"ખસખસના બીજ હમંતાસ્ચેન" ને લાગે છે, અને મતભેદ એ છે કે તે એક લાંબી ખાદ્ય ભરવાથી સાદા કણક છે જે મનમાં આવે છે. પરંતુ તે પરંપરાગત જોડીને તમારા પુરીમ પેસ્ટ્રીઝમાં ખસખસનો ઉપયોગ કરવાની એકમાત્ર રીત નથી. તેના બદલે કણકમાં તેને મિશ્રણ કરવું - અને બિનપરંપરાગત - બીજ પાછળ પ્રતીકવાદ માટે અભિવાદન કરવાની રીત છે: રાણી એસ્થરને બીજ, બદામ, કઠોળ અને અનાજ પર જીવ્યા હોવાનું કહેવાય છે, સારી રીતે કોશર રાખવા માટે વધુ સારું તેના યહુદી વારસાના મોટા ખુલાસો કરતાં પહેલાં આચાશેરોશના મહેલમાં રહેતા હતા.
તેથી જો તમે ખસખસને ફાઈલિંગમાંથી લઈ જાઓ, તો તમારે તમારા હમાન્ટાસચેનમાં શું મૂકવું જોઈએ? લીંબુ અને ખસખસ એક ક્લાસિક પેપરિંગ છે, અને પુરીમ વસંતની નજીક આવતા હોય છે, તેથી લીંબુના દાળના તેજસ્વી સ્વાદ અને ચમકતો રંગ સંપૂર્ણ લાગે છે. આ પીરેવ સાથે તમારા પોતાના બનાવો, (અને માર્જરિન ફ્રી!) રેસીપી , અથવા સમય બચાવવા માટે એક દુકાનમાંથી ખરીદેલી દહીંનો ઉપયોગ કરો. (યાદ રાખો કે જ્યારે કણક પીરવ છે, તો તમારા હમાન્ટાશેન ડેરી હશે જો તમે દહીં કે માખણનો ઉપયોગ કરો છો.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 2 કપ વત્તા 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ
- 1/3 કપ હલવાઈ ખાંડની ખાંડ
- 1/4 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખસખસ
- 3/4 ચમચી પકવવા પાવડર
- 1/4 ચમચી દંડ કોશર અથવા દરિયાઇ મીઠું
- 1 લીંબુની બારીક કેરેટેડ ઝાટકો (વૈકલ્પિક)
- 1/4 કપ વત્તા 2 tablespoons તટસ્થ તેલ, જેમ કે સૂર્યમુખી અથવા canola
- 1 મોટી ઇંડા
- 2 ચમચી નારંગીનો રસ
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ભરવા માટે:
- 2 કપ સ્ટોર-ખરીદેલ અથવા હોમમેઇડ લીંબુનો દહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી વાટકીમાં, ઝટકવું એકસાથે લોટ, હલવાઈ ખાંડ, દાણાદાર ખાંડ, ખસખસ, પકવવા પાવડર, મીઠું અને લીંબુ ઝાટકો (જો વાપરી રહ્યા હોય તો).
- પ્રવાહી માપદંડ કપમાં અથવા નાની વાટકીમાં, તેલ, ઇંડા, નારંગીનો રસ અને વેનીલા ભેગા કરો. એક કાંટો સાથે ભળવું માટે થોડું ઇંડા હરાવ્યું
- ભીનું ઘટકોને લોટ મિશ્રણમાં ઉમેરો અને ઇલેક્ટ્રિક બીટર અથવા મોટા લાકડાના ચમચી સાથે સારી રીતે મિશ્રણ કરો ત્યાં સુધી કણક બોલમાં એકસાથે ખેંચવાનું શરૂ કરે છે. સ્વચ્છ હાથનો ઉપયોગ કરીને, કણકમાં ટૂંકા સમયથી વાટકીમાં ભેળવી દો કે જેથી તમામ ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે અને લોટના કોઈ છટા રહે નહીં. અડધો ભાગ અડધો ભાગમાં વહેંચો. તેને બે બોલમાં એકઠાં કરો, દરેક ડિસ્કમાં ફ્લેટ કરો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી. ઓછામાં ઓછી 20 મિનિટ માટે કણક ચિલ કરો.
- 350 ° ફુટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ. ચર્મપત્ર કાગળ અથવા સિલિકોન લાઇનર્સ સાથે બે મોટી પકવવાના શીટ્સ.
- થોડું floured સપાટી પર, એક કણક ડિસ્ક બહાર 1/8 અને 1/4-inch જાડા વચ્ચે રોલ. વર્તુળોને કાપવા માટે 21 / 2- અથવા 3-ઇંચનો રાઉન્ડ કૂકી કટર અથવા પીવાના કાચનો ઉપયોગ કરો. કણક સ્ક્રેપ્સ એકત્ર કરો, ફરી રોલ કરો, અને બાકીના કણક સાથેના વર્તુળોને કાપે રાખો. કાળજીપૂર્વક કણક વર્તુળોને તૈયાર પકવવાના શીટ્સમાં તબદીલ કરો.
- દરેક કણક વર્તુળના કેન્દ્રમાં લીંબુના દાળના 1/2 થી 3/4 ચમચી મૂકો. ત્રિકોણ આકાર રચવા માટે ધારને ગડી કરો, કેટલાકને ભરવાની મંજૂરી આપવી. સારી રીતે સીલ કરવા માટે કણકના ખૂણાઓ ચપદી.
- 15-18 મિનિટ માટે હેમંટાસ્ચેનને ગરમાવોના પકાવવાની તૈયારી કરો, અથવા કણક પેઢી સુધી હોય અને તળિયાવાળાઓએ હળવા સોનાનો બદામી રંગ ચાલુ કરવો. ઠંડું કરવા વાયર રેકમાં હમંતાસચેનને સ્થાનાંતરિત કરો આનંદ માણો!