કેવી રીતે ભરો અને એમ્પ્નાડાસ આકાર

06 ના 01

સુંદર Empanadas માટે ટિપ્સ અને પઘ્ઘતિ

એમ્પાનાડા અમારા પરિવારમાં મનપસંદ નાસ્તા છે, અને તેઓ સ્વાદને ગમે તે ગમે છે તેવો સ્વાદ લેતા હોય છે. પરંતુ મેં તે પંક્તિઓ અને બકરીઓના સંપૂર્ણ પ્રાણદર્શનોની પંક્તિઓ જોયાં છે, અને હું આકર્ષક ઇપાનાદાસની કલ્પના કરી શકતો નથી, જે પકાવવાની પલટામાં લિક, બ્રેક અથવા પતન કરતો નથી. મેં ઘણાં ઘણાં મહેનત કર્યા છે અને દરેક બેચમાં ઓછામાં ઓછા એક પકાવવાની પથારીમાં પણ ફૂટે છે. પરંતુ પ્રેક્ટિસ દ્વારા, મેં તમારી ટીપ્સ અને તકનીકો શીખી છે કે જે તમારી પ્રાણના તૈયારીઓ વધુ સરળ બનાવશે.

એમ્પ્નાનાની બ્રેઇડેડ સીલને રિગલુગ કહેવાય છે. "એમ્પાનાડા" અને "રિગ્યુગ્યુ" શબ્દો સાથે યુટ્યુબનો ઝડપી શોધ લોકોના ઘણાં હોમમેઇડ વિડિયોઝને દર્શાવશે કે કેવી રીતે પ્રાણપાડાની કિનારીઓ વડે વીંટાળવું. આમાંની કેટલીક વિડિઓઝ તદ્દન ઉપદેશક (અને મનોરંજક) છે, પણ નિરાશાજનક પણ છે. મેં આ નિષ્ણાત મહિલાઓની આંગળીઓને જોયા છે કારણ કે તે સંપૂર્ણ પ્રગટ કરે છે, જેથી તે ખૂબ સરળ દેખાય છે, પણ પછી જ્યારે હું જાતે જ કરું છું, ત્યારે કંઈક ખોટું થઈ જાય છે. તેથી સાવચેત રહો - સંપૂર્ણ અભિનેતા બનાવવો એ એક કૌશલ્ય છે જે ખૂબ સમય અને પ્રેક્ટિસ લે છે. સારા સમાચાર એ છે કે નમ્ર પ્રૅપાનાદાસ પણ સારા છે!

06 થી 02

આકારણી એમ્પાનાડા - ધ કણક

અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે જે ઉપયોગી છે જો તમે હોમમેઇડ એમ્પાનાડા કણક વાપરી રહ્યા હો:

• પ્રથમ, અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ, રેફ્રિજરેટર માં કણક અને ભરવા આરામ રાતોરાત દો. બધું સારી રીતે કામ કરશે - કણક આરામ અને તેના ખેંચાણને ગુમાવશે. આ ભરવું ઠંડી અને ઓછી વહેતું હશે.
• બીજું, તમે કણકને બહાર કાઢો તે પછી, કણકના વર્તુળોને કાપી નાંખવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ પહેલાં કાઉન્ટર પર આરામ કરો. જો કણક હળવા થઈ જાય, તો કણકના વર્તુળો તેમના આકારને જાળવી રાખશે અને જ્યારે તમે તેમને કાપી નાંખશો ત્યારે સંકોચો નહીં. નાની ફેનાનાડા માટે લગભગ 1/4 ઇંચના જાડાઈ (એક ખાંડની કૂકી જેવી) અને મોટી પ્રાણદર્શનો માટે થોડો જાડી રેડવાની છે જે વધુ ભરવા માટે જતા હોય છે.

મેં શોધી લીધું છે કે જ્યારે તમે આગલા પગલામાં મળે ત્યારે આઠો સરસ આદર્શ વર્તુળ શરૂ કરવાનું સૌથી સહેલું છે- એમ્પાનાડાઝ ભરીને સીલ કરવું.

06 ના 03

એમ્પાનાડાઝ ભરવા

જો કે તમે ભરાવદાર, સારી રીતે ભરેલા ઇપાનાદાસ ઇચ્છતા હોવ તો, તેમને વધુ પડતું ભરવાનું નથી. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લિક બહાર ભરવા સાથે અંત પડશે, એક વાસણ બનાવે છે. (તે એમ્પાનાડા હજુ પણ સારા છે, જો કે, તેથી તેમને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી અથવા!)

કણકના વર્તુળના કેન્દ્રમાં ભરવાનું એક પ્રમાણસર રકમ મૂકો, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે કણકનો શુદ્ધ માર્જિન છે અને તેની આજુબાજુની આસપાસ છે. કણકની કિનારીઓ પર ભરવાનો પ્રયાસ ન કરો. આ ભરવા માં ચરબી કણક ચીકણું ની ધાર કરશે અને તેઓ સાથે મળીને સારી રીતે સીલ કરવા માટે સમર્થ હશે નહિં. કેટલાક લોકો હાથની હથેળીમાં કણકના વર્તુળને પકડી રાખતા હોય છે અને તેમને હાથમાં રાખતા રહે છે. તે તમને ભરવાનું યોગ્ય રકમનો ન્યાય કરવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે એમ્પાનાડા કણક ભરવાની ફરતે ફરે છે અને તમે જોઈ શકો છો કે તે કેટલું પકડી શકે છે, પરંતુ ભરવાને કણકની કિનારીઓ (અને સીલને તોડીને) તે પદ્ધતિ સાથે

06 થી 04

એમ્પેનાડાને સીલ કરી રહ્યું છે

આ એક સરળ પણ મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. પાણીની વાટકીમાં તમારી આંગળી ડૂબાવો અને કણકના વર્તુળની આજુબાજુની આંગળી તમારી આંગળી ચલાવજે, તેને થોડું ભીનાશ. અડ્ડામાં અડફામાં ભળીને, ભરવાને બંધ કરો, અને કિનારે એકબીજા સાથે એકસાથે દબાવીને, તેમને લંબાવું અને સહેજ થાકી દો. આ પગલું કાળજીપૂર્વક કરવા માટે સમય ફાળવો, કારણ કે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર લીક માર્ગો શોધવા માટે ભરવા અટકાવશે.

05 ના 06

ધ બ્રીડિંગ ધ એજ - ધ રિગ્યુગ્યુ

એક પ્રપાતની ધારને કાપી નાખવાનો સરળ રસ્તો છે - ફક્ત કાંટોના ટાઈન્સનો ઉપયોગ કરીને. આ એગેટાઇઝર- માપવાળી તળેલી પ્રપાના માટે સારી પદ્ધતિ હોઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, તળેલી પ્રપાપદ પર કાંટો-કટ્ટર ધાર એટલો સામાન્ય છે કે જ્યારે તમે એમાંના એક ઈનપાનાડને જોશો, તો તમે તેને લગભગ તળેલી કરી શકો છો. પરંપરાગત બ્રેઇડેડ એજ, અથવા રિજ્યુગ્યુ, બેકડ એમ્પાનાડા પર વધુ સામાન્ય છે.

એમ્પેનડાના વેણી અને આકારનો પ્રકાર તમને તમારા ચોક્કસ પડોશી બેકરીના કોડ વિશે જો તમને ખબર હોય તો શું છે તે તમને જણાવશે. Bolivian- શૈલી empanadas, salteñas કહેવાય છે, ટોચની બાજુ, બદલે બાજુ સાથે બ્રેઇડેડ છે. જો તમે ટોચની સાથે બ્રેક કરેલી એમ્પાનાડા જોશો, તો સાવચેત રહો કે તેની પાસે ખૂબ જ વહેતું ભરણ હશે. Salteñas તેમના liquidmy પૂરવણી માટે વિખ્યાત છે, કે જે તમે એક ડંખ લેવા પહેલાં જાણવું સારું છે અને તે બધા તમારા હાથ નીચે બનાવ્યા.

પ્રજનનને ઢાંકવા માટે, ત્રિકોણનો વિચાર કરો. પ્રાણના એક ખૂણાથી શરૂ કરો, અને સીલની ધારથી પોતાને કણકમાંથી એક ત્રિકોણ ગણો. તેને સીલ કરવા માટે નીચે દબાવો, તેના પર તમારી દબાવો જેટલું થોડુંક કણકનો ભાગ વિસ્તૃત કરો અને પ્રથમની બાજુમાં બીજા ત્રિકોણને નીચે દબાવો. એજની આસપાસ બધી રીતો ચાલુ રાખીને, તેને સીલ અને પુનરાવર્તન કરવા માટે દબાવો. જો જરૂરી હોય તો છેલ્લા ત્રિકોણ ધારની નીચે tucked કરી શકાય છે. કેટલાક લોકો અંગૂઠા અને એક બાજુની પ્રથમ આંગળી વચ્ચેના ત્રિકોણને ચપ્પા અને ફોલ્ડ કરવા માંગતા હોય છે, જ્યારે તેમના બીજા હાથમાં પ્રાણનાડાને ભટકાવે છે.

06 થી 06

ગરમીથી પકવવું તૈયાર

સીલબંધ પ્રપાનાને પકવવાના શીટ પર મૂકો અને ઉદારતાપૂર્વક ઈંડાનો ધૂમ્રપુર્ણ રીતે બ્રશ કરો (ઈંડાનો થોડો થોડો જળ મિશ્રણ). ઇંડાના હાથ ધોવાના એક પણ કોટ સાથે એમ્પ્નાદાસના તમામ ખુલ્લા ભાગોને કોટ કરવાની ખાતરી કરો. એક પ્રિયેન્ડ 375 ડિગ્રી પકાવવાની પથારીમાં પ્રપાર્ણ મૂકો, અને તેમને સૂકાં અને સોનેરી બદામી સુધી વાવે છે. એમ્પાનાડાસ ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને ખાઈ શકાય છે. જો તમે તેને સ્થિર કરો, તેમને ઓછી ગરમી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમી કરો, અથવા માઇક્રોવેવ તેમને (જો તમે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરો છો, તો પોપડો ઓછી થરદાર હશે, પરંતુ હજી પણ ટેન્ડર).