કેવી રીતે ખરેખર સારા છૂંદેલા બટાકા બનાવો

સારા છૂંદેલા બટાકાની બનાવવા માટે બે મહત્વપૂર્ણ કીઓ છે એક, તમે ખાતરી કરો કે રાંધેલા બટાટા શક્ય તેટલા શુષ્ક છે તે પહેલાં તમારે તેમને ભુલાવો. અને બે, ખાતરી કરો કે તમે બટાટાને દબાવી નથી શકતા, અથવા તેઓ ગુંદરવાળું બંધ કરશે.

ક્લાસિકલ રાંધણ આર્ટ્સમાં, સારી છૂંદેલા બટાકાની નિશાની એ છે કે તેમની પાસે કોઈ ગઠ્ઠો નથી અને તે એકસરખી સુસંગતતા ધરાવે છે.

વાસ્તવિક જીવનમાં, જો કે, થોડા ગઠ્ઠો તમારા છૂંદેલા બટાટાને એક ગામઠી, હાથબનાવટની ગુણવત્તા આપશે જે ખરેખર સુંદર છે.

ઉપરાંત, ક્લાસિકલ છૂંદેલા બટાકાની હંમેશા છાલ થાય છે, પરંતુ બટાટા પર છાલ છોડીને પોત અને રંગ ઉમેરશે. તે બધા તમે શું પસંદ કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે.

તેથી જ્યારે અસંખ્ય ભિન્નતાઓ છે, નીચે વર્ણવેલ મૂળભૂત તકનીક તમને દરરોજ છૂંદેલા બટેટાં બનાવવા માટે મદદ કરશે. પરંતુ સૌપ્રથમ, ચાલો આપણે કયા પ્રકારના બટાકાનો ઉપયોગ કરવો તે વિશે વાત કરીએ.

જમણી બટાકા પસંદ કરો

છૂંદેલા બટાકાની બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા શ્રેષ્ઠ બટાટા, યૂકોન ગોલ્ડ્સ જેવા રસેટ બટેટાં અથવા માધ્યમ-સ્ટાર્ચ બટેટા જેવા ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ બટાટા છે. આ પ્રકારના બટાટામાં સૌથી નીચું ભેજનું પ્રમાણ છે, જે સારું છે, કારણ કે આપણે પહેલાં ઉલ્લેખ કર્યો છે, આપણે બટાકાની શક્ય તેટલી શુષ્ક થવા માંગીએ છીએ.

તેથી છૂંદેલા બટાકાની બનાવવા માટે લાલ બટાકાની, શ્વેત બટેટા અથવા અન્ય કોઇ પ્રકારનું મીણ જેવું બટાકાનો ઉપયોગ કરશો નહીં. આકૃતિ વ્યક્તિ દીઠ એક સારા કદના બટાકાની પગલાઓ જે ધારે છે કે અમે ચાર પાઉન્ડ બટાકાની રસોઇ કરી રહ્યા છીએ.

કેવી રીતે છૂંદેલા બટાકા બનાવો:

1. બટાકાની ઝાડી અને છાલ, પછી તેને ક્વાર્ટરમાં કાપી દો. બટાટાને એકસમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવાનો અર્થ છે કે તે સમાનરૂપે રસોઇ કરશે.

1. એક બોઇલ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી એક પોટ લાવો ફક્ત બટાટાને આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી ઉકાળો. આના કરતાં વધુ પાણી ઉકાળવાથી તે ઉકળવા માટે લાંબા સમય સુધી લાગી શકે છે પણ, ફ્રિજમાંથી 3 ઔંસ માખણ લો અને તેને ઓરડાના તાપમાને સોફ્ટ મળે.
2. ઉકળતા પાણી અને સણસણવું માટે બટાકા ઉમેરો, જ્યાં સુધી તેઓ ફોર્ક ટેન્ડર નથી, જે લગભગ 15 મિનિટ લેશે, તેના પર આધાર રાખીને કેટલી ટુકડાઓ હશે. જ્યારે બટાટા રસોઇ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 300 એફ

1. એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં અડધા કપ ક્રીમ ગરમી, અને તે ગરમ રાખો. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સમગ્ર દૂધ એક કપ વિશે ગરમી. દૂધ અને ક્રીમને ગરમ કરવા માટે સારું છે કે જેથી અમે બટાટાને ખૂબ ઠંડું ના નાખે. પરંતુ નોંધ: ક્રીમ અને દૂધની જગ્યાએ છાશ અને / અથવા ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને છૂંદેલા બટાકાની બનાવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમે ક્યાં તો એક ગરમી ન માંગતા નથી. તેમને રૂમના તાપમાનમાં આવવા દો.
2. જ્યારે બટાટા ટેન્ડર છે, તેમને મેટલ ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે અને કોઈ વધારાની પાણી બંધ શેક. હવે, એક શીટ પાન અથવા પકવવા શીટ પર ઓસામણિયું સેટ કરો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરિવહન કરો. 3 થી 4 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બટેટાને સૂકવવા દો.
3. આ બિંદુએ, તમે બટેકા મેશર સાથે બટાટાને ભુલાવી શકો છો, જો કે તમે જાણો છો તેમ બટાકાની માશારે થોડા ગઠ્ઠો છોડવાનું બંધ રાખ્યું છે. જો તમે થોડા ગઠ્ઠો ન વાંધો નહીં, તો બટાટા માશેર દંડ કામ કરશે. જો તમે ખૂબ સરળ રચના કરવા માંગો છો, તમે બટાટા સમૃદ્ધ અથવા ખોરાક મિલ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બંને ટૂલ્સ એ તમામ ગઠ્ઠો બહાર કાઢી લીધા વગર સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરશે. (સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં છૂંદેલા બટાકાની બનાવવા માટેની તકનીક માટે નીચે નોંધ જુઓ.)
4. નરમ માખણ અને ગરમ ક્રીમ (અથવા ઓરડાના તાપમાને ખાટા ક્રીમ) ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો.
5. હવે ગરમ દૂધ (અથવા રૂમ-તાપમાન છાશ) માં જગાડવો ત્યાં સુધી બટાટા પૂરતી ભેજવાળી હોય છે. તમે તેમને ખૂબ સખત અથવા ખૂબ વહેતું નથી માંગતા.

1. કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી સાથે સ્વાદ માટેનો ઋતુ.
2. છેવટે, થોડા સેકંડ માટે વ્હિસ્કીની સાથે ઝટકવું, જ્યાં સુધી છૂંદેલા બટાકાની રુંવાટીવાળું હોય ત્યાં સુધી. ઓવરવીપ્શન નહીં જમણી સેવા આપે છે

એક સ્ટેન્ડ મિક્સર માં છૂંદેલા બટાકા બનાવવા

એક સ્ટેન્ડ મિક્સર છૂંદેલા બટાકાની બનાવવા માટે એક સરસ સાધન છે. તમારે બટાટાને દબાવી રાખવા માટે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે બટાટાને રાંધવા અને ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેમને સૂકવવા પછી, નીચે પ્રમાણે કરો:

1. તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરની પેડલ જોડાણને જોડો અને રાંધેલા બટાટાને મિક્સરના બાઉલમાં રૂપાંતરિત કરો. જ્યાં સુધી મોટાભાગના ગઠ્ઠાં ગયાં નહીં ત્યાં સુધી સૌથી ઓછી ઝડપ પર ભળવું.
2. હવે પેડલ જોડાણ દૂર કરો અને ચાબુક જોડાણ જોડો. થોડા સેકંડ સુધી ચાબુક જ્યાં સુધી બટાટા સંપૂર્ણ રીતે શુદ્ધ ન હોય. ઓવરવીપ્ટ નહીં!
3. ઉપર જણાવેલ પ્રમાણે માખણ, ક્રીમ અને દૂધ ઉમેરો, છૂંદેલા બટાટામાં તમે ઇચ્છો તે સુસંગતતા હોય ત્યાં સુધી સૌથી ઓછી ઝડપે મિશ્રણ કરો. પછી સ્વાદ અને એક છેલ્લા ઝડપી વ્હિપ બટાટા આપી સિઝન, માત્ર તેમને fluff માટે. જમણી સેવા આપે છે