મને વારંવાર પૂછવામાં આવે છે કે શા માટે જ્યારે બજારના તમામ પ્રકારના સ્ટોક ક્યુબ્સ અને બાટલી ભઠ્ઠીમાં અવેજી હોય છે ત્યારે હું પણ માંસ અથવા વનસ્પતિનો જથ્થો બનાવવા અંગે વિચારતો હોઉં, તે ચોક્કસપણે આ અમુક કઠોર કાર્ય છે જે હવે નકામી છે. મને સારી રીતે દિવાલ પર લટકાવવામાં આવેલા અદ્ભુત પેઇન્ટિંગની પસંદગી કર્યા જેવી છે, જે કંઈક ઊંડાણ અને વ્યક્તિત્વ ધરાવે છે અથવા દીવાલ પર પ્રજનન છાપવાને લટકાવે છે તે પર કામ કર્યું છે; ખાતરી કરો કે તેઓ બન્ને વસ્તુઓ જોવા માટે છે પરંતુ ત્યાં કોઈ વાસ્તવિક વસ્તુનો ઇનકાર નથી!
સૂપ અથવા ચટણીમાં ઘરે બનાવેલા સ્ટોકનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદની ઊંડાઈ વધે છે અને આવા પાત્રને વાનગીમાં બનાવે છે, જે કંઈપણ માત્ર એક અનુકરણ બની જાય છે.
અલબત્તનો સમય એ છે કે મોટાભાગના લોકો હવે એવું લાગે છે કે તે સ્ટોક સાથે સંતાપતા નથી, છતાં થોડું આયોજન, શાકભાજીની તૈયારીની એક નાની રકમ, સ્ટોવ પર એકવાર સ્ટોક પોતાની જાતે કાળજી લેશે. શાકભાજી સ્ટોક ખૂબ જ સરળ, ઝડપી અને સરળ બનાવવા માટે તે ફ્રીઝર જગ્યા પણ નથી, માત્ર જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે બનાવો. તેવી જ રીતે, એક માછલીનો જથ્થો બનાવવામાં આવે છે અને સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ તે બનાવવા માટે થોડો સમય લે છે તે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં તાજી છે
સફળ સ્ટોક્સ માટે 6 ટિપ્સ
- ચિકન મડદા પરના માંસ, ગોમાંસ, ઘેટાં કે માછલીની હાડકાં પણ બચાવો. તેમને ઉપર લપેટી અને સ્થિર કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે પોટ પર પોટ મૂકવા માટે પૂરતી ન હોય. નાના જથ્થા સાથે ભઠ્ઠીની સરખામણીએ સ્ટોકના મોટા પોટ બનાવવા જેટલા જ સરળ છે, પછી પ્રયત્ન ખરેખર યોગ્ય બને છે.
- સ્ટોક ઉકાળવા નહીં; ઉકાળવાથી સ્ટોક સ્નિગ્ધ અને વાદળછાયું બને છે. ખાસ કરીને માછલીના સ્ટોક બનાવતી વખતે તે મહત્વનું છે. માછલીના હાડકા અત્યંત નાજુક હોય છે અને જો બાફેલી સખત હોય તો તે કડવી ચોંટતા સ્ટોકમાં પરિણમશે, નરમાશથી સુગંધ લાવવા માટે શક્ય તેટલું ટૂંકા સમય માટે સણસણવું, કડવાશ નહીં.
- સૅલ્મોનેલાના જોખમને દૂર કરવા માટે જ્યારે તૈયાર હોય ત્યારે સ્ટોક ઠંડુ થવું જોઈએ. સ્ટોક્સપોટને મોટા સિંક અથવા ડોલમાં ઠંડું અથવા ઠંડું પાણીથી ભરવું.
- જ્યારે તે ઠંડું થાય છે ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે આવરી લેતા નથી, કારણ કે આ એક ખાટાને ફેરવે છે, વરાળ ભાગીને મદદ કરવા માટે ઢાંકણને સહેજ અંધારમથી છોડો.
- એકવાર ઠંડુ થઈ જાય તો કોઈ વધારાની ચરબી ટોચ પર સ્થાયી થઈ જાય છે અને એક ચમચી સાથે સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.
- સ્ટોકને તાણ અને પ્રવાહીને ઉકાળો, જ્યાં સુધી એક અદ્ભુત સંકેન્દ્રિત સ્ટોક બનાવવું નહીં ત્યાં સુધી તેને ત્રીજા ભાગમાં ઘટાડવામાં આવે.
- તમારા સ્ટોકને નાના કન્ટેનરમાં પૅક કરો અને ફ્રીઝરમાં પૉપ કરો. પછી તે જ્યારે પણ રેસીપી તેને માટે હાથ છે હાથ છે. આ તમને રિકવરી પસંદ કરતી વખતે વધુ સ્વયંસ્ફુરિત રસોઇ કરવામાં મદદ કરે છે જે તમને તે હકીકત દ્વારા બંધ ન રાખવામાં આવે છે કે સ્ટોક જરૂરી છે.
સ્ટોક્સ માટે રેસિપિ
- સરળ ચિકન સ્ટોક રેસીપી
- ડાર્ક ચિકન સ્ટોક રેસીપી
- શાકભાજી સ્ટોક રેસીપી