કેવી રીતે પરંપરાગત ઓવન રેસિપિ માંથી ગ્રેટ Crockpot પરિણામો મેળવો
ક્રૉકપોટ અથવા ધીમી કૂકર , રાઇફલ મેન્યુફેકચરિંગ દ્વારા વ્યાપક રીતે માર્કેટિંગ કરવામાં આવ્યું ત્યારે 1970 ના દાયકાથી ઘરના કૂક્સ માટે એક વરદાન રહ્યું છે. આ વિચાર, અલબત્ત, નવો ન હતો: ઘણાં કલાકો (અથવા રાતોરાત) પર ઓછી ગરમી પર પાકકળાની દુકાનો પ્રાચીનકાળથી આસપાસ રહી છે. પરંતુ crockpot (ટ્રેડમાર્ક નામ: ઠીકરું પોટ) આવા ભોજન માટે સંપૂર્ણ સલામતી માં રસોઇ કરવા માટે મંજૂરી, બધા સ્ટોવ અથવા ઓપન જ્યોત ઉપયોગ કર્યા વગર.
ઘણાં કલાકો પછી તેના સુગંધિત પદાર્થોનો ઉપવાસ કરવો, ક્રેકપોટ એક મહાન ટાઇસરવર છે ; નિરંકુશ રસોઈ અપીલના ખ્યાલને વધુ અને વધુ સખત જીવનશૈલી માટેનો ખ્યાલ.
પરંતુ તે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના શુષ્ક ગરમી માંથી રસોઈ એક ખૂબ જ અલગ પ્રકારની છે તમારા મનપસંદ પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાનગીઓ કેવી રીતે લેવા અને ધીમા કૂકરમાં અનુવાદિત કરવું તે અહીં છે .
સામાન્ય માર્ગદર્શિકા
• ક્રૉકપૉટ રસોઈ ખોરાકમાંથી પ્રવાહીને જાળવી રાખે છે, સમાવિષ્ટોને વધુ આરામ આપવા માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે. તે sauces માં રાંધવામાં આવે છે કે વાનગીઓ માટે આદર્શ છે તમારા વાનગી સંતોષતા ધીમી-રાંધેલા અનુભવ કરશે તે વિશે વિચારો. મરચું? સંપૂર્ણપણે. લેસગ્ના? વધારે નહિ.
• મોટાભાગની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાનગીઓમાં વપરાતા પ્રવાહીની માત્રાને ઓછી કરો, કારણ કે લોઅર સેટિંગનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે ક્રેકપોટ બધા ભેજને જાળવી રાખે છે જે સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરતી વખતે બાષ્પીભવન કરે છે. એક કલાક પૂર્વે થાય તે પહેલાં સોસમાં પ્રવાહી ઉમેરો. તમે સામાન્ય રીતે રાંધવાના સમયના અંતે વધુ પ્રવાહી સાથે સમાપ્ત થશો, ઓછા નહીં. એક સામાન્ય નિયમ અર્ધ દ્વારા પ્રવાહીને ઘટાડવાનું છે, જ્યાં સુધી ચોખા અથવા પાસ્તા વાનગીમાં ન હોય.
• મસાલાઓને એડજસ્ટ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. આખા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ક્રૉકપોટ રસોઈમાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જ્યારે જમીનના મસાલાઓએ કેટલાક સ્વાદ ગુમાવ્યા હોઈ શકે છે.
રાંધવાના છેલ્લા કલાક દરમિયાન ગ્રાઉન્ડ મસાલા ઉમેરો આખા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ કદાચ અડધા ઘટાડવાની જરૂર રહેશે.
• Crockpots બદલાઈ શકે છે પરંતુ સામાન્ય રીતે, ઓછી સેટિંગ આશરે 200 ડિગ્રી ફેરનહીટ છે અને ઉચ્ચ સેટિંગ આશરે 300 ડિગ્રી છે HIGH પર એક કલાક લગભગ 2 થી 2 1/2 કલાકે લગભગ નીચો છે.
સૌથી વધુ crockpot વાનગીઓ ભલામણ ઓછી 8-10 કલાક પર કલાક. કેટલાક વાનગીઓમાં ખોરાકની પ્રકૃતિ અને પોત પર આધારિત ઊંચી સેટિંગની ભલામણ કરે છે. તમારે તમારા રેસીપી મુજબ તે મુજબ નિર્ણય કરવો પડશે. ઉદાહરણ તરીકે, વધુ ટેન્ડર ટેક્સચર મેળવવા માટે બીફ કટ 8-10 કલાક માટે વધુ સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે ચિકન HIGH 2 1/2 થી 3 કલાક પર રાંધવામાં આવે છે.
ટાળો ઘટકો
• રાઇસ, નૂડલ્સ, આછો કાળો રંગ, સીફૂડ, દૂધ અને ચિની શાકભાજીઓ જ્યારે 8-10 કલાક રાંધેલા હોય ત્યારે સારી રીતે ન પકડી શકે છે. ઓછી સેટિંગનો ઉપયોગ કરતી વખતે (અથવા ઊંચાઈ પર સેટ થઈ જાય તે પહેલા 1 કલાક પહેલાં) સેવા આપતા પહેલાં 2 કલાક પહેલાં તેને સોસ અથવા પ્રવાહીમાં ઉમેરો. જો તમે 8-10 કલાકની વાનગીમાં દૂધનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, બાષ્પીભવન કરેલ દૂધનો ઉપયોગ કરો.
• હળવા બેક્ટેરિયા માટેના આહાર માધ્યમથી હૂંફાળું બેક્ટેરિયા માટે આદર્શ માધ્યમ પ્રદાન કરે છે. જો તમે તમારા ક્રેકપોટમાં સ્થિર "મેક-ફોર" ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેમને પ્રથમ ડીફ્રોસ્ટ કરો
આ Crockpot માટે Prepping
• શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે સારી-માર્બલ્ડ માંસ અને ઘેરા-માંસની મરઘા પસંદ કરો. ચિકન સ્તનો અને દુર્બળ માંસ સૂકવી નાખશે.
• રાંધવાની પહેલાં બ્રાઉનિંગ માંસ એક વ્યક્તિગત પસંદગી છે. તે જરૂરી નથી, પરંતુ તે કેટલાક માંસની ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડશે. બ્રાઉન્ડ મીટ્ઝ પણ ટેક્સ્ટુરલી અને દૃષ્ટિની લાભ આપે છે.
• સૉટિંગ શાકભાજી (ડુંગળી, વગેરે) આવશ્યક નથી, (એગપ્લાન્ટને બાદ કરતા કે જે તેની મજબૂત સ્વાદને કારણે અગાઉથી પૅરબાઇલ્ડ અથવા બંધ કરવો જોઈએ).
ફક્ત પોટમાં તેને બીજું બધું ઉમેરો. તમે મજબૂત શાકભાજીની માત્રા ઘટાડવાની ઇચ્છા રાખી શકો છો કારણ કે તેઓ અન્ય ખોરાકને તેમની સંપૂર્ણ સ્વાદથી ક્રેકસ્પોટમાં પ્રસારિત કરશે.
• કુશળતાપૂર્વક વાસણ લેયર: પોટ તળિયે ફર્મ રુટ શાકભાજી, ટોચ પર માંસ.
સૂપ અને બીન
• સૂકવવાના દાળો ભીનાશના વિકલ્પ તરીકે નીચા પર રાતોરાત રાંધવામાં આવે છે. પાણી સાથે આવરે છે અને ખાવાનો સોડાનો 1 ચમચી ઉમેરો. ડ્રેઇન કરો અને અન્ય ઘટકો સાથે ભેગા કરો. સુનિશ્ચિત કરો કે ખાંડ અથવા ટમેટા મિશ્રણમાં ઉમેરતા પહેલાં કઠોળ નરમ થાય છે.
• શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, લાંબા-અનાજને રાંધવામાં આવે છે / રૂપાંતરિત કાચા ચોખાનો ઉપયોગ કરો અને પ્રવાહી ઘટાડવાને બદલે પ્રમાણભૂત પ્રવાહી માત્રા વાપરો. પાસ્તા જરૂર પડે તેવા મિશ્રિત વાનગીઓ માટે , પાસ્તાને અલગથી અલ dente બનાવટને રસોઈ કરવા અને સેવા આપતા પહેલા ઉમેરો.
• સૂપ્સ માટે , ફક્ત ઘટકો આવરી લેવા માટે પાણી ઉમેરો.
પાતળું સૂપ ઇચ્છતા હોય તો, રસોઈના સમયના અંતે વધુ પ્રવાહી ઉમેરી શકાય છે.
Crockpot પાકકળા ટાઇમ્સ માટે ઓવન
નીચેના ચાર્ટ્સ 350- થી 375 F ના સામાન્ય પકાવવાની પકવવાના તાપમાનને ધારે છે.
| ઓવન ટાઇમ | ક્રોકપોટ સમય |
| 15 થી 30 મિનિટ | 1-1 / 2 થી 2-1 / 2 કલાક ઊંચી અથવા 4 થી 6 કલાક નીચા પર |
| 35 થી 45 મિનિટ | 2 થી 3 કલાકે ઊંચી અથવા 6 થી 8 કલાક લોઅર પર |
| 50 મિનિટ | 4 થી 5 કલાકે ઊંચી અથવા 8 થી 18 કલાક લોઅર પર |
નોંધ: મોટા ભાગના રાંધેલા માંસ અને શાકભાજીના સંયોજનોને ઓછામાં ઓછી 8 કલાકની જરૂર પડશે.
ચોક્કસ ફુડ્સ માટે પાકકળા ટાઇમ્સ
| માટલામાં શેકેલ માસ | 8 થી 12 કલાકે ઉચ્ચ પર 4 થી 5 કલાક |
| સ્ટયૂ | 10 થી 12 કલાકની ઊંચાઈ પર અથવા 4 થી 5 કલાક |
| પાંસળી | 6 થી 8 કલાક નીચા પર |
| સ્ટ્ફ્ડ મરી | 6 થી 8 કલાક નીચા પર અથવા 3 થી 4 કલાક હાઇ પર |
| છાતીનું કાપડ | લઘુત્તમ 10 થી 12 કલાક |
| સ્વિસ સ્ટીક | 8 થી 10 કલાક નીચા પર |
| કોર્નડ બીફ અને કોબી | 6 થી 10 કલાકની ઊંચાઈ પર અથવા 4 થી 5 કલાક |
| કાજરોલ | 4 થી 9 કલાકે લોઅર અથવા 2 થી 4 કલાક ઊંચાઈ પર (ક્યારેક ક્યારેક stirring) |
| ચોખા | 5 થી 9 કલાકની ઊંચાઈ પર અથવા 2 થી 3 કલાક |
| માંસ રખડુ | 8 થી 9 કલાક નીચા પર |
| સુકા દાળો | ઉચ્ચથી 1 થી 2 કલાક, નીચાથી 8 થી 9 કલાક |
| સૂપ | 6 થી 12 કલાક ઊંચા પર અથવા 2-6 કલાક ઉચ્ચ પર |
લોંગ પર 7 થી 10 કલાક અથવા HIGH પર 3 થી 4 કલાક | |
| શાકભાજી | 2 થી 4 કલાક પ્રવાહી સાથે નીચામાં ઉમેરાઈ |
| બાફેલા બટેટા | 8 થી 10 કલાક નીચા પર |
| આર્ટિકોક્સ | 6 થી 8 કલાક નીચા પર અથવા 2-1 / 2 થી 4 કલાક ઊંચા (પાણી સાથે) |
નોંધ: ઉપયોગ પર સંપૂર્ણ સૂચનાઓ માટે તમારા ચોક્કસ ક્રેકપોટ માટે માલિકની માર્ગદર્શિકા તપાસવાનું યાદ રાખો. ઉપરોક્ત રસોઈના સમય માત્ર ખૂબ સામાન્ય માર્ગદર્શિકા છે