લસણની ચટણીમાં રીંગણા માટે આ લોકપ્રિય શેઝુઆન સાઇડ ડિશ રેસિપી ચાઇનીઝ રીંગણા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ટૂંકા અને ગાઢ રંગના કરતા વધુ પાતળા હોય છે જે સામાન્ય રીતે સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.
ચિની રંગ અને મરચું લસણ ચટણી બંને એશિયન બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે અને ઘણાં મુખ્ય પ્રવાહની કરિયાણાની દુકાનો છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 માધ્યમ ચીની રંગ (આશરે 10 થી 11 ઔંસ)
- ચટણી માટે:
- 4 1/2 ચમચી
- શ્યામ સોયા સોસ
- 4 1/2 ચમચી પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિની લાલ ચોખા સરકો (અથવા balsamic સરકો અથવા લાલ વાઇન સરકો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિની ચોખા વાઇન (અથવા સૂકી શેરી)
- 1/2 ચમચી ખાંડ
- 1/3 કપ ચિકન સૂપ
- પોર્ક માટે:
- 3 થી 4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર (1/4 કપ કરતાં વધુ નહીં)
- પીચ કાળા મરી
- 1/4 ચમચી મકાઈનો લોટ
- જગાડવો-શેકીને માટે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ (અથવા મગફળી) તેલ
- 2 ચમચી લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 ચમચી આદુ (નાજુકાઈના)
- 1 લીલી ડુંગળી (સફેદ અને લીલા પાતળો ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મરચાં લસણ ચટણી
તે કેવી રીતે બનાવો
એગપ્લાન્ટ તૈયાર કરો
- એક બોઇલ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી એક મોટી પોટ લાવો
- પાણીને ઉકળવા માટે રાહ જોઈ રહ્યા હોય ત્યારે, રંગ તૈયાર કરો. રીંગણાના અંતને કાપી નાખો અને પછી અડધા ક્રોસવર્ડ માં રંગ કાપી. દરેક અડધા ભાગમાં ક્વાર્ટર્સમાં કાપો. ડાબાથી જમણા રંગના સ્લાઇસેસ અપ કરો અને આશરે 3/4-ઇંચની જાડા ટુકડાઓમાં ત્રાંસા કટ કરો.
- 1 મિનિટ માટે જળ અને ઉકાળો માં રંગ મૂકી (પાણી બોઇલ પર પાછા સમય સમય શરૂ) કાગળ ટુવાલ પર એગપ્લાન્ટ ડ્રેઇન કરે છે.
ચટણી બનાવો
- એક નાનું વાટકીમાં, શ્યામ અને પ્રકાશ સોયા ચટણી , સરકો, ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી, ખાંડ અને ચિકન સૂપ ભેગા કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
પોર્ક કુક
- એક અલગ નાની વાટકીમાં, કાળી મરી અને મકાઈનો લોટને જમીન ડુક્કરમાં ભેળવવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. (કાળા મરીમાં થોડો વધારે સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે અને મકાઈનો ટુકડો એક નાનો જથ્થો ચોંટે થી જમીન ડુક્કરને રાખવામાં મદદ કરે છે).
- માધ્યમ ઉચ્ચ પર wok ગરમી અને wok માટે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, લસણ, આદુ, અને લીલા ડુંગળી ઉમેરો. 10 સેકન્ડ માટે જગાડવો-ફ્રાય, પછી જમીન પોર્ક ઉમેરો. મરચું લસણની ચટણીમાં જગાડવો. ડુક્કરનું માંસ સફેદ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને લગભગ રાંધવામાં આવે છે (આશરે 1 મિનીટ), ડુક્કરને નાના ટુકડાઓમાં તોડવા માટે સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને.
ડિશ સમાપ્ત કરો
- રંગ ઉમેરો અને બધું એકસાથે મિશ્રણ કરવા માટે એક મિનિટ માટે જગાડવો. ચટણીને ઝડપી ફરીથી જગાડવો અને તે પણ તેમાં ભળી દો, stirring. ગરમીને મધ્યમ-નીચી, કવર અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકળતા કરો, અથવા જ્યાં સુધી રંગ રંગ ન હોય ત્યાં સુધી.
- મકાઈનો લોટ અને પાણીનું મિશ્રણ ઝડપી ફરીથી જગાડવો અને તેને પાનની મધ્યમાં ઉમેરો, જાડાઈ માટે ઝડપથી stirring. અન્ય ઘટકો સાથે ચટણી મિક્સ કરો અને હોટ સેવા આપે છે.
ફેરફાર
રીંગણાના ઉકળતાને બદલે, ડુક્કરનું માંસ અને અન્ય ઘટકો સાથે સંયોજન કરતા પહેલા તેને ફ્રાય કરી શકો છો:
- Wok ગરમી અને 3 tablespoons તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ ખૂબ જ ગરમ હોય, ત્યારે બીજની સ્લાઇસેસ ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ માટે રીંગણાને ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે ભૂરાથી શરૂ નહીં થાય. એગ્રેગન્ટને stirring રાખવાની ખાતરી કરો જેથી તે પેનને વળગી રહે નહીં.
- વધારાની તેલ દૂર કરવા માટે રંગ પર નીચે દબાવો કાગળ ટુવાલ પર દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો રેસીપી સાથે ચાલુ રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 180 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 43 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 796 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 16 ગ્રામ |