રિબોલિટા, એ ઉત્તમ નમૂનાના ટુસ્કન વિન્ટર સૂપ

રિબોલિટા એક હાર્દિક, આરામદાયક સૂપ છે જે ટસ્કનીમાં ખૂબ જ પરંપરાગત અને લોકપ્રિય છે, અને ખાસ કરીને ફ્લોરેન્સમાં. તે આવશ્યક રીતે વાસી ટુસ્કન બ્રેડ બ્રેડનો ઉપયોગ કરવા માટેનો એક રસ્તો છે (કારણકે ટુસ્કન બ્રેડ મીઠું વગર બનાવવામાં આવે છે, તે ખૂબ ઝડપથી સખત બને છે). તે શાકભાજી, કેનનલીની બીન, અને ટુસ્કન કલે (ઉર્ફ ડાયનાસોર અથવા લેસીનાટો કેલે) ના ભાત સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે બનાવેલું પ્રથમ દિવસ, તે વધુ એક સૂપ છે (જેને " મિનિસ્ટ્રા દી ફંક્શન ," અથવા "બ્રેડ સૂપ" કહેવાય છે), અને પછી બીજા દિવસે રિહાઇટ થયા પછી તે રિબોલિટા (શાબ્દિક અર્થ "રીબાઇઝ્ડ") બને છે, જે વધુ સારું છે!

તમને જરૂર પડશે

• 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ સૂકવેલા સફેદ દાળો (કેનિલીની અથવા નૌકાદળની કઠોળ, ધોવાઇ અને 3 કલાક સુધી ભસ્મીભૂત)
• 1 નાની ડુંગળી (છાલ અને અદલાબદલી)
• 1 નાની ગાજર (છાલ અને અદલાબદલી)
• 1 6-ઇંચની દાંડી કચુંબર (અદલાબદલી)
• 1 નાના ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સપાટ-પાંદડાની, અદલાબદલી)
• 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
• 1 1/2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
• 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ કાલે (
• lacinato / ટુસ્કન , પાંસળી દૂર અને અદલાબદલી નહીં)
• 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ સલાદ ઊગવું (અથવા સ્વિસ chard, પાંસળી દૂર અને અદલાબદલી નહીં)
• 1/2 પાઉન્ડ / 250 ગ્રામ બટાટા (છાલ અને પાસાદાર ભાત)
• ફાઇન દરિયાઈ મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
• તાજા થાઇમના 1 સૂપ
• 1/2 રખડુ સફેદ બ્રેડ (પતળા કાતરી, દિવસ જૂના કર્કશ ઇટાલિયન)

તે કેવી રીતે બનાવો

લગભગ 2 ઇંચ (4 સે.મી.) પાણીમાં કઠોળને ઉકાળો, વધુ ઉકળતા પાણી ઉમેરીને જો તેમને પાણીમાં ડૂબકી રાખવાની જરૂર હોય તો, અને જ્યારે તેઓ લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યારે તેમને થોડું ઉકાળીને.

આ બિંદુએ, ભારે તળેલી પોટમાં તેલમાં ડુંગળી, ગાજર, સેલરી, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વટેલા. જ્યારે ડુંગળી અર્ધપારદર્શક બની જાય છે, લગભગ 5-8 મિનિટ, ટમેટા પેસ્ટ અને બીજમાંથી રસોઈ પ્રવાહી ઉમેરો. કાલે, સલાદ ગ્રીન્સ અથવા ચર્ડ, અને બટાટા ઉમેરો.

મીઠું, મરી, અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ એક sprig સાથે સ્વાદ માટે રાંધેલા દાળો અને સિઝનમાં જગાડવો.

બટાકા ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી સણસણવું અને લગભગ 10-15 મિનિટ, કાંટોના ટાઈન્સ સાથે સરળતાથી વીંધી શકાય છે. થાઇમ દૂર કરો અને કાઢી નાંખો.

એક સેવા આપતી વાનગી લો કે જેને ગરમ કરી શકાય છે અને તે પાતળા કાતરી બ્રેડ અને સૂપના વૈકલ્પિક સ્તરો સાથે ભરી શકો છો, સુટનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી બ્રેડ ભીના છે તેની ખાતરી કરીને.

તાત્કાલિક પીરસવામાં આવે છે, આ વાનીને મિનેસ્ટ્ર ડી ફાઇન અથવા બ્રેડ સૂપ કહેવાય છે. જો કે, તે વય સાથે નાટ્યાત્મક રીતે સુધારો કરે છે, એટલું જ નહીં કે જ્યારે તેને ફરીથી પ્રસારિત કરવામાં આવે છે અને તે પછીના દિવસે તેને રિબોલ્લિટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને શિયાળાની આગમન વિશે ઉત્સાહિત થવાના કેટલાક કારણો પૈકી એક છે.

રેહિંગ માટે કેટલીક કાળજી લેવી જરૂરી છે, જેથી મિનિસ્ટ્રા ડી પેન બર્ન થઈ શકે: તમને લાગે છે કે તે પ્રવાહીને શોષી લે છે કારણ કે તે રાતોરાતને આરામ કરે છે અને તેના બદલે સૂકી દેખાય છે. થોડું પાણી ઉમેરો, તેને ભેજવા માટે પૂરતું કરો અને લાકડાના ચમચી સાથે વારંવાર stirring, એક સૌમ્ય જ્યોત પર તે reheat.

જ્યારે તે ગરમ પરપોટાનો છે, તે તૈયાર છે.

તે પ્રથમ કોર્સ તરીકે સેવા આપે છે, વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ એક cruet સાથે જેથી તમારી ડીનર તેમના સ્વાદ અનુસાર તેમના સૂપ ટોચ પર ઝરમર વરસાદ શકે છે.

વાઇન? પ્રકાશ ઝેરી લાલ, ઉદાહરણ તરીકે, ચિયાનતી કોલી ફિયોરેન્ટીની સારી રીતે ચાલશે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	435
કુલ ચરબી	11 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	2 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	7 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	291 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	67 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	20 ગ્રામ
પ્રોટીન	22 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)