કોશેર સ્થિતિ: પારેવ, કોસેર ફોર પાસ્સેર
ખાટું અને રેશમ જેવું, લીંબુનો દહીં ચોખા અને બેરીથી કેક અથવા ક્રેપ્સ સુધીના દરેક વસ્તુ માટે એક બહુમુખી સાથ બનાવે છે. (તે હમંતાસચેન માટે પણ એક મહાન ભરણ છે .) પરંતુ મોટા ભાગના પરંપરાગત વાનગીઓમાં માખણના ઉદાર ઉમેરોથી સમૃદ્ધિ મળે છે, જે તેને કોશેર માંસ ભોજન માટે મર્યાદિત રાખે છે અથવા ડેરી એલર્જીવાળા લોકો માટે. (કેટલાક વાનગીઓ માખણ બદલવા માટે માર્જરિનનો ઉપયોગ સૂચવે છે, પરંતુ સ્વાદ પીડાય છે, અને સ્વેપ મિશ્રણમાં બેભાન ટ્રાન્સ ચરબી ઉમેરી શકે છે.) આ રેસીપી સિતાર અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ વચ્ચે કુદરતી આકર્ષણનો લાભ લે છે - માત્ર પૂરતું તેલ છે લીંબુના તીવ્ર તાંગને સરળ બનાવવા માટે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે તેજસ્વી, મીઠી ખાટાં સ્વાદ કે જે વર્ચસ્વ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2/3 કપ ખાંડ
- 2/3 કપ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ (આશરે 3 થી 4 મોટા લીંબુમાંથી)
- 2 મોટી ઇંડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુ ઝાટકો (લગભગ 1 મોટા લીંબુ, પ્રાધાન્ય કાર્બનિક)
- ચૂંટવું સમુદ્ર અથવા કોશર મીઠું
- 2 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમમાં, ભારે તળિયું, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ શાકભાજી , ઝટકવું એકસાથે ખાંડ, લીંબુનો રસ, ઇંડા, લીંબુ ઝાટકો અને મીઠું. મધ્યમ ગરમી પર મૂકો અને ઝટકવું સુધી ખાંડ ઓગળી જાય છે, લગભગ 5 મિનિટ જગાડવો ચાલુ રાખો. (જો તમે રાંધેલા ઇંડાના બીટ્સ સફેદ જુઓ તો ચિંતા કરશો નહીં - તમે તેમને તોડી પાડશો.)
- એક ચમચી પર સ્વિચ કરો, અને મિશ્રણને રસોઇ કરવાનું ચાલુ રાખો, સમયાંતરે stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ thickens અને નાના પરપોટા સપાટી તોડી શરૂ. સતત stirring કે જેથી મિશ્રણ ગૂમડું નથી, 1 થી 2 મિનિટ વધુ માટે રસોઇ, અથવા મિશ્રણ કોટ્સ એક ચમચી પાછળ સુધી. ધીમે ધીમે એક સમયે ઓલિવ તેલ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો, જ્યાં સુધી તેલ સંપૂર્ણપણે દહીંમાં મિશ્રિત ન થાય ત્યાં સુધી દરેક ઉમેરણ પછી મિશ્રણ. ચમચીની પાછળ નીચે આંગળી ચલાવો - જો ચમચી પરની સ્વચ્છ રેખા રહે છે, તો દહીં તૈયાર છે. (કુલમાં, દહીં રાંધવા માટે લગભગ 10 થી 12 મિનિટ લેશે.)
- સ્વચ્છ બિન-પ્રતિક્રિયાત્મક બાઉલ અથવા વિશાળ મોઢું કાચની બરણી પર દંડ મેશ સ્ટ્રેનર મૂકો. કોઈપણ ઘન દૂર કરવા માટે સ્ટ્રેનર દ્વારા દહીં રેડો. વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સહેજ ઠંડું પાડવું, પછી ઠંડુ કરવું, આવરી લેવાની મંજૂરી આપો. ઠંડું હોવાથી દહીં વધારે જાડાશે.
રસોડું નોંધો
ઠંડક અને જાડું થવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, બરફના સ્નાનને વાપરો: બાઉલમાં બરફ મૂકો અથવા પકવવાના પાન કે જે બાઉલ અથવા બરણી કરતાં સહેજ મોટો છે, જે તમે લીંબુના દહીંને પકડવા માટે ઉપયોગ કરી શકશો. બરફ સાથે વાટકીની અંદર દ્રાક્ષની વાટકી કે બરણીને દબાવી દેવા પછી. બાહ્ય, બરફથી ભરેલા કન્ટેનરમાં પૂરતી ઠંડુ પાણી ઉમેરો, લીંબુનો દહીં ધરાવતી કન્ટેનરની બહાર લગભગ અડધો ભાગ સુધી પહોંચે છે. તે દરરોજ ઘાટી અને ઠંડુ કરવામાં સહાય માટે દરરોજ દહીંને જગાડવો. આઇસ સ્નાન, કવર, અને 3 થી 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો, અથવા એક મહિના સુધીની ફ્રીઝરમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 143 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 113 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 81 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |