સોયા સોસનો ઉપયોગ સમગ્ર પૂર્વ અને દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં, જાપાનીઝ શૂયુથી ઇન્ડોનેશિયન કેપેડ મણિસમાં થાય છે . જો કે, ચાઇનીઝે આ પ્રવાહી ચટણીની શોધ કરી હતી જે આથો સોયાબિનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ઘણીવાર એશિયન રસોઈમાં વપરાય છે. ચાલો પાંચ સૌથી સામાન્ય ચીની સોયા ચટણીઓના અન્વેષણ કરીએ, ઉપરાંત ચાઇના બહારના બે લોકપ્રિય એશિયન સોયા સોસ.
01 ના 07
લાઇટ સોયા સોસ (પાતળા સોયા સોસ)
સ્ટીવ વેસ્ટ / ફોટોોડિસ્ક / ગેટ્ટી છબીઓ જગાડવો-ફ્રાય ચટણી , માર્નેડ્સ , સૂપ્સ અને ડુબાઉ ચટણીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, હળવા સોયા ચટણી ચીની રસોઈમાં વપરાતા સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. તે મોટાભાગના ઉત્તર અમેરિકનોને "નિયમિત" સોયા સોસ તરીકે લાગે છે. જ્યારેપણ કોઈ ચીની રેસીપી "સોયા સોસ" માટે બોલાતી હોય ત્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આ નામ તમને મૂર્ખ ન દો, છતાં. જ્યારે હળવા સોયા ચટણી પાતળા હોય છે અને ઘાટો સોયા સોસ કરતાં હળવા રંગનો હોય છે, તે પણ સોલિઅર છે. જો સોડિયમ એક ચિંતાનો વિષય છે, તો તમે કમ -સોડિયમ સોયા સોસ શોધી શકો છો જેમ કે લુ કીમની સોલ્ટ રેડ્યુડ લાઇટ સોયા સોસ. તમને લાગે છે કે આ સોડિયમ સ્તર 40 ટકા સુધી ઘટાડે છે.
07 થી 02
ડાર્ક સોયા સોસનામ પ્રમાણે, ઘેરા સોયા સોસ હળવા સોયા સોસ કરતાં ઘાટા છે . તે એક સમૃદ્ધ, સ્વેટર સ્વાદ ધરાવે છે, લાંબા સમય સુધી વૃદ્ધાવસ્થાનો સમયગાળો અને કારામેલનો ઉમેરો અને કેટલીકવાર કાકરો.
ડાર્ક સોયા સોસનો ઉપયોગ સ્વાદને ધીરે અને વાનગીનો રંગ વધારવા માટે થાય છે, દાખલા તરીકે, લાલ રાંધેલી વાનગીમાં . તમે વારંવાર તે વાનગીઓમાં હળવા સોયા સોસ સાથે જોડી બનાવી શકશો.
03 થી 07
મશરૂમ-ફ્લેવર્ડ સોયા સોસ
આ એક ઘેરી સોયા સોસ છે જે ઘણી વાર સૂકા સ્ટ્રો મશરૂમ્સ સાથે વહેંચાય છે. ઓછી વારંવાર તમે સૂકા ચિની કાળા મશરૂમ્સ સાથે બનાવવામાં આ શૈલી શોધી શકો છો.
મશરૂમ સોયા સોસનો ઉપયોગ ઘડાઈ સોયા સોસના સ્થાને કરવામાં આવે છે જેથી વાનગીઓમાં ધરતીનું સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે. તમારા મનપસંદ વાનગીઓમાં અવેજી તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે છે કે જે શ્યામ સોયા સોસ માટે ફોન કરે છે. તે શિયાટકો સાથે આ સોયા સોસ ચિકન જેવા પ્રખ્યાત લાલ રસોઈ વાનગીઓમાં ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. તે એક સરસ ટેબલ મસાલા બનાવે છે
04 ના 07
જાડા સોયા સોસજાડા સૉય સોસ (જેને સોયા પેસ્ટ અથવા સોયા જામ પણ કહેવાય છે) મીઠું છે અને ઘેરા સોયા સોસની સરખામણીમાં વધુ ગાઢ સુસંગતતા છે. તે ખાંડની પ્રક્રિયામાં ઘઉંની વધુ, ખમીશની પ્રક્રિયામાં વધારો કરવાને કારણે, અને, ક્યારેક, સ્ટાર્ચની thickener તેને બનાવવા માટે વપરાય છે.
તળેલી ચોખાની વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે માત્ર એક નાની રકમ લે છે. જો તમે જાડા સોયા ચટણી શોધી શકતા નથી, તો પ્રકાશ સોયા સોસનો ઉપયોગ કરીને પોતાને સરળ બનાવવું સહેલું છે.
05 ના 07
શ્રિમ્પ-ફ્લેવર્ડ સોયા સોસ
પૂર્વીય ચાઇનામાં લોકપ્રિય, સોયા સોસની આ શૈલી સૂકા ઝીંગા (સૂકા ઝીંગું) ના લવળ સાથે સંકળાયેલી છે. તે ખૂબ સામાન્ય નથી, જો કે તમે તમારા સ્થાનિક એશિયાઈ ખાદ્ય બજાર પર એક બોટલ શોધી શકશો.
તમે તેને ઘણી વાનગીઓમાં શોધી શકતા નથી, ક્યાં તો. જો કે, તેનો ઉપયોગ લાઇટ સોયા સોસ બદલવા માટે થાય છે. તે સ્પષ્ટ દેખાય છે, પરંતુ તે ખાસ કરીને સીફૂડ ચાઇના જગાડવો-ફ્રાયમાં સારી રીતે કામ કરે છે. મશરૂમ સોયા સોસની જેમ, તે સારી રીતે સારી વાની છે
06 થી 07
ઇન્ડોનેશિયન કેકૅપ મણિસ
ઇન્ડોનેશિયન રસોઈમાં સર્વવ્યાપક, કેકૅપ મણિસ એક જાડા, ખૂબ જ સોયા સોસ છે. તે આથેલા સોયાબીન અને વિવિધ ખાંડ અને મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમાં પામ ખાંડ, તારો વરિયાળી અને લસણનો સમાવેશ થાય છે.
કેકૅપ મનીસનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે અને રસોઈમાં પણ થાય છે, જેમ કે ઇન્ડોનેશિયન તળેલી ચોખા વાની નસી ગોરંગ . તે રેસીપીની જેમ, તમને તે ઘણીવાર ડચ રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવશે કારણ કે ઇન્ડોનેશિયા એક વખત ડચ વસાહત હતું.
જો તમે કેકૅપ મનીસની એક બોટલ પસંદ કરો છો, તો ડુક્કરના વાસણ બાબી કેટજપ અને ક્લાસિક ડચ સાટાય ચટણીનો પ્રયાસ કરો .
07 07
જાપાનીઝ તમરીખોટી બનાવવાની આડપેદાશ, તામરી અન્ય જાપાની સોયા સોસ કરતાં વધારે ગાઢ છે, જેમાંથી તમામને શ્યુ કહેવામાં આવે છે. તે સમૃદ્ધ રંગ અને સ્વાદ ધરાવે છે.
અધિકૃત તામરીમાં ઘઉં અથવા ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે, જે તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક માટે યોગ્ય બનાવે છે. 1960 ના દાયકા દરમિયાન, જ્યોર્જ ઓશવાએ મેક્રોબાયોટિક ખોરાકને લોકપ્રિય બનાવ્યા. તે જ સમયે, તેમણે એક જાપાનીઝ સોયા સોસ રજૂ કરી હતી જેમાં અમેરિકામાં ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે અને તેના પર તમરીનું પણ લેબલ હતું
આજે, ઘઉંની કતલ અને ઘઉંની મુક્ત જાતો તમરી વેચવામાં આવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા કોઈપણ બોટલ લેબલોને ખૂબ કાળજીપૂર્વક વાંચવા જોઈએ.