જીરું, પૅપ્રિકા, તાજા ટંકશાળ, લસણ અને લીંબુના રસનું મિશ્રણ લેમ્બના રણનીતિના આ પગ માટે એક વિચિત્ર મોરોક્કન મરિનડ બનાવે છે.
આ marinade પણ માંસ, ચિકન અને તે પણ સીફૂડ સાથે મહાન છે
ઘેટાંના ઓછામાં ઓછા બેથી ત્રણ કલાક સુધી અથવા રાતોરાતમાં પણ મારવું શ્રેષ્ઠ છે. આનાથી માંસને સુગંધિત સ્વાદો શોષી શકે છે.
ઘેટાંના પરના પાકકળાના સમયના કદ અને વ્યક્તિગત સ્વાદ અનુસાર અલગ અલગ હોય છે. આ રેસીપી લેમ્બ એક 2 કિ બોલ માટે છે. ગુલાબી માંસ માટે, 1 કલાક અને 20 મિનિટ માટે લેમ્બ ભઠ્ઠીમાં. માધ્યમથી સારી રીતે કરવામાં આવે તે માટે, વધુ 20-25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેને છોડો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ બોલ
- ઘેટાં (અસ્થિ દૂર)
- મેરિનડે માટે:
- 1 ચમચી જીરું
- 4 લસણ લવિંગ (ભૂકો)
- 2 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1/4 કપ ટંકશાળના પાંદડા
- 2 ચમચી સમુદ્ર મીઠું
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 1/8 કપ લીંબુનો રસ
- Cous Cous અને કાકડી ચટણી માટે:
- 1 કપ કાસ ક્યુસ
- 1/4 કપ સૂકવવામાં આવે છે
- કરન્ટસ
- 1/4 કપ પિનનટ્સ (toasted)
- 1 કપ વનસ્પતિ સ્ટોક
- 1 ચમચી કરી પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- મરી સ્વાદ
- 1 1/2 કપ કુદરતી દહીં
- 1/2 કાકડી (છાલ)
- 1 લસણ લવિંગ (ભૂકો)
- 1/4 ચમચી દરિયાઈ મીઠું
- 1/2 કપ લીંબુનો રસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ફુદીનો (અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પીસેલા (અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- લસણ, ટંકશાળ, જીરું, મીઠું અને પેપરિકાને મોર્ટર અને મસ્તક સાથે ગ્રાઇન્ડિંગ કરીને માર્નીડે તૈયાર કરો. વૈકલ્પિક રીતે તમે ખોરાક પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગ્રાડ ઘટકો પેસ્ટમાં અને પછી ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો
- લેમ્બમાં થોડી ચીજો બનાવો અને પછી કોટને સારી રીતે મરીનેડ કરો. ખાતરી કરો કે તમે ઘેટાંના અંદર અને બહારનો કોટ સારી રીતે રાખો છો.
- એક વાટકી અને કવર માં ઘેટાંના મૂકો. તેને ફ્રિજમાં ઓછામાં ઓછા બે કલાક અથવા રાત્રે પણ મૂકો.
- રાંધવા માટે એક કલાક પહેલાં ફ્રિજથી લેમ્બ દૂર કરો. 350F માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પૂર્વ ગરમી
- એક પકવવાના વાનગીમાં અને ઘેટાંને ગુલાબના માંસ માટે 1 કલાક અને 20 મિનિટ માટે મૂકો. માધ્યમથી સારી રીતે કરવામાં આવતી માંસ માટે વધારાની 20 મિનિટ માટે લેમ્બ રોસ્ટ કરો.
- દરમિયાન, કાકડી ચટણી તૈયાર. દહીં, કાકડી, લસણ, લીંબુનો રસ, ફુદીનો અને પીસેલા ભેગા કરો. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. કોરે સુયોજિત.
- ઘેટાંના સેવા આપતા પહેલાં 20 મિનિટ પહેલાં કાઉસ ક્યુસ તૈયાર કરો. નાના પોટમાં બોઇલમાં વનસ્પતિ સ્ટોક લાવો. ગરમીથી પોટ દૂર કરો અને કૂસ કાસ ઉમેરો. આવરે છે અને તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે બેસો. એક સેવા આપતા વાટકી પર ટ્રાન્સફર કરો
- 1 ચટણી ઓલિવ ઓઇલને કાઉસ કાસમાં ઉમેરો. એક કાંટો સાથે સારી રીતે જગાડવો. કઢી પાવડર ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો. આગળ, મીઠું ચપટી ઉમેરો.
- કિસમિસ અને પીનુટ્સને કાઉસ કાસમાં ઉમેરો અને કાંટો સાથે જગાડવો.
- તૈયાર હોય ત્યારે લેમ્બ દૂર કરો અને તેને સ્લાઇસ કરો ઘેટાંના પર પાનમાંથી કેટલાક પ્રવાહી ચમચી ટોચ પર ચટણી અને ચમચી દહીં ચટણી એક બેડ પર સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 691 |
| કુલ ચરબી | 46 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 16 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 23 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 150 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,060 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |