લાલ વાઇનના ઘટાડા સાથે ત્વરિત છાલવાળી હલિબુટની આ રેસીપી સૅલ્મોન, સ્નેપર અથવા અન્ય સફેદ માછલી સાથે પણ બનાવી શકાય છે, પરંતુ હલાઇબુટની માંસની ચીજવસ્તુઓ વાસ્તવમાં searing માટે પોતાને lends. આ રેસીપી માટે જાડા (1 ½ ") ફાઇલ્સ પસંદ કરો. આ ચટણી સમય પહેલાં કરી શકાય છે કારણ કે તે ખૂબ જ સારી રીતે ધરાવે છે (હવાચુસ્ત ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરે છે), જે તે મનોરંજક માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે
તમને જરૂર પડશે
- 4 હલાઈબુટ ફાઇલેટ્સ, લગભગ 5 ઔંસ દરેક, ચામડીના
- સી મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 1 ચમચી સૂકા ઔષધો દ પ્રોવેન્સ (રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, તુલસીનો છોડ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 2 tablespoons હળવા સ્થાનિક મધ અથવા કાર્બનિક ખાંડ
- 1 અડધા કટ માં કટ
- 1 નાની પત્તા
- 1 રોઝમેરી sprig, લગભગ 2 ½ ઇંચ લાંબા
- 2 1/2 કપ સારી ગુણવત્તાવાળા લાલ વાઇન, જેમ કે પીનોટ નોઇર અથવા કેબર્નેટ સ્યુવીનન
- 1/2 કપ મજબૂત
- વનસ્પતિ સ્ટોક અથવા
- ચિકન સૂપ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચટણી તૈયાર કરો: નાના, ભારે-તળિયાવાળી સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ શાકભાજીમાં મધ, કઠોળ, પત્તા, રોઝમેરી sprig, લાલ વાઇન અને સૂપ મૂકો.
- એક બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવો, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડો અને રસોઈ ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી 1 કપ સુધી ઘટી નથી અને એક ચમચી પાછળનો કોટ.
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, ખાડી પર્ણ, અને shallot છોડી દો. (આ લગભગ 1 કપ, 8-10 એન્ટ્રી પિરસવાના માટે પૂરતી ચટણી બનાવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં લેફ્ટોવર સોસ 2 અઠવાડિયા સુધી રાખશે.
- ચટણી રસોઇ કરતી વખતે, સીઝનમાં દરિયાઈ મીઠું, મરી અને ઔષધિઓ સાથે હલિબુટ ફૉલ્સ ટોચ અને તળિયે છે.
- માધ્યમ ઉચ્ચ જ્યોત પર કાસ્ટ આયર્ન અથવા અન્ય ભારે તળેલી સ્કિલેટ (અથવા થોડુંક તેલ એક સ્ટોવ ટોચ ગ્રીલ) માં ઓલિવ તેલ ગરમી.
- સ્કિલેટમાં ફાઇલટ્રેટ્સને ટોચ પર મૂકો, અને ઊંડા સોનેરી સુધી, લગભગ 7 મિનિટ રસોઇ કરો.
- ફાઇલ્સની ત્વચા બાજુને નીચેથી વળો અને વધારાના 6-7 મિનિટ રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી બંને બાજુ સુવર્ણ હોય અને માછલી માત્ર દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.
- લાલ વાઇન ઘટાડો સોસ સાથે પ્લેટ filets અને ઝરમર વરસાદ
- તાજા રોઝમેરી sprigs અથવા ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
જેન હોય દ્વારા કૉપિરાઇટ 2009
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 348 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 85 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 287 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 33 જી |