જર્મનીમાં "ઇયર્સ્ટિચ" અથવા રોયેલનો ઉપયોગ ખૂબ જ લોકપ્રિય સૂપ ગાર્નિશ તરીકે થાય છે. રોયાલ એ ઇંડાની કસ્ટાર્ડ છે, જે પાણીમાં સ્નાન કરે છે અને પછી ફેન્સી આકારોમાં કાપવામાં આવે છે પરંતુ મોટેભાગે હીરા આકારની. રોયલે માટે આ રેસીપી કેટલાક પોઇન્ટર છે જે સફળતાની બાંયધરી આપશે. રોયાલને "હૉચેઝિત્સ સુપર" (લગ્ન સૂપ) માં વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
આવશ્યકતા પ્રમાણે રેસીપી બમણી કરી શકાય છે.
જર્મન વેડિંગ સૂપમાં ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ દૂધ (અથવા ક્રીમ)
- 1 ઇંડા
- 2 ઇંડા
- સ્વાદ માટે તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ
- 1/4 tsp મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- રોયેલ કસ્ટાર્ડ માટે પાણીનું સ્નાન કરો ( બૅન મેરી ) રોયલેને સાલે બ્રેક કરવા માટે તમારે બે પકવવાના પેનની જરૂર છે. એક ગરમી સાબિતી રસોઈયા અથવા સપાટ સ્વરૂપે હોઈ શકે છે જે બીજા પાનની અંદર ફિટ છે. બીજું, મોટી પેન કસ્ટાર્ડને પકવવા માટે ગરમ પાણી પકડી લેશે જેથી તે કર્લ ન કરે.
- 300 ° F થી પકાવવું. પાણી સ્નાન માટે પાણીના કેટલાક કપ ઉકાળો.
- ઉમદા માખણ તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે ફોર્મ (એક ચા કપ, એક ramekin અથવા નાના casserole વાનગી હોઈ શકે છે), મીણ કાગળ એક ટુકડો સાથે નીચે લીટી અને માખણ ફિટ કાપી, પણ.
- ઉકળતા બિંદુની નીચે જમણા પાનમાં દૂધ અથવા ક્રીમ ગરમ કરો.
- ઇંડા, ઈંડાનો રસ, જાયફળ અને મીઠું એકસાથે હરાવ્યું. સતત whisking જ્યારે, ઇંડા માં પાતળા સ્ટ્રીમ માં ગરમ દૂધ રેડવાની છે.
- ફીણ, જો કોઈ હોય તો, પતાવટ દો. દંડ ચાળવું તમારા ફોર્મ માં રેડવાની ચાળવું કોઈ પણ રાંધેલા ઇંડા અથવા મોટી જાયફળના બીટ્સ ભેગો કરે છે. ટોચ પર ફીણ પ્રવાહ ન દો કરવાનો પ્રયાસ કરો કારણ કે તે એક અસભ્ય પોપડો બનાવે છે કે જે તમે પકવવા પછી દૂર કરવી જ જોઈએ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોટા વાનગી મૂકો, પછી તમારા કસ્ટાર્ડ વાનગી અંદર. ફોર્મની રસ્તાની લગભગ 2/3 જેટલી બહાર ગરમ પાણી ભરો.
- 20 થી 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું (તમારા રોયેલ કેટલો જાડા પર આધાર રાખે છે) અથવા સેટ સુધી.
- રોયાલને 20 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય માટે ઠંડું દો (તમે પણ ઠંડું પાડશો), પછી એક છરી સાથે કસ્ટાર્ડની બાજુઓને તોડી કરીને અને નરમાશથી બારણું અથવા ફોર્મમાંથી કસ્ટાર્ડ ફ્લિપિંગ કરીને કટીંગ સપાટી પર અનમોલ્ડ કરો.
- જો તમે ફ્લેટ ફોર્મનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે હીરા જેવા ફેન્સી આકારોમાં તરત જ રોયલે કાપી શકો છો. તમે કૂકી કટર પણ વાપરી શકો છો.
જો તમે રૉયેલને ચમચી અથવા નાના સ્વરૂપમાં બનાવ્યું હોય, તો તમારે કસ્ટાર્ડને ક્વાર્ટર અથવા અડધા ઇંચના સ્તરોમાં છરી સાથે કાપીને ફેન્સી આકાર કાપીને વ્યક્તિગત સ્તરોનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
ટીપ્સ:
લીલો માટે લાલ અથવા ઉડી નાજુકાઈના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે તમે ટોમેટો પેસ્ટના ચમચી સાથે આનંદ માટે તમારા "ઇયરસ્ટિચ" રંગીન કરી શકો છો (કારણ કે તેનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ સૂપમાં થાય છે). તમે અન્ય તાજી વનસ્પતિનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પકવવા પહેલાં ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરો કારણ કે ટુકડાઓ "ઇએસ્ટરિચ" ની ટોચ ઉપર પહોંચે છે.
સેવા આપવા માટે, સૂપ પ્લેટના તળિયે કેટલાક ટુકડા મૂકો, તે પર ગરમ સૂપ રેડવું અને જરૂરી તરીકે વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
એક જ સમયે સેવા
સૂપમાં રૉયેલને રાંધશો નહીં કારણ કે તે ખૂબ હેન્ડલિંગ લઈ શકતું નથી અને સૂપ વાદળછાયું બનશે.
સારી "ઇયરસ્ટિચ" તેના સરળ, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા રચના માટે જાણીતું છે, જે સોફ્ટ ટોફુ જેવું છે. જો પાણીના સ્નાન પાણીને પકાવવાની પટ્ટીમાં બોઇલમાં આવે તો રોયલે છિદ્રાણુ બની જાય છે અને જો તમે તેને હલાવવામાં આવે તે પહેલાં તે જ વસ્તુ બની શકે છે.
રસોઈ માટે અન્ય પદ્ધતિઓ "ઇયરસ્ટિચ" તેને પાણીના સ્નાનમાં ઝિપ ટોપ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં રાંધવાનું છે, તેને સ્ટોવ ટોચ પર ઉકળતા પાણીમાં રાંધે છે અને તેને બટાકાની પાન ઉપર ડબલ બોઈલર પદ્ધતિમાં રાંધે છે. આમાંથી કોઈ એક સરળ ઉત્પાદનની બાંયધરી આપે છે પરંતુ તે ઓછી જટિલ છે.
સામાન્ય રીતે ઇંડાને લગતી ઇંડા માટે ઇંડા એક વધારાનો જરદી છે. વધુ દૂધ તમે ઍડ કરો, નરમ રાએલ (નિયંત્રિત કરવા માટે સખત). કેટલાક "ઈએર્સ્ટિચ" વાનગીઓમાં કોઈ દૂધ કે ક્રીમ નથી, અથવા થોડી જ. તે તમારા માટે કામ કરે ત્યાં સુધી પ્રયોગ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 162 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 190 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 213 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |