રશિયન કુલીક એક મીઠી ખમીરથી વધતી બ્રેડ છે જે ઇસ્ટરમાં પીરસવામાં આવે છે. તે ફક્ત આ ઊંચા, નળાકાર બ્રેડનો ટુકડો વિના રશિયામાં ઇસ્ટર રવિવાર નહીં હોય, જે પરગણું પાદરી દ્વારા આશીર્વાદિત છે.
ઇસ્ટર માટે અન્ય સ્ટેન્ડબાય એ પાસ્ખા છે , એક મીઠી મૉલ્ડ ચીઝ ડેઝર્ટ જે ઘણીવાર કુલીકના ટુકડા પર ફેલાયેલો છે.
કુલિચ બ્રેડ અને થોડી મીઠી નાનો ટુકડો બટકું સાથે એક કેક વચ્ચે ક્રોસ છે. મોટાભાગના ખોરાકની જેમ, આ વાનગી પરિવારથી કુટુંબમાં બદલાય છે. પરંતુ તે સામાન્ય રીતે કિસમિસ, બદામ, અને મધુર સિટ્રોસ રેન્ડ છે. તમને 2-પાઉન્ડની કોફી અથવા કલીચ પૅનની જરૂર પડશે.
આ રેસીપી 8 અંકોની યોલ્સ અને માત્ર 2 ઇંડા ગોરા માટે કહે છે, જેથી લીફ્ટોવરે ઇંડા ગોરાને ફ્રીઝ કરે છે અને તેમને લેમિઅન ટોર્ટ જેવી વાનગીઓ માટે સાચવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- આથો સ્પોન્જ માટે:
- 2 1/4 ચમચી સક્રિય સૂકી આથો
- 1/4 કપ પાણી (ગરમ)
- 1/4 કપ સફેદ ખાંડ
- 1/2 કપનું દૂધ (ખીલવું, 110 F થી ઠંડુ)
- 1 કપ બધા હેતુ લોટ
- ડૌગ માટે:
- 4 ounces unsalted માખણ (ખંડ તાપમાન)
- 1/2 કપ સફેદ ખાંડ
- 8 મોટા ઇંડા ઝીણી (ઓરડાના તાપમાને; અનાજ 2 ઇંડા ગોરા)
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 2 ચમચી એલચી
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 3 થી 3 1/2 આખા કપ કપ લોટ
- 1/3 કપ કિસમિસ (સોનેરી)
- 1/4 કપ બદામ (સ્લાઈવ્ડ)
- 1/4 કપ મધુર નારંગી છાલ (સમારેલી)
- ગ્લેઝ માટે:
- 1 કપ હલવાઈ 'ખાંડ
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1/8 ચમચી બદામ અર્ક
- 2 થી 3 ચમચી પાણી (ગરમ)
તે કેવી રીતે બનાવો
ઘણા પગલાં હોય છે, જ્યારે, આ ઇસ્ટર બ્રેડ રેસીપી તમે પકવવા માટે સારી યોજના મદદ કરવા માટે વહેવારુ વર્ગોમાં તૂટી જાય છે.
આથો સ્પોન્જ બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, ખમીર, પાણી, 1/4 કપ સફેદ ખાંડ, અને દૂધનું મિશ્રણ કરો. ખમીર અને ખાંડ ઓગળેલા છે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. 1 કપ લોટમાં જગાડવો જ્યાં સુધી સારી રીતે મિશ્રીત ન હોય.
- આવરે છે અને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઊભા દો.
કણક કરો
- સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં, માખણ, 1/2 કપ સફેદ ખાંડ, અને ઇંડાની બરણીનો ઉમેરો કરો. સારી રીતે સંયોજન, આથો-લોટ મિશ્રણ ઉમેરો. નરમ કણક બનાવવા માટે વેનીલા, એલચી, મીઠું અને 3 થી 3 1/2 કપના લોટની પૂરતી ઉમેરો. કિસમિસ, બદામ, અને નારંગી છાલમાં જગાડવો.
- એક નાનું વાટકીમાં, સખત સુધી બે અનામત ઇંડા ગોરા હરાવ્યું. તેમને કણક માં ગડી એક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક સ્વરૂપો, લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી મશીન અથવા હાથ દ્વારા લોટ. ગ્રીસ વાટકી માં મૂકો, બંને બાજુઓ કોટ એકવાર દેવાનો. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે કવર કરો અને બમણો સુધી વધારો દો.
- કોટ 2-પાઉન્ડ કોફી અથવા રસોઈ સ્પ્રે સાથે kulich પાન. કણક નીચે પંચ અને થોડા વખત માટી. તેને તૈયાર પેનમાં મૂકો, ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને કણક ટોપ ઉપર પહોંચે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
કુલીક ગરમીથી પકવવું
- ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 400 એફ. પકવવાની શીટ પર પૅન કરો અને 10 મિનિટ ગરમાવો. 350 એફ ગરમી ઘટાડવા અને અન્ય 35 થી 40 મિનિટ અથવા એક કેક ટેસ્ટર અથવા લાંબા ટૂથપીંક અથવા પાતળા skewer સ્વચ્છ બહાર આવે ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી kulich દૂર કરો અને કૂલ 10 મિનિટ દો. એક વાયર રેક પર કરી શકો છો અને કૂલ થી Unmold. જ્યારે હજી થોડી ગરમ, ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ટોચ (ઉપર જુઓ)
ગ્લેઝ કરો અને સેવા આપો
- કલીચ પકવવાનો હોય છે, ત્યારે હળવાશથી ખાંડ, લીંબુનો રસ , બદામના અર્ક, અને સરળ, વહેતું ગ્લેઝ બનાવવા માટે પૂરતી ગરમ પાણીનો સંયોજન કરીને થોડું બાઉલમાં ગ્લેઝ તૈયાર કરો.
- આ કૂલીચિની ટોચ પર તેને કેકની બાજુઓ નીચે ચલાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- સેવા આપવા માટે, રાઉન્ડમાં તાજ અને સ્લાઇસ આધાર કાપી. કોઈ પણ નાનો ભેજવાળી જાળવવું, તાજને બદલો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 271 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 72 એમજી |
| સોડિયમ | 380 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 37 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |