ફાઇલટેટી દી મેનઝો અલ પેપી વર્ડે
ફ્લોરેન્સમાં મારા એક પ્રિય રેસ્ટોરન્ટમાં ટ્રાટ્ટૉરીયા ઇલ ગોઆવા છે, જે બોગો લા ક્રોસમાં પિયઝા સાન્ત'અમબ્રોગોયો નજીક એક નાના, સ્વાગત સ્થળ છે, અને દર વખતે જ્યારે હું ફર્ંન્ઝની મુલાકાત કરું છું, ત્યારે મને ખાતરી છે કે ઓછામાં ઓછું એકવાર ડિનર હોવો જોઈએ.
મેં જે કંઇપણ મહેનત કરવા માટે નિષ્ફળ નિવૃત્ત કર્યું છે , પરંતુ તેમના મેનૂમાંની મારી પ્રિય બીજી સી (મુખ્ય વાનગીઓમાં) એક છે, જે ફાઇલટેટો ડી મેનઝો અલ પેપી વર્ડે છે ( બ્રીફ ઓફ ગ્રીન પેપરકોર્ન સૉસમાં).
તે ઉત્સાહી સરળ અને ઝડપી છે - તમે તેને 15 થી 20 મિનિટમાં ટેબલ પર રાખી શકો છો - હજી સુધી અત્યંત સંતોષતા વાનગી: શેકેલા ગોમાંસ ટેન્ડરલાઇનમાં ઓગાળવામાં-તમારા-મોઢું કટ, ક્રીમી, રોચક અથાણુંવાળા લીલા મરીના સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. .
ચટણી ક્યાં તો તળેલી અથવા ચારકોલ-શેકેલા fillets પર મહાન છે, પરંતુ હું પાન તળેલી fillets માટે દિશાઓ આપી છે, કે જેથી આ રેસીપી વર્ષ રાઉન્ડમાં વાપરી શકાય છે.
ટસ્કનીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મરીના દાણા અથાણવામાં આવે છે (તાજા લીલો મરીના દળને એક ખારા દ્રાવણમાં સાચવવામાં આવે છે), પરંતુ જો તમે અથાણું શોધવામાં મુશ્કેલી અનુભવતા હો તો તમે સુકા લીલા મરીના દાણા વાપરી શકો છો. હું રેસીપી નીચે શક્ય ભિન્નતા માટે કેટલાક સૂચનો યાદી થયેલ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 બીફ ટેન્ડરલાઈન ફિલ્ટલ્સ, આશરે 2 ઇંચ જાડા અને દરેક વજન 10 ઔંસ (250 ગ્રામ)
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
- 4 tablespoons અથાણું (અથવા સૂકા) લીલા મરીના દાણા, drained
- 1/4 કપ (50 ગ્રામ) અનાસ્ટેડ માખણ
- 1/4 કપ (60 મિલિગ્રામ) કોગનેક, બ્રાન્ડી, અથવા મરસલા
- 1/2 કપ (125 મી) ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
Preheat 175 ° ફે માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
મીઠું સાથે દરેક પટલ ની બંને બાજુ સિઝન મૉર્ટર અને મસ્તક, મસાલાની ગ્રાઇન્ડર, અથવા બ્લેન્ડરમાં મરીના દાણાનાં 3 ચમચી અતિશય ઝાટકો, પછી દરેક પટલના બંને બાજુઓ પર સરખે ભાગે પેસ્ટ કરો.
ભારે-તળેલી સ્કિલેટમાં એક જ સમયે તમામ 4 fillets પકડી રાખવા માટે, ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે, પછી fillets ઉમેરો. ગરમીને માધ્યમથી ઊંચી કરવા માટે અને દરેક બાજુ 2 મિનિટ માટે પૅલેટ તૈયાર કરો.
એક નાની પકવવાના વાનગીમાં fillets ટ્રાન્સફર અને અન્ય 4 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેમને મૂકો.
સ્કાયલેટમાં કોગનેક ઉમેરો અને તે પણ તળિયે તોડવા માટે મધ્યમ ગરમી પર સારી રીતે જગાડવો. ક્રીમ ઉમેરો, બાકીના મરીના પીરસવાનો મોટો ચમચો, અને સ્વાદ માટે મીઠું. મધ્યમ ઓછી ગરમી પર જગાડવો ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી ચટણી સહેજ જાગે, 1 થી 2 મિનિટ. તેમને પર ચમચી ચટણી સાથે fillets સેવા આપે છે.
ભિન્નતા અને સેવા આપતાં સૂચનો :
- ડીજન સૉસના 1-2 ચમચી ચટણીમાં ઉમેરો પછી તમે કોગનેક સાથે પણ તૂટી ગયા છો.
- લીલા માટે ગુલાબી મરીના દાણાને પસંદ કરો.
- દરેક પટલને ટોસ્ટ્ડ બ્રાયોચે અથવા અન્ય સફેદ બ્રેડના સ્લાઇસની ટોચ પર સેવા આપો.
- બારીક અદલાબદલી સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે દરેક સેવા આપતા.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 846 |
| કુલ ચરબી | 52 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 26 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 318 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 266 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 84 ગ્રામ |