જાણો શું મહત્વનું છે અને શું નથી
આજે જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટ અથવા દારૂનું ખાદ્ય સ્ટોર પર પહોંચો છો, ત્યારે તમને સારી ગુણવત્તાની ઓલિવ તેલની એક સારી પસંદગી મળી શકે છે. કમનસીબે, છાજલીઓ પરના ઘણા તેલ આકર્ષક અને નાની બોટલમાં "બુટિક" તેલ છે. યુ.એસ. અને સ્પેન અને ઇટાલીમાંથી - બંને પાસે કદાચ કલાત્મક, ડિઝાઇનર લેબલો છે. તેથી, તમે કેવી રીતે સારા સ્પેનિશ ઓલિવ તેલ પસંદ કરો છો? સારુ, લેબલ વાંચવાનું મહત્વનું છે, એ જાણીને કે શું મહત્વનું છે અને શું નથી, કારણ કે લેબલ પરની માહિતીના ઘણા ટુકડા માર્કેટિંગ પ્રસિદ્ધિનો પુરાવો છે.
અમે લેબલની માહિતીની સમીક્ષા કરીએ તે પહેલાં, ચાલો તેલની બાટલીમાં બાતમી પહેલાં શું થાય છે તેની સમીક્ષા કરીએ.
ઓલિવ તેલ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
પ્રથમ, ઝાડમાંથી ઓલિવ ખેતી થાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન ઘણા અલગ અલગ પાક હોઈ શકે છે. લણણીની સમય ચોક્કસપણે સ્વાદને અસર કરે છે. અગાઉ કાપણી, હરીયાળો, મજબૂત અને વધુ કડવો તેલના સ્વાદ હશે. બાદમાં લણણી, હળવી અને ચામડીનો તેલ હશે. પ્રોસેસીંગ એ સ્વાદને પણ અસર કરે છે
એકવાર આખરે જૈતુન મિલ પર પહોંચ્યા, તેઓ તેમના ખાડાઓ સાથે કચડી હોય; આ મેશ કહેવાય જાડા પેસ્ટ બનાવે છે ત્યારબાદ આ મેશ તેલને અલગ કરવા માટે દબાવવામાં આવે છે અથવા કેન્દ્રિત થાય છે. જો દબાવવામાં આવે તો, તેલને ટોચ પર તરે ત્યાં સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, આમ તે કોઇ પણ અશુદ્ધિઓથી અલગ પાડે છે. જો સેન્ટ્રિફ્યુજ, અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા માટે તેને બીજા સમયે કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. એકવાર અશુદ્ધિઓ મુક્ત થતાં, તેલ 3 થી 6 મહિના સુધીનું હોય છે.
કુદરતી કડવાશ આ "વૃદ્ધત્વ" પ્રક્રિયા દ્વારા ઘટાડવામાં આવે છે.
હાર્વેસ્ટ ટાઇમ એ તેલને કેવી રીતે અસર કરે છે
પ્રારંભિક પાનખરમાં પરિપક્વ અને લણણીવાળા લીલા આખેરી જાત લીલા રંગનું તેલ બનાવે છે અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે. કેટલાક ઉપયોગ વિશેષતાઓ જેવા કે "ઘાસવાળું," "મરી" અથવા "વુડી." પ્રારંભિક શિયાળાથી પ્રારંભિક વસંત સુધી લણણી કરવામાં આવતી ફળ રાઇફર છે અને તે બન્ને જાંબલી અથવા કાળા રંગનું રંગ ધરાવે છે.
ત્યારબાદના પાકમાંથી ઉત્પન્ન થતાં તેલ સામાન્ય રીતે રંગમાં સુવર્ણ હોય છે, જેમાં ફળદાયી અને સરળ સ્વાદ હોય છે.
ઓલિવ ઓઇલ લેબલ્સ તમે કેવી રીતે વાંચો છો?
જો આઇઓસીસી (આંતરરાષ્ટ્રીય ઓલિવ ઓઇલ કાઉન્સિલ) અને ઇયુ (યુરોપિયન યુનિયન) પાસે ઓલિવ ઓઇલ ગ્રેડની કાનૂની વ્યાખ્યા છે, તો યુએસએમાં લેબલ્સ ગૂંચવણમાં મૂકે છે. આભારવશ રીતે સૌથી સ્પૅનિશ ઓલિવ ઓઇલની બોટલમાં સીધું લેબલીંગ છે. માર્કેટીંગ કલકલ અને પોષક પ્રસિદ્ધિનો પુરાવો દુકાનદારોને ડરાવી શકે છે જેઓ માત્ર શ્રેષ્ઠ જાતની ઓલિવ તેલ શોધીને રસોઇ કરે છે. પર વાંચો અને fooled કરી નથી!
મહત્વપૂર્ણ લેબલ શરતો:
- ગ્રેડ - વિશેષ વર્જિન, વર્જિન, સામાન્ય, વગેરે. ( ઓલિવ તેલ સત્તાવાર ગ્રેડ વિશે વધુ વાંચો અને શા માટે તમે વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ ખરીદવા જોઈએ જ્યારે પણ તમે કરી શકો છો.)
- એસિડીટી સ્તર - ઓલિવ તેલના વિવિધ ગ્રેડ સમાવી શકે છે કે જે એસિડિટીએ સ્તર માટે નિયમો છે
- ઓલિવ વેરાયટી - તેલમાં ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ પ્રકારની ઓલિવ હોઈ શકે છે. પ્રોડ્યુસર્સ ઘણીવાર જાતોને તે સ્વાદને હાંસલ કરવા માટે મિશ્રિત કરે છે જે તેઓ અંતિમ ઉત્પાદનમાં ઇચ્છે છે. ઓલિવની વિવિધતા તમારા માટે અગત્યની છે, જો તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે તમે ઓલિવના વિવિધ પ્રકારનો સ્વાદ પસંદ કરો છો.
- મૂળ - ઓલિવ અને ઓલિવ ઓઇલની ઉત્પત્તિ તમને જણાવે છે કે જો ઓલિવ તેલ સ્થાનિક છે, કદાચ કેલિફોર્નિયા, અથવા સ્પેનિશ, ઇટાલિયન અથવા ગ્રીકથી
- પ્રારંભિક અથવા લેટ હાર્વેસ્ટ - સંપૂર્ણપણે સુયોગ્ય અને કાળી સુધી કોઈપણ વખતે જૈવિક વાવેતર કરી શકાય છે. ઓલિવ (લીલા) જેનો પ્રારંભમાં કાપવામાં આવે છે તે લીલી તેલ બનાવી શકે છે, જ્યારે અંતમાં કાપણી તેલ સામાન્ય રીતે સોનેરી હોય છે.
ગૂંચવણભરી અથવા બિનજરૂરી માહિતી તમે લેબલ્સ પર જોઈ શકો છો:
- પ્રથમ કોલ્ડ દબાવીને - આ બિનજરૂરી માહિતી છે. જ્યારે ઓલિવ દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈ ગરમીનો ઉપયોગ થતો નથી. કુમારિકા તેલ ઉત્પન્ન કરવા માટે કોઈ ગરમીનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે નહીં. માત્ર સમયની ગરમી "શુદ્ધ" તેલ માટે વપરાય છે.
- કોલેસ્ટરોલ સ્તર - ઓલિવ તેલ સ્વસ્થ તેલ છે, પરંતુ ઓલિવ ફળ છે અને કોઈ ફળ કે શાકભાજી પાસે કોલેસ્ટ્રોલ નથી, કોઈપણ રીતે!
- બધા નેચરલ, શુદ્ધીકરણ, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ - અલબત્ત, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, અને તે તેલ કુદરતી છે, જો તેલ વર્જિન ઓલિવ તેલ છે .
- કોઈ ગરમી અથવા કેમિકલ્સ વપરાયેલ - ફરીથી, બિનજરૂરી માહિતી જો તેલ કુમારિકા છે.
જો તમે વિશેષ વર્જિન સ્પેનિશ ઓલિવ ઓઇલ સાથે વળગી રહો છો, તો તમે ખરેખર ખોટી જઈ શકતા નથી.
હા, તેલનો રંગ અને સ્વાદ બ્રાન્ડથી બ્રાન્ડમાં બદલાઇ શકે છે. તેથી, સ્પેનિશ ઓલિવ તેલના વિવિધ બ્રાન્ડની ખરીદી કરો અને તેમને સલાડ પર, વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરો અને તમે જે પસંદ કરો છો તે જોવા માટે ફ્રાઈંગ માટે પ્રયાસ કરો. સ્પેનિશ ઓલિવ ઓઇલ યુએસમાં અહીં સોદો છે કારણ કે તે ઇટાલિયન ઓલિવ તેલ તરીકે "પ્રસિદ્ધ" નથી અને તે "બ્યુટીક" તરીકે પેક અને માર્કેટિંગ કરતું નથી કારણ કે ઘણા કેલિફોર્નિયા ઓલિવ તેલ છે.
વધુ જાણવા માટે "સ્પેનિશ કિચન માટે આવશ્યક ખોરાક" પર જાઓ .