ચિકન સ્ટોક ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે, અને સ્વાદ ખરીદી સૂપ અથવા સ્ટોક કરતાં વધુ સમૃદ્ધ હશે.
ચિકનની સૂપ અથવા ચિકનના સ્ટોકનો ઉપયોગ કરીને સૂપ, ચટણી, સ્ટયૂઝ અથવા અન્ય વાનગીઓમાં આ ચિકન સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 6 થી 7 પાઉન્ડ ચિકન પાંખો (અથવા ગરદન, બેક, પગ વગેરે જેવા અન્ય હાડકાળ ચિકન ભાગ)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (ક્વાર્ટર)
- 1 ગાજર (2 ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપી)
- 2 પાંસળી સેલરી (2 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી)
- 4 ક્વાર્ટ્સ ઠંડા પાણી
- કલગી ગાર્ની માટે:
- 5 sprigs સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 5 સંપૂર્ણ કાળા મરીના દાણા
- 3 સ્પ્રગ્સ થાઇમ
- 1 ખાડી પર્ણ
- 1 ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ /
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા સ્ટોકપૉટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુંગળી, ગાજર, અને સેલરિ સાથે ચિકન મૂકો. પોટમાં ઠંડા પાણી ઉમેરો.
- એક કલગી ગાર્ની બેગમાં સુંગધી પાન, મરીના દાણા, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડાં, અને ખાડી પર્ણ ભેગા કરો. સુરક્ષિત ટાઇ કરો અને પોટમાં ઉમેરો.
- એક સંપૂર્ણ બોઇલ માટે ચિકન મિશ્રણ લાવો. ટોચ પર વધે છે તે કોઈ પણ ઝાડીને દૂર કરો. ગરમીને નીચામાં ઘટાડો, અંશતઃ પોટને આવરે છે અને આશરે 2 કલાક સુધી સણસણવું. તે સણસણવું અથવા ખાનદાન બોઇલ પર રાખો. જો ઉકાળવામાં આવે તો, સ્ટોક વાદળછાયું બનશે. નોંધ : આશરે 6 કલાક માટે 200 ° F ઓવનમાં સ્ટોક પણ રાંધવામાં આવે છે. આ એક સારો વિકલ્પ છે જો તમારા બર્નર ઓછી સણસણખોર સાથે સહકાર નહીં કરે. ઇન્ડક્શન બર્નર એ સારો વિકલ્પ છે.
- આ સ્ટોક સહેજ ઘટાડો અને flavorful પ્રયત્ન કરીશું.
- શક્ય એટલા ઘન પદાર્થોમાંથી પ્રવાહીને બહાર કાઢીને, સ્ટોકને દબાવો. ચરબીને દૂર કરો અથવા ગ્રેવી સેપરેટરમાં મૂકો. અથવા કેટલાક કલાક માટે ઠંડુ કરવું. ચરબી સપાટી પર અને સખત વધે છે, તે દૂર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ બનાવે છે. ચરબી અને મીઠું સાથે સ્ટોક સિઝન, સ્વાદ માટે, છોડો.
- વધુ ઘટ્ટ સ્ટોક જરૂરી છે, જો આ બિંદુએ સ્ટોક ઉકાળવામાં શકે છે.
- લેડલનો સ્ટોક 1 કે 2 કપ પહોળા મોં કેનિંગ જાર અથવા ફ્રીઝર કન્ટેનર્સમાં, ઓછામાં ઓછા 1 ઇંચનું હેડસાસ છોડીને. તારીખ સાથે લેબલ. 3 થી 4 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું કે 3 થી 4 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરવું.
* સ્ટોક સ્થિર થતાં વિસ્તરણ કરશે, જેથી જો ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરવો તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે જેથી હેમાસ્પેસને પુષ્કળ પ્રમાણમાં છોડવું. વિશાળ મોંના બરણીનો ઉપયોગ કરો અને હેડસ્પેસ માટે આશરે 1 ઇંચ છોડો. સલામત રહેવા માટે, ટોપ્સ સ્થિર થતાં સુધી રાખેલા ટોપ્સને છોડી દો, પછી તેમને સ્ક્રૂ કરો, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત નથી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 878 |
| કુલ ચરબી | 49 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 19 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 308 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 336 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 98 ગ્રામ |