મૂળા કિમ્ચી બનાવવા માટે આ સરળ એક વધુ રંગીન, વધુ સામાન્ય કોબી કિમ્ચીની મસાલેદાર વૈવિધ્ય છે.
પરંપરાગત કિમ્ચીમાં સામાન્ય રીતે મૂળો - ડાઇકોનનો સમાવેશ થાય છે - તેના ઘટકોમાં. અહીં હું મૂળોની તંગી અને સ્વાદને દર્શાવવા માટે મૂળોના મૂળને કોબીમાં ઉલટાવી છે. લાલ ચામડીવાળું ચેરી મૂળાની અથવા ફ્રેન્ચ નાસ્તો મૂળાની મદદથી આ રેસીપી તેના ખુશખુશાલ રંગ આપે છે. તમે પણ તેમના તેજસ્વી ગુલાબી આંતરિક માટે તરબૂચ મૂળાની ઉપયોગ કરી શકે છે.
કોઈ પણ બાબતમાં શાકભાજી કિમચી સાથે બનાવવામાં આવે છે, તે કુદરતી રીતે સારા-માટે-તમે પ્રોબાયોટીક્સ સાથે લોડ થાય છે. કોરિયન અથવા અન્ય એશિયન-શૈલીના વાનગીઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ ભોજન આપ્યું છે, તે ચોખા અને અન્ય રાંધેલા અનાજમાં પણ મિશ્રિત છે.
મૂળા કિમ્ચી એક લેક્ટો-આથો ખોરાક છે જે સ્વાદમાં મજબૂત બનશે કારણ કે તે ઉંમરના છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં ઘણાં મહિનાઓ સુધી રાખશે, પણ તે 3 મહિનાની અંદર શ્રેષ્ઠ ખાવામાં આવે છે. તે તેના ભચડ ભચડ ભચડ ભચડ થતો અવાજ કેટલાક ગુમાવી શરૂ થાય છે અને ખૂબ જ તીવ્ર મળી શકે કરતાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ પાણી (ફિલ્ટર)
- 2 ચમચી મીઠું (કોશર અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
- 1/2 ચમચી માછલી ચટણી ( નામ પીએલએ, અથવા સોયા સોસ)
- 3/4 પાઉન્ડ મૂળાની (ધોવાઇ)
- 1/4 પાઉન્ડ કોબી (પાંદડા, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી; કોલેસ્લો લાગે છે)
- 1 નાની ડુંગળી (પાતળા સ્લાઇસેસમાં છાલ અને કાપી)
- 1 - 2 લવિંગ લસણ (છાલવાળી અને પતળા કાતરી)
- 1 ચમચી આદુ (લોખંડની જાળીવાળું તાજા)
- 1/2 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં (અથવા વધુ સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં મીઠું ભરી દો. ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વનું છે કારણ કે મોટા ભાગનાં મ્યુનિસિપલ નળના પાણીમાં કલોરિન અને અન્ય રસાયણો આથોની પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે.
- માછલી અથવા સોયા સોસમાં જગાડવો.
- મૂળાની પાંદડાની અને મૂળનો અંત કરો. જુલિયન તેમને મેચસ્ટિક કદના ટુકડાઓમાં, અથવા 1/8-ઇંચ રાઉન્ડમાં સ્લાઇસ. ખાદ્ય પ્રોસેસરના મેન્ડોલીન અથવા પાતળી કાતરી બ્લેડ આ પગલું સરળ બનાવશે.
- મોટી વાટકીમાં, અદલાબદલી મૂળો, કાતરીય કોબી, લોખંડના આદુ, કાતરી ડુંગળી, લસણ અને લાલ મરીના ટુકડાને ટૉસ કરો. તેમને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાચની જારમાં પૅક કરો.
- અન્ય ઘટકો પર લવણ રેડો. કોઈપણ હવા પરપોટા છોડવા માટે શાકભાજી અને મસાલાઓ પર આસ્તે આસ્તે દબાવો. લવણ સંપૂર્ણપણે અન્ય તત્વોને આવરી લેશે. જો ખારા પાણીમાંથી તરે છે, તો તે પાણીથી ભરપૂર નાના ગ્લાસ જાર સાથે વજન આપો. જો શાકભાજી દ્રાક્ષમાં નિમજ્જિત રહે છે, તો બરછટ ઢાંકણ સાથે ઢીલી રીતે આવતાં જારને આવરી દો.
- કીમચીના જારને એક નાના પ્લેટ પર મૂકવા માટે ઓવરફ્લો કે જે તે ફાટવું શરૂ થાય છે તેવું બની શકે છે. તેને રૂમના તાપમાને 24 - 48 કલાક માટે છોડો.
- ઢાંકણ અથવા નાનું જાર વજન દૂર કરો અને પ્રથમ 24 કલાક પછી કિમચી તપાસો. તમારે કેટલાક પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવું જોઈએ અને તે થોડું ખાટી ગંધ (જેમ કે સાર્વક્રાઉટ, પરંતુ લસણ અને આદુને કારણે વધુ તીવ્ર) વિકસાવવાનું શરૂ કરશે.
- એકવાર તમે સંકેતો જોશો અને સુગંધ લાવશો કે કિમચી સક્રિય રીતે આથો પાડશે, તો જારને તમારા રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર ખસેડો. આ તમારા રેફ્રિજરેટરનો સૌથી ગરમ ભાગ છે પરંતુ ઓરડાના તાપમાનોથી હજી પણ ઠંડુ છે - તમારી કિમચી માટે સંપૂર્ણ રીતે ધીમે ધીમે આથો રાખવો.
- કિમકી તે ખાવા માટે તૈયાર છે - તમે તેને બનાવીને 2 અઠવાડિયા જો તમે તેને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો તેને તમારા રેફ્રિજરેટરના ઠંડા ભાગ (રેફ્રિજરેટરના બારણુંની જગ્યાએથી કેન્દ્રિય છાજલીઓમાંથી એક) પર ખસેડો.
નોંધ: જો મીઠું તમારા માટે કોઈ વિકલ્પ નથી, તો તમે મીઠું વગર લેક્ટો-આમેશન માટે વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 88 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,271 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |