લીલા કઠોળ ઘણા વાનગીઓમાં અનુકૂળ અને લોકપ્રિય છે, અને ફ્રીઝિંગ ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે લીલી બીનને સાચવવા માટેના શ્રેષ્ઠ માર્ગોમાં એક છે. ફ્રોઝન લીલી કઠોળ પ્રેશર-કેનમાં દાળો કરતાં વધુ પોષક તત્વો ધરાવે છે અને લીલા બીનને ઉકળતા પાણીમાં ઝડપી બ્લાન્કિંગ આપવી તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે જ્યારે તમે તેમની સાથે રસોઇ કરવા માટે આસપાસ આવે ત્યારે તેઓ તેમના મૂળ રચના અને રંગને જાળવી રાખે છે.
આ પદ્ધતિ એક સ્તરની પ્રારંભિક ફ્રીઝનો ઉપયોગ કરે છે જે લીલા કઠોળને એક સાથે ક્લમ્પિંગથી અટકાવે છે.
તમે ફ્રોઝન લીલી કઠોળના ક્વાર્ટ કન્ટેનર ધરાવતા હોવ ત્યારે તેઓ છૂટક રહે તે હકીકત બહુ મોટો ફાયદો છે પરંતુ માત્ર એક રેસીપી માટે અડધા ભાગ લેવાની જરૂર છે.
Blanching માટે લીલા બીજ તૈયાર કરી રહ્યા છે
- ઠંડા પાણીમાં લીલા કઠોળને સારી રીતે ધૂઓ અને તેમને ડ્રેઇન કરો.
- સ્ટેમ અંત સ્નેપ અથવા કાપી.
- જો કઠોળ બધા શબ્દમાળાઓ હોય તો, સ્ટેમ અંત ભંગ કરીને અને પોઇન્ટેડ એન્ડ તરફ તેને ખેંચીને શબ્દમાળાઓ ઉતારી નાખો. જો કે, તે સ્ટ્રેલી લીલી કઠોળ શોધવા માટે વધુ દુર્લભ છે.
- લીલા કઠોળની લંબાઈને આધારે, તમે ક્યાં તો તેમને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો અથવા તેમને 1 થી 2-ઇંચ-લાંબી ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરી શકો છો.
જ્યારે તમે લીલા કઠોળ તૈયાર કરી રહ્યાં છો, ત્યારે સ્ટોવ પર બોઇલમાં આવતા પાણીનો મોટો પોટ હોય છે. તમને લીલી બીજના દરેક પાઉન્ડ માટે પાણીની એક ગેલનની જરૂર પડશે. બરફના પાણીની એક મોટી બાઉલ તૈયાર કરો. એક સમયે કઠોળના નાના ટુકડા સાથે કામ કરો, તમે તેમને પોષાકમાં ભીડ કરવા માંગતા નથી કે જેમ તેઓ ફ્રીઝ કરે છે તેમ પકવવા શીટ પર.
નિખારવું માટે સમય
તમે દાળો તૈયાર કર્યા પછી, ઝડપથી ઉકળતા પાણીના પોટમાં તેને મૂકશો. તેમને 3 મિનિટ માટે રાંધવા દો અને ત્યારબાદ લીલા કઠોળને ચૂંટી કાઢો. વૈકલ્પિક તરીકે, તમે તેમને ઉકાળવાને બદલે 3 મિનિટ માટે કઠોળ વરાળ કરી શકો છો.
લીલા દાળો ચિલ
બરફના પાણીની વાટકી સુધી ધીમે ધીમે બ્લાન્ક્ડ લીલા કઠોળને ચાંદીથી ફેરવો.
આ શાકભાજીમાં શેકેલા ગરમીને રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે. બરફના પાણીમાં દાળો 3 મિનિટ સુધી છોડો. બીલ પાછા ઓસામણિયું માં પરિવહન અને થોડી મિનિટો માટે સારી ડ્રેઇન કરે છે તેમને છોડી.
સિંગલ લેયર ફ્રીઝ
પકવવા શીટ પર એક સ્તરમાં બ્લાન્ક્ડ અને મરચી લીલા કઠોળને ફેલાવો. બીજોને એકબીજાને ઓવરલેપ અથવા સ્પર્શ ન દો. 1 થી 2 કલાક માટે સ્થિર કરો
ફ્રીઝર બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થિર લીલા કઠોળને સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને તારીખ સાથે લેબલ કરો. ફ્રોઝન લીલી કઠોળ 1 વર્ષ માટે રાખો . તે પછી પણ તે ખાવા માટે સલામત છે, પરંતુ તેમની ગુણવત્તામાં ઘટાડો ફ્રીઝરમાં લેબલ થયેલ કન્ટેનર્સને જ્યારે તમે તેમને જરૂર હોય ત્યારે મૂકો.
ટિપ્સ
- તેને રાંધવા પહેલાં સ્થિર લીલા કઠોળને ઓગળવું જરૂરી નથી.
- જ્યારે તમે તમારી ફ્રોઝન લીલી કઠોળ રાંધશો ત્યારે રાંધવાના સમયથી કઠોળને રાંધવામાં આવે છે તે 3 મિનિટ બાદ કરો.
- તમે આ જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ નિખારવું અને મીણ બીન ફ્રીઝ કરી શકો છો.