આ સ્ટયૂ એ દિવસમાં વહેલી બનાવવા માટે એક અદભૂત વાની છે - અથવા એક દિવસ આગળ પણ છે - જટિલ સ્વાદને સુંવાળી બનાવવા અને વિકાસ માટે. ધ્યાનમાં રાખો કે આ રાંધણમાં ગોમાંસ અને શાકભાજી 12 થી 24 કલાક સુધી મેરીનેટ થવી જોઈએ તે પહેલાં તમે રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ કરી શકો છો.
કૂકની નોંધ : પ્રોવેન્સની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. મેં બાસમતીના ચોખાનો ઉપયોગ કરવાની સ્વાતંત્ર્યને લીધે, તેના સુંદર સુગંધ અને સરળ સ્વાદ માટે અવેજી તરીકે તમારા મનપસંદ ચોખાનો ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 3-ઇંચ તજ લાકડી
- નારંગી ઝાટકો 2 સ્ટ્રીપ્સ, દરેક વિશે 2 1/2 ઇંચ લાંબા અને ½-ઇંચ વિશાળ
- 1 સૂકા પત્તા
- 2 sprigs તાજા
- થાઇમ
- 4 sprigs તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 3 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1 મધ્યમ દાંડી કચુંબર, 1/2-inch સ્લાઇસેસમાં કાટખૂણે કાપી, ટોચની પાંદડા આરક્ષિત
- 3 ડુંગળી, પાતળું કાતરી
- 3 લવિંગ લસણ, કચડી અને અદલાબદલી
- 3 માધ્યમ ગાજર, છાલવાળી અને 1/2-ઇંચના સ્લાઇસેસમાં ક્રોસવર્ડ કાપીને
- 3 એલબીએસ ગોમાંસ, 1 1/2-ઇંચના સમઘનનું કાપી
- 8 ઔંસ દુર્બળ બેકોન સ્લાઇસેસ, 1 ઇંચ લંબાઈમાં સમારેલી
- 1 બોટલ સંપૂર્ણ શારીરિક રેડ વાઇન
- 1/4 કપ કોગનેક
- 1/3 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1/4 કપ
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 3/4 કપ ગોમાંસ સ્ટોક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 3/4 કપ નિકોઇઝ ઓલિવ્સ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 કપ બાસમતી ચોખા
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તે કેવી રીતે બનાવો
તજની લાકડી, નારંગી ઝાટકો, ખાડી પર્ણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરીના દાણા, લવિંગ, અને કચુંબરની વનસ્પતિ પાંદડા cheesecloth એક સ્તર પર મૂકો. એક કલગી garni બનાવવા માટે cheesecloth બાંધી છે, અને તે કોરે સુયોજિત.
નરમાશથી મોટી, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ વાનગીમાં કચુંબરની વનસ્પતિ, ડુંગળી, લસણ, ગાજર, ગોમાંસ, બેકોન, અને કલગી ગાર્ની એકસાથે જીત્યાં. મિશ્રણ પર દારૂ અને કોગનેક રેડવું અને તેને 12 થી 24 કલાક માટે ઠંડુ કરવું.
325 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેરી લો. શાકભાજીમાંથી ગોમાંસ દૂર કરો - વનસ્પતિ મિશ્રણ આરક્ષિત રાખવું - અને તે સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરે છે. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક મોટા skillet માં તેલ ગરમી. ગરમ તેલમાં લોટ અને ભૂરા સાથે ગોમાંસને ટૉસ કરો. કપાળમાંથી ગોમાંસ દૂર કરો અને ગોમાંસના જથ્થા અને ટોમેટો પેસ્ટ સાથે પણ તૈલી કાઢો, પાનની નીચેથી નિરુત્સાહિત બિટ્સને ચીરી નાખવો.
મોટી ઓવનપ્રૂફ ડીશ અને કવરમાં ગોમાંસ, પાન સૉસ, આખું ઓલિવ, મીઠું અને વનસ્પતિ-વાઇન મિશ્રણને ભેગું કરો. બીફ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી, 2 1/2 થી 3 કલાક માટે ગોમાંસને બ્રેઇઝ કરો. જો રાંધવાના સમયમાં લગભગ 2 કલાક સુધી ખૂબ પ્રવાહી હોય તો તપાસો. જો તમે ગાઢ સ્ટયૂ માંગો છો, તો રસોઈના બાકી સમય માટે ઢાંકણ દૂર કરો.
પેકેજ દિશાઓ મુજબ ચોખાને કુક કરો. કલગી ગાર્નીને દૂર કરો અને સ્ટયૂની સેવા કરો, ગરમ, રાંધેલા ચોખા ઉપર અદલાબદલી સુંગધીદાર પનીર સાથે સુશોભિત કરો.
આ ડેબ્યુ દ બ્યુફ પ્રોવેનકલ રેસીપી 6-8 પિરસવાનું બનાવે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 861 |
કુલ ચરબી | 39 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 183 મી |
સોડિયમ | 931 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 55 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
પ્રોટીન | 67 ગ્રામ |