મૂળામાં ઘણીવાર કિમ્ચીમાં શાકભાજીઓ તરીકે ભેળવવામાં આવે છે જે મુખ્ય ઘટકમાં પેરિફેરલ ભૂમિકાઓ આપે છે - કોબી. પરંતુ તેઓ તેમના પોતાના રેસીપી લાયક પર્યાપ્ત સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, આ મૂળોના અથાણાં સહિત લેક્ટો-આથોવાળા ખોરાક, સ્વસ્થ પ્રોબાયોટીક્સમાં સમૃદ્ધ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ પાણી (ફિલ્ટર)
- 1 ચમચી મીઠું (કોશર અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
- 1 પાઉન્ડ મૂળાની (ધોવાઇ, દાંડી અને રુટ અંત કાતરી)
- 1 નાની ડુંગળી (પાતળા સ્લાઇસેસમાં છાલ અને કાપી)
- 1 લવિંગ લસણ (છાલવાળી અને પતળા કાતરી)
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
તે કેવી રીતે બનાવો
- ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં મીઠું ભરી દો. ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વનું છે કારણ કે મોટા ભાગનાં મ્યુનિસિપલ નળના પાણીમાં કલોરિન અને અન્ય રસાયણો આથોની પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે.
- મૂળાની પાંદડાની અને મૂળનો અંત કરો. જુલિયન તેમને મેચસ્ટિક કદના ટુકડાઓમાં, અથવા 1/8-ઇંચ રાઉન્ડમાં સ્લાઇસ. ફૂડ પ્રોસેસરના મેન્ડોલીન અથવા પાતળા સ્લાઇસિંગ બ્લેડ આ પગલું સરળ બનાવશે.
- મોટી વાટકીમાં, અદલાબદલી મૂળો, કાતરી ડુંગળી, લસણ અને લાલ મરીના ટુકડાને ટૉસ કરો. તેમને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાચની જારમાં પૅક કરો.
- અન્ય ઘટકો પર લવણ રેડો. કોઈપણ હવા પરપોટા છોડવા માટે શાકભાજી અને મસાલાઓ પર આસ્તે આસ્તે દબાવો. લવણ સંપૂર્ણપણે અન્ય તત્વોને આવરી લેશે. જો ખારા પાણીમાંથી તરે છે, તો તે પાણીથી ભરપૂર નાના ગ્લાસ જાર સાથે વજન આપો. જો શાકભાજી દ્રાક્ષમાં નિમજ્જિત રહે છે, તો બરછટ ઢાંકણ સાથે ઢીલી રીતે આવતાં જારને આવરી દો.
- એક નાની પ્લેટ પર જારને ઓવરફ્લો પકડી રાખો જે તેમાંથી ખસી શકે છે. તેને રૂમના તાપમાને 24 - 48 કલાક માટે છોડો.
- ઢાંકણ અથવા નાના જાર વજન દૂર કરો અને પ્રથમ 24 કલાક પછી અથાણાંના મૂળાની તપાસ કરો. તમારે કેટલાક પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવું જોઈએ અને તે થોડું ખાટા ગંધ (જેમ કે સાર્વક્રાઉટ, પરંતુ લસણને કારણે વધુ તીવ્ર) વિકસાવવાનું શરૂ કરશે.
- એકવાર તમે જુઓ અને ગંધ કે radishes સક્રિય fermenting છે, તમારા રેફ્રિજરેટર ના બારણું માટે જાર પરિવહન. આ તમારા રેફ્રિજરેટરનો સૌથી ગરમ ભાગ છે પરંતુ રૂમના તાપમાનની તુલનામાં હજુ પણ ઠંડા છે - ધીમે ધીમે આથો લાવવા માટે તમારા મૂળાની માટે આદર્શ છે.
- આથો લાવેલા મૂળિયા 1 થી 2 અઠવાડિયા ખાવા માટે તૈયાર છે. જો તમે તેમને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો જારને તમારા રેફ્રિજરેટર (રેફ્રિજરેટરના બારણુંની અંદરની જગ્યાએથી કેન્દ્રિય છાજલીમાંથી એક) ના ઠંડા ભાગમાં ખસેડો.
નોંધ: જો મીઠું તમારા માટે એક વિકલ્પ ન હોય તો, મીઠું વગર લેક્ટો-આમેશન માટે વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 21 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 159 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |