સ્પેન વિવિધ પ્રકારના ઓલિવ જાતોનું ઘર છે, જેમાંથી મોટાભાગનો ઉપયોગ વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ ઓલિવ તેલ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. પરંતુ સ્પેનના ટેબલ ઓલિવ સમાન પ્રભાવશાળી છે, અને કોઈપણ સ્થાનિક સ્પેનિશ બજારમાં ઉપલબ્ધ ટેબલ આખરે મારી પાસે ઓલિવ રંગીન વિવિધ અદભૂત છે.
સ્પેનની કોષ્ટક ઓલિવ્સનો આનંદ માણવાનો સૌથી સામાન્ય રસ્તો ઠંડા બીયર અથવા ગ્લાસ વાઇન સાથે હોય છે, પૂર્વ-લંચ અથવા પૂર્વ ડિનર નાસ્તા તરીકે. ઓલિવ્સ સલાડમાં પણ પૉપ અપ કરશે, અને કેટલીકવાર રસોઈમાં રસદાર રાંધેલા વાનીમાં પણ. મીઠી સુગંધિત આખરે મારી પાસે ઓલિવ્સ, એક અશક્ય (પરંતુ સ્વાદિષ્ટ) મિશ્રણ માટે પણ કેટલાક વાનગીઓ છે.
સ્પેનિશ ઓલિવનો આનંદ માણવા માટે મારી પ્રિય માર્ગો પૈકી એક ટેપનાડમાં છે, અને મેં જે મેગેઝીન અજમાવી છે તે મેસ્લોર્કા ટાપુમાંથી આવે છે. ટ્રામન્ટાના પર્વતોના જૈતુન વૃક્ષો રોમન સમયથી સ્વાદિષ્ટ ઓલિવનું ઉત્પાદન કરે છે. ખેડૂતો જ્યારે લીલા હોય ત્યારે જૈતુનને પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે, અથવા તેઓ ઝાડ પર છોડી દેતા નથી જ્યાં સુધી તેઓ વધુપડતી અને કાળા હોય છે - આ તેમના પ્રખ્યાત ઓલિવ ટેપેનેડ માટે સંપૂર્ણ પ્રકાર છે.
મેં સૌ પ્રથમ મેસોર્કેન ઍગોટ્રિરાઝો ખાતે આ સ્વાદિષ્ટ ટેપેનેડનો પ્રયાસ કર્યો હતો, જેને કેસ એક્સૉર્ક નામ આપ્યું હતું, જ્યાં રસોઈયા ગ્યુલેર્મો મોયાએ ટાપુની મનપસંદ સ્પ્રેડની સંપૂર્ણ આવૃત્તિ શેર કરી હતી. મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, તેની રેસીપી મીઠી સ્થાનિક ઓલિવને મધ અને ઓલિવ તેલ સાથે અદભૂત પરિણામો માટે જોડે છે.
અહીં તેની વાનગી છે - જો તમે મેલોર્કામાં રહેવાનું ન હોવ તો તમે અન્ય કાળા ઓલિવની વિવિધતાને બદલી શકો છો જે ખૂબ કડવી નથી, જેમ કે ગ્રીસમાંથી કલામાતા ઓલિવ.
તમને જરૂર પડશે
- 10 1/2 ઔંસ / 300 ગ્રામ ખાનાંવાળી કાળા આખુશ (આશરે અદલાબદલી)
- 6 માધ્યમ શેકેલા (નાજુકાઈના)
- 3 ચમચી સારા ગુણવત્તા મધ
- 2 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ + 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (આ shallots શિકાર માટે)
- 2 tablespoons balsamic સરકો
- સ્વાદ માટે દરિયાઈ મીઠું
- સ્વાદ માટે તાજી તિરાડ કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી ગરમીમાં એક માધ્યમ ગરમી પર ઓલિવ તેલના એક ચમચી અને કઠોળ ઉમેરો. ગરમીને નીચે ઉતારીને ધીમે ધીમે છીછરા પકડે છે ત્યાં સુધી તેઓ કારામેલ કરવું શરૂ કરે છે.
- પાનમાં લગભગ વિનિમય કાળા ઓલિવ ઉમેરો અને જગાડવો. તેમને એક મિનિટ માટે રાંધવા અને ગરમી બંધ કરી દો.
- જો તમારી પાસે એક માંસ મીઠાઈ હોય, તો આ મિશ્રણને પસાર કરો. વૈકલ્પિક રૂપે, તમે ખોરાક પ્રોસેસરમાં થોડા વખતમાં મિશ્રણને પલ્સ કરી શકો છો.
- મધ અને બિસ્કાનું સરકો ઉમેરો અને પછી વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલ બાકીના બે ચમચી સાથે મિશ્રણ. સ્વાદ માટે દરિયાઇ મીઠું અને તાજા તૂટેલા મરી ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે મધ અને સરકોને પણ ગોઠવી શકો છો.
આ મેલોરકેના બ્લેક ઓલિવ ટેપેનેડને હાર્દિક સૉરેડફ બ્રેડ પર અથવા અમુક તાજી કાતરી મોસમી શાકભાજી પર સેવા આપો. સેન્ડવિચ કરતી વખતે પણ હું તેનો પ્રસાર કરું છું, અથવા એક સ્વાદિષ્ટ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે મોટા લીલા કચુંબર પર ટોચ પર.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 131 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 415 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |