મિલાનની આ ક્લાસિક વાનગી એ ક્લાસિક વિયેનીઝ વિનર સનિટ્ઝેલ જેવું જ છે, જોકે તે કેટલીક રીતે અલગ છે. બંને પાતળું વાછરડાનું માંસ કટલેટ, બ્રેડ્ડ અને પૅન-ફ્રાઇડમાં પતંગિયું થાય છે, પરંતુ ઓઇલ અથવા ચરબીયુક્ત થવું તે પહેલાં વેનીઝ વર્ઝનને પરંપરાગત રીતે લોટ અને બ્રેડક્રમ્સમાં બગાડવામાં આવે છે, જ્યારે મિલાનીઝ વર્ઝન માત્ર બ્રેડના ટુકડા છે અને માખણમાં રાંધવામાં આવે છે.
નોંધ કરો કે કોટોલેટ્ટા અલા મિલાનીઝ અને એક સહ તોલેટ્ટા અલા મિલેનીઝ ("ઓ" સાથે) વચ્ચેનો તફાવત છે - ભૂતપૂર્વ એક સ્નિટીઝલની જેમ પાતળા પિત્તળ વાછરડાનું માંસ છે, જ્યારે કોનોટોલેટ એ હાડકાંની વાછલી પાંસળી છે વિનિમય કરવો બન્નેને એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, બાદમાં ચોપ માટે પાઉન્ડિંગ હની-ઇન સંસ્કરણ વધુ પરંપરાગત છે, પરંતુ કારણકે ગુંચુંડવું સ્કૉલપ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ સરળ અને ઝડપી છે, તે અહીં પ્રસ્તુત સંસ્કરણ છે.
Schnitzel જેમ, તે પરંપરાગત રીતે વાછરડાનું માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તમે સરળતાથી ચિકન અથવા ડુક્કર બદલે અવેજી કરી શકો છો.
પ્રકાશ, હૂંફાળું બપોરના અથવા ડિનર માટે લીલી કચુંબર સાથે આ જોડી સારી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 વાછરડાનું માંસ સ્કૉલપ અથવા અસ્થિ-ઇન
- કટલેટ
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું, સ્વાદ
- 2 મોટા ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 1/2 કપ બારીક ગ્રાઉન્ડ બ્રેડક્રમ્સમાં, થોડું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં toasted
- 3/4 કપ મીઠું ચડાવેલું માખણ (જો તમે બિન-સ્ટીકનો ઉપયોગ કરો તો આ રકમ અડધી કરો;
- સ્પષ્ટતાવાળા માખણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા ઘી, જો તમારી પાસે તે હોય, પરંતુ તે નિયમિત માખણનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ સારી છે)
- સેવા માટે (વૈકલ્પિક) લેમન વિજેન્સ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે (વૈકલ્પિક) તાજા ફ્લેટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ Sprigs
તે કેવી રીતે બનાવો
- વાછરડાની સ્કૉલપનો ઉપયોગ કરીને: તેમને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા મીણ કાગળની બે શીટ્સ અને રબરના મેલ્લેટ સાથે લગભગ 1/4-ઇંચ જાડાઈમાં મૂકો.
- જો અસ્થિ-ઇન ચીપ્સનો ઉપયોગ કરવો: વધારે ચરબી દૂર કરો અને બચ્ચાના કિનારીઓ આસપાસ તીક્ષ્ણ પાંખની છરીના ટુકડા સાથે નાના નાક બનાવો જેથી બચ્ચાઓને રાંધવાથી બરછટ તૂટી જાય.
- 2 મોટી, છીછરા બાઉલમાં અથવા બરબેકયુ ટુકડાઓ માં કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અને બ્રેડક્રમ્સમાં મૂકો
- એક કાગળ ટુવાલ સાથે માંસને શુષ્ક કરો, મીઠું થોડું કરો, અને પછી દરેક સ્કૉલપ ડૂબ કરો અથવા પ્રથમ કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડામાં બગાડો, ધીમે ધીમે ધ્રુજારીથી બ્રેડક્રમ્સમાં રાખો, બન્ને પક્ષોને ઢાંકવા અને બટનોની નીચે આવવા માટે ખાતરી કરો કે ટુકડા પાલન કોઈ પણ વધારાનું કાગળ દૂર કરવા માટે ફરીથી હલાવો.
- મોટી દાંડીઓમાં માખણ ઓગળે અને જ્યારે ફુવાવાનું ઓછું થાય, ત્યારે કટલેટ ઉમેરો અને માધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ઝડપથી કૂક કરો, એકવાર ભુરો બંને બાજુઓને ફેરવો.
- હોટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીંબુ wedges સાથે સુશોભિત (વૈકલ્પિક: તમે સેવા આપતા ત્યારે દરેક કટલેટ ટોચ પર થોડા કેપરો મૂકી શકો છો).
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 914 |
| કુલ ચરબી | 65 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 32 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 23 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 489 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 384 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 65 જી |