પ્લસ: ત્રણ સાદી હેમ ગ્લેઝ રેસિપિ
હેમ ગ્લેઝિંગ એક સરસ રીતે સ્વાદ, રંગ ઉમેરવા માટે, અને બેકડ હેમ માટે પોત છે. તે કરવું મુશ્કેલ નથી, અને તમે કદાચ તમારા ફ્રિજ અથવા કોઠારમાં પહેલેથી જ છે કે કેટલાક ખૂબ મૂળભૂત ઘટકો એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ હેમ ગ્લેઝ કરી શકો છો
આ લેખમાં, અમે કેવી રીતે હેમ ગ્લેઝ અને તમારા પોતાના હેમ ગ્લેઝ બનાવવા માટે થોડા સરળ વાનગીઓ ઓફર વિશે વાત કરીશું.
પ્રથમ, ગ્લેઝીંગને હેમમાં કોઈ પ્રકારની મીઠી ઘટકનો ઉપયોગ કરવો પડે છે, જે સામાન્ય રીતે ફલિટ, ટેન્જી અથવા તીખો ઘટક સાથે જોડાય છે.
આ મીઠી, ફળનું બનેલું, તીવ્ર સ્વાદ ખરેખર હેમ ના મીઠાનું સ્વાદ ગાળવા.
હેમ ગ્લેઝ બનાવવા માટે વપરાતા કેટલાક સામાન્ય ઘટકોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- જામ અથવા સાચવે છે
- બ્રાઉન સુગર
- હની
- મેપલ સીરપ
- ફળનો રસ, સાઇડર અથવા સોડા
- સરસવ
- વિનેગાર
- લવિંગ, તજ, આદુ, અને અન્ય મસાલા
ગ્લેઝ બનાવવાનો વિચાર એ ઘટકોને એક પેસ્ટમાં ભેગા કરવાનું છે, જે મીઠી, ટાંગી અને તીવ્ર સ્વાદને સંતુલિત કરવા માગે છે. (સંજોગોવશાત્, તે ગ્લેઝમાં શર્કરાના કાર્મેલાઇઝેશન છે જે વાસ્તવમાં ગ્લેઝીંગ અસર બનાવે છે. દાખલા તરીકે, ક્રેમે બ્રુલીની ટોચ પર ચમકદાર ખાંડની ગ્લેઝનો વિચાર કરો.)
જ્યારે હેમ ગ્લેઝ માટે
તમે હેમ પર ગ્લેઝ છોડવા માગો છો, કારણ કે તેને કારામેલ કરવું છે, પરંતુ એટલા લાંબા નથી કે તે બળે છે. અને ખાંડ ખૂબ સરળતાથી બળે છે, તેથી તમે રસોઈ ના છેલ્લા ભાગ દરમિયાન હેમ માટે ગ્લેઝ લાગુ કરવા માંગો છો. નહિંતર, તમારા ગ્લેઝ એક સ્મોકી વાસણ માં ચાલુ કરશે.
મોટાભાગના ભાગમાં, જ્યારે અમે હેમ બનાવતા હોઈએ, ત્યારે આપણે હમ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે તે ઠંડું કરી રહ્યા છીએ.
આ પ્રકારના હમ્સને ખાવા માટે તૈયાર અથવા હેમ્સની સેવા આપવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કારણોસર, નીચા તાપમાન અને લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય દંડ કામ કરશે. આશરે 325 ° ફે થી 350 ° F ની તાપમાન સંપૂર્ણ છે. કારણ કે તાપમાન એટલું ઓછું છે, અમે હેમ ફિનિશ્ડ રાંધવાની તૈયારી કરતા પહેલા 30 થી 60 મિનિટ સુધી હેમને લાગુ કરી શકીએ છીએ.
ગ્લેઝ લાગુ
હેમને ગ્લેઝ લાગુ કરવા માટે, તમે હીટપ્રૂફ સ્પેટ્યુલા અથવા પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે તે પેસ્ટ્રી પીંછીઓ આવે છે, ત્યારે હું સિલિકોન પ્રકારને પસંદ કરું છું, કારણ કે તેઓ વૃદ્ધ થઈ જાય ત્યારે તેમના બરછટ શેડ નહીં કરે, પરંતુ તમે ગમે તે પ્રકારની પ્રાધાન્ય આપો છો તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક spatula એક ગાઢ ગ્લેઝ માટે કામ કરશે, તમે હેમ ઉપર સરળતાથી સમીયર કરી શકો છો. પરંતુ વધુ પ્રવાહી ગ્લેઝ માટે, તમારે તેને બ્રશ કરવાની જરૂર પડશે.
હેમ ગ્લેઝિંગ માટે કેટલીક તરકીબો છે. મોટા હેમ માટે, 15 પાઉન્ડ અથવા વધુ કહેવું, તમે તબક્કામાં ગ્લેઝ અરજી કરી શકો છો હમણાં પૂરતું, ચાલો કહીએ છીએ કે તમે નીચે હેમ ગ્લેઝ વાનગીઓ પૈકીના એકનો એક-કપનો બેચ ભરાવો છો. તમે હેમ કર્યું તે પહેલાં એક કલાક વિશે 1/3 કપ ગ્લેઝ અરજી કરી શકે છે. પછી 20 મિનિટ પછી તમે બીજા 1/3 કપ લાગુ કરી શકો છો અને તે પછી બાકીના 1/3 કપ તે પછી 15 મિનિટ.
નાની હેમ માટે, એકવારમાં ગ્લેઝને લાગુ કરવા માટે દંડ છે પરંતુ અહીં બીજી ટિપ છે: તમે લગભગ 30 મિનિટ પછી મધ અથવા મેપલ સીરપ સાથે ગ્લેઝ સાફ કરીને તમારા ગ્લેઝ સ્વીટર અને વધુ ચળકતા બનાવી શકો છો. હકીકતની બાબત તરીકે, જો તમે ખરેખર ઓછામાં ઓછા હોવા જોઈએ, તો મધ અથવા મેપલ સીરપ એકલા પણ સરળ હેમ ગ્લેઝ બનાવશે.
લવિંગ: સ્ટડ અથવા નોટ ટુ સ્ટડ
અમે વાનગીઓ મેળવવા પહેલાં, લવિંગ પર એક નોંધ ક્રમમાં છે
ઘણાં વાનગીઓમાં સમગ્ર લવિંગ સાથે બેકડ હૅડને ભરવા માટે બોલાવાય છે. પરંતુ રાંધણ આર્ટ્સમાં, એવું એક સંમેલન છે જે કહે છે કે તમામ ગાર્નિશીઓ ખાદ્ય હોવી જોઈએ. અને કોઈ એક સમગ્ર લવિંગમાં તીક્ષ્ણ દાંત તૂટી જવા માંગતો નથી. આમ છતાં, લવિંગ સાથે સ્ટડીંગ પરંપરાગત છે, અને તે પ્રસ્તુતિમાં ઉમેરે છે. તેથી જો તમે આ રીતે જવાનું નક્કી કરો તો, કોતરણી પહેલાં તમે બધા લવિંગ (અને તેના ટુકડા) દૂર કરો તે સુનિશ્ચિત કરો. નહિંતર, ગ્લેઝમાં થોડાક જમીન લવિંગ ઉમેરો.
હેમ ગ્લેઝ રેસિપિ
અહીં તમારા માટે પ્રયોગ કરવા માટે થોડા સરળ હમ ગ્લેઝ વાનગીઓ છે:
બ્રાઉન સુગર અને ઓરેન્જ જ્યૂસ ગ્લેઝ
- 1/2 કપ ભુરો ખાંડ પેક
- 1½ ઓઝ નારંગીનો રસ
- ½ tsp જમીન લવિંગ
એક નાના વાટકી માં તમામ ઘટકો ભેગું. રસોઈના અંત પહેલા લગભગ 30 થી 60 મિનિટ સુધી હેમ પર લાગુ કરો.
બ્રાઉન સુગર અને મસ્ટર્ડ ગ્લેઝ
- 1/2 કપ ભુરો ખાંડ પેક
- 1/2 કપ દેશ-શૈલી ડીજોન મસ્ટર્ડ
- ½ tsp જમીન લવિંગ
એક નાના વાટકી માં તમામ ઘટકો ભેગું. રસોઈના અંત પહેલા લગભગ 30 થી 60 મિનિટ સુધી હેમ પર લાગુ કરો.
અનેનાસ મસ્ટર્ડ ગ્લેઝ
- ½ કપના અનેનાસ જામ (અથવા આલૂ અથવા જરદાળુ જામ અથવા સાચવે છે)
- ¼ કપ ડીજોન મસ્ટર્ડ
- ¼ કપ ભરેલા ભુરો ખાંડ
- ½ tsp જમીન લવિંગ
એક નાના વાટકી માં તમામ ઘટકો ભેગું. રસોઈના અંત પહેલા લગભગ 30 થી 60 મિનિટ સુધી હેમ પર લાગુ કરો.