યાકીટોરી જાપાનીઝ skewered શેકેલા ચિકન એક લોકપ્રિય વાનગી છે જાપાનીઝમાં, યાકીટોરીનો શાબ્દિક અર્થ છે શેકેલા ચિકન "યાકી", જેનો અર્થ થાય છે ગ્રીલ અને "ટોરી" ચિકન સંદર્ભ લે છે. જો કે, ત્યાં ઘણા વિવિધ પ્રકારો યાકીટોરી છે, અને માત્ર ચિકન સુધી જ મર્યાદિત નથી. દાખલા તરીકે, શેકેલા શાકભાજીઓ, શાકભાજી માંસ, અનાજ, અને માંસના અન્ય પ્રકારો અથવા skewers પર પીરસવામાં ખોરાક પણ yakitori તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
યાકીટોરી નેગિમા એક પ્રકારનું યાકીટોરી skewer છે જેમાં વેલ્શ ડુંગળી, અથવા જાપાનીઝમાં નેગી , અને ચિકન જાંઘ માંસ અથવા સ્તન માંસનો સમાવેશ થાય છે. તે ખૂબ જ લોકપ્રિય યાકીટોરી વાનગી છે અને તે ઘણીવાર યાકીટોરી રેસ્ટોરાં અથવા izakaya (ટેપસ શૈલી રેસ્ટોરાં) માં જોવા મળે છે.
જ્યાં સુધી પકવવાની પ્રક્રિયા માનવામાં આવે ત્યાં સુધી યક્કીટરી માટે બે પ્રકારનાં સ્વાદ રૂપરેખાઓ છે. તે ક્યાં તો મીઠું ( શીયો) , અથવા યાકીટોરી સોસ ( તારે) સાથે અનુભવી છે, કારણ કે તે જાપાનીઝમાં જાણીતું છે. ટાર સોસ ખાતર , સોયા સોસ અને ખાંડના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
યાકીટોરીને ભોજન અથવા ઍપ્ટેઈઝર તરીકેનો આનંદ મળી શકે છે.
ખાસ સાધન:
- ચિકન અને સ્કૅલીયન સ્ક્યુઅર્સ માટે યાકીટોરી સૉસ લાગુ કરવા માટે બ્રશ.
- કોલસો સાથે ગ્રીલ.
જુડી યુનિગ દ્વારા સંપાદિત લેખ
તમને જરૂર પડશે
- સ્કવેર્સ માટે:
- 2 ચિકન સ્તનો, આશરે 3/4 ઇંચ ટુકડાઓમાં કાપી
- 1 સ્કૅલીઅન અથવા લીલી ડુંગળી (નેગી), આશરે 3/4 ઇંચનો ટુકડા કાપીને
- વાંસ સ્કવર્સ
- સ્કવર્સને પલાળી દેવા માટે પાણી
- યાકીટોરી સૉસ (તારે) માટે; 1/2 કપ વિશે બનાવે છે:
- 5 ચમચી
- સોયા સોસ
- 5 ચમચી
- મીરિન
- 3 ચમચી
- રસોઈ ખાતર
- 1 1/2 થી 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ; સ્વાદ માટે સંતુલિત કરો
- આદુનું 1 નું સ્લાઇસ, વૈકલ્પિક
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકન અને સ્કેલિયન સ્ક્યુઅર્સ બનાવો:
- એક કલાક સુધી ઠંડા પાણીના છીછરા વાસણમાં વાંસની કટાર ખાડો, અથવા રાત્રે પહેલાં સ્કવરોને ખાડો. આ સ્કાયરોને બર્નિંગથી બચાવે છે જ્યારે યક્કીટરી ગિલિંગ થાય છે.
- કચરાના કદના ટુકડાઓમાં ચિકન તૈયાર કરો.
- મોટા ડંખ કદના ટુકડાઓમાં scallion (નેબી) કાપી.
- ચિકન અને સ્કૅલિયર્સને કાપી નાખીને, વાંસની કકરાની બાજુમાં તેને ફેરવો. કોરે સુયોજિત.
- આગળ, તિરિયાકી શૈલી યક્કીટરી ચટણી (તારે) બનાવો:
- એક નાની ચટણીમાં, ખાંડ, ખાતર, મીરિન અને સોયા સોસ સાથે મિશ્રણ કરો અને સારી રીતે જગાડવો. વૈકલ્પિક હોવા છતાં, હું વધુ મજબૂત સ્વાદ માટે તાજા આદુનો ટુકડો ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું. વધુ ગરમીથી, ચટણીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને હળવેથી ચટણીને સણસણખોરી કરો જ્યાં સુધી તે સહેજ ઘાટી ન જાય. ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- આગળ, ગરમ કોલસા સાથે હિબાચી ગ્રીલ અથવા BBQ તૈયાર કરો. ચિકનની સપાટી સફેદ થઈ જાય અને બહારથી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી હૂંફાળુ ચિકન અને સ્કલેનિયનને ગરમ કોલસા ઉપર જાળી દો.
- આ ચટણી સાથે skewered ચિકન અને નેગી બ્રશ ગ્રીલ દ્વારા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, અને કૂક પર ચટણીને બ્રશ કરો કારણ કે તે રસોઈયા છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 508 |
| કુલ ચરબી | 26 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 139 એમજી |
| સોડિયમ | 1,161 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 47 ગ્રામ |