનો સમાવેશ થાય છે, જે સમસ્યા બની શકે છે. અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ સાથે સારી રીતે સમતોલિત આહારના ભાગરૂપે રિસોટ્ટો જેવા ભાતની વાનગીઓ અને ચોખા-આર્સેનિક કનેક્શન વિશે વધુ વાંચવાથી સારી અભિગમો છે.