રેડ-રાંધેલા ડુક્કરના પેટ અથવા કેટલાક લોકો તેને ચાઇનીઝ બ્રીજ્ડ ડુક્કર કહે છે તે ઘણા ચીની અને તાઇવાનીના ઘરોમાં સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે.
આ વાનગી તૈયાર કરવાના વિવિધ માર્ગો છે તમે ગાજર, તારો અને બટેટા, જેમ કે આ વાનગી સાથે અલગ વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ આ વાનગીમાં હું આ સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક ડુક્કરનું વાનગી રાંધવા કમળનો ઉપયોગ કરું છું.
લોકો વારંવાર મને પૂછે છે કે વિવિધ ચિની શાકભાજી કેવી રીતે રાંધવા અને ચિની શાકભાજીમાંથી એક તે ઘણી વાર કમળ રુટ છે. એવું લાગે છે કે આ ચિની શાકભાજી સાથે શું કરવું તે ઘણા લોકો પાસે કોઈ ખ્યાલ નથી. આ કારણોસર, મેં મારા બ્લોગમાં કમળનું રુટ તૈયાર કરવાના વિવિધ રસ્તાઓ અને મારી કૂકબૂક પણ રજૂ કર્યા છે.
લોટસ રુટ ચિની દવા અને રાંધણકળા બંનેમાં એક સુપર ફૂડ છે. ચાઇનીઝ લોકો માને છે કે કમળનું રુટ તમારી પાચન તંત્રને સુધારી શકે છે, રક્ત પરિભ્રમણ કરવામાં મદદ કરે છે, ઊર્જામાં સુધારો કરી શકે છે અને વિરોધી વૃદ્ધત્વ અને ફાયબરમાં વધુ મદદ કરી શકે છે. કેટલાક ચાઇનીઝ લોકો માને છે કે હેંગઓવરથી છુટકારો મેળવવામાં કમળના રુટનો રસ ખૂબ જ સારો છે.
હું ફક્ત કમળના રુટને જ તેના સ્વાદને અને તેની રચનાને કારણ છે. આજકાલ, પૂર્વની બહાર કમળનું રસ્તો પકડવું સહેલું છે. તાજા પેદાશ ફ્રીજ વિભાગમાં તમે ચીની / એશિયન સુપરમાર્કેટમાં સામાન્યપણે લોટ રુટ શોધી શકો છો.
તમે કેટલાક ગરમ ચોખા અને વિવિધ પ્રકારની લીલા શાકભાજી સાથે આ સ્વાદિષ્ટ વાનીને સેવા આપી શકો છો.
મેં આ વાનીને રાંધવા માટે ઘણાં પાણીનો ઉપયોગ કર્યો ન હતો, પરંતુ જો તમને લાગે કે આ થોડુંક સૂકું છે, તો આ વાનીને રાંધીએ તો તમે વધારે પાણી ઉમેરી શકો છો.
આ વાનગીને રસોઇ કરવા માટે તમે ધીમા કૂકરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ વધુ સમય લેવો જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, 6 કલાકની ઊંચી ગરમી, પરંતુ આ તમારી ધીમી કૂકરના બ્રાન્ડ પર આધારિત છે કૃપા કરીને તમારી ધીમા કૂકર પ્રદાતા અથવા રસોઈ સૂચનાઓ સાથે તપાસ કરો જે તમારી ધીમી કૂકર સાથે આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો ડુક્કરના પેટ (ચામડી પર, 1.5 સે.મી. જાડા કાપી નાંખે)
- 700 ગ્રામ કમળ રુટ
- 2 વસંત ડુંગળી (કાતરી)
- 2 સ્લાઇસેસ આદુ
- 6 લવિંગ લસણ
- 1 સ્ટાર વરિયાળી
- Licorice રુટ 2 સ્લાઇસ
- 1 શેની
- 500 મી. પાણી
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મદદરૂપ ખાંડ ત્વરિત વટાણા
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- શ્યામ સોયા સોસ
- 2 1/2 ચમચી ચટણી ખાંડ (અથવા ખાંડ ખાંડ)
- 3 ચમચી ભાત વાઇન અથવા
- Shaoxing ચોખા વાઇન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- તલ નું તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું (જો તે જરૂરી છે)
તે કેવી રીતે બનાવો
કાર્યવાહી:
- 1.5 સે.મી. જાડા સ્લાઇસને ડુક્કરના પેટને કાપો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે પ્રકાશ સોયા સોસ અને ડાર્ક સોયા સોસ સાથે કાદવ. સોયા સોસને ડુક્કરના કાદવમાંથી કાપી નાંખશો નહીં.
- લોટ રુટ ધોવા અને છીણી કરો અને તેને 2 સે.મી. જાડા સ્લાઇસમાં સ્લાઇસ કરો અને તેને ક્વાર્ટરમાં કાપો કરો.
- લસણ છાલ અને તેને કોરે છોડી દો.
- ફ્રાઈંગ પાન અથવા સ્કિલેટમાં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ગરમ કરો. ડુક્કરના પેટના બંને બાજુ સોનેરી બદામી છે ત્યાં સુધી ડુક્કરના પેટને તળીને પેન કરો. તે કોરે છોડી દો.
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ગરમ કરો અને જગાડવો-ફ્રાય વસંત ડુંગળી, આદુ, ગારિક્સ અને બધી મસાલાઓ સુગંધ સુધી.
- પગલું 5 માં ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ-ઓછી ગરમીમાં આગને બંધ કરો અને ખાંડના ગલન સુધી ધીમેધીમે જગાડવો.
- એકવાર ખાંડ ઓગાળવામાં આવે છે, ડુક્કરનું પેટ પાછું પાછું લાવો અને તેને સરખે ભાગે વહેંચો. તેથી ખાંડ પોર્ક કોટ કરી શકો છો.
- પગલું 7 માં તમામ સીઝનિંગ્સ અને સોયા સોસ પર ડાબું ઉમેરો. આસ્તે આસ્તે જગાડવો અને તે સમાનરૂપે મિશ્રણ કરો.
- સ્ટેપ 8 (ડુક્કરના પેટ, ચટણી અને મસાલા) માંથી દરેક વસ્તુને સ્થાનાંતરિત કરો અને કમળનું રુટ અને પાણી ઉમેરો. તેને પ્રથમ ઉકાળવા દો અને તે દંપતી મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી 1 ½ કલાકથી 2 કલાક માટે સણસણવું વધુ પાણી ઉમેરો જો તે ખૂબ શુષ્ક હોય અને તે સણસણવું જ્યારે તે દંપતિ વખત તપાસો, માત્ર કિસ્સામાં ચટણી સૂકી છે જો તમે ડુક્કરને અલગ અલગ આકારમાં કાપવાનો નિર્ણય કર્યો, ઉદાહરણ તરીકે, મોટી સમઘન, સણસણખોર સમય વધે. તો કૃપા કરીને આની જાણ કરો.
* તમે કેટલાક બ્લાન્ક્ડ ખાંડની ત્વરિત વટાણા અથવા બરફના વટાણા સાથે સુશોભન કરી શકો છો. કેટલાક રાંધેલા ભાત સાથે સેવા આપે છે.