કાજુનો મૂળ વાર્તા

કાજુ માટે પ્રીમિયમ કિંમત તેમને ઘણા લોકો માટે એક પ્રસંગોપાત સારવાર બનાવે છે. પરંતુ આ અખરોટ જેવા બીજ ની વંશાવલિ ખર્ચ ખાળવા માટે મદદ કરી શકે છે.

ક્યુજેઝ ક્યાં છે?

કાજે, જેને ઍનાકાર્ડિયમ ફેસ્ટિડેડેલ તરીકે વનસ્પતિથી ઓળખવામાં આવે છે , એ કેરી , પિસ્તા અને ઝેરી આઇવી સંબંધિત ઉષ્ણકટિબંધીય સદાબહાર ઝાડવાના બીજ છે. બ્રાઝિલમાં ઉદ્દભવ્યું છે, કાજુ પ્લાન્ટ 16 મી સદીમાં પોર્ટુગીઝ નાવિક દ્વારા ભારત અને પૂર્વ આફ્રિકા તરફ જાય છે.

21 મી સદીમાં વાણિજ્યિક ઉત્પાદકો, કાજુને સમગ્ર વિશ્વમાં ગરમ, ભેજવાળી આબોહવામાં વાવેતર કરે છે, જેમાં વિયેતનામ, નાઇજિરીયા, ભારત, બ્રાઝિલ અને ઇન્ડોનેશિયામાં 23 કાજુ દેશોના ટોચના ઉત્પાદકોમાં સમાવેશ થાય છે. કાજુને હાથથી લણવામાં આવે છે.

કાજુ શું છે?

મોટા ભાગના ફળોના બીજ માંસની અંદર વૃદ્ધિ કરે છે, પરંતુ કાજુનું બીજ કાજુના "સફરજન" ના તળિયાથી અટકી જાય છે, તે આવશ્યકપણે સોજોનો દાંડો છે. તાજા કેજૂના સફરજનને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, પરંતુ કાજુના બગીચાની નજીક રહેતા લોકો અને માત્ર ઉનાળાવાળા ફળનો આનંદ માણવો. કાજુ સફરજન તે લેવામાં આવ્યા પછી તુરંત જ ફાટવું શરૂ કરે છે અને માત્ર 24 કલાકમાં જ અંત લાગી શકે છે, તેમને કોઈ વૈશ્વિક બજાર લાવવાનો કોઈ પ્રયાસ કરી નાખતો નથી.

તેમના વધતા રહેલા લોકેલમાં અત્યંત મૂલ્યવાન છે, જોકે, કાજુ સફરજનને કેટલીકવાર જૅમ્સમાં અથવા લિકુરના આધાર તરીકે કેનમાં, શોધી શકાય છે. બ્રાઝિલ અને ભારતમાં કોમર્શિયલ ઉત્પાદકો પ્રાદેશિક વેચાણ માટેનો રસ પેકેજ કરે છે. કાજુના વૃક્ષની લાકડાને શણગારેલી ક્રેટ્સ અને નૌકાઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લામ્બરમાં મિલ્ડ કરવામાં આવે છે.

બે સ્તરો સાથેની હાર્ડ શેલ કિડની આકારના કાજુના બીજને પકડે છે. આ સ્તરો વચ્ચેના એક phenolic રાળ સંપર્ક પર માનવ ત્વચા ફોલ્લો કરી શકે છે. શેલિંગ પ્રક્રિયા આ પદાર્થને દૂર કરે છે, જે વાર્નિશ, જંતુનાશક, પેઇન્ટ અને રોકેટ લુબ્રિકન્ટ જેવા ઉત્પાદનોના નિર્માણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. સંભવિત ઝેરીકરણના કારણે, કાજુને શેલમાં ક્યારેય વેચવામાં આવતા નથી.

તમે કેવી રીતે કાજુ ખાશો?

તમે સુપરમાર્કેટમાં "કાચા" લેબલવાળા કાજુ જોઈ શકો છો, પરંતુ તમામ કાજુ શેલ અને કોસ્ટિક પદાર્થને દૂર કરવા માટે પ્રક્રિયામાં ગરમીથી પસાર થાય છે. "શેકેલા" તરીકે વેચવામાં આવેલા કાજુને બે વખત રાંધવામાં આવ્યાં છે - એક વાર તોપમારાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અને ત્યારબાદ રંગને વધુ ઊંડું અને શેકવાની સ્વાદને વધારવામાં આવે છે, કેટલીકવાર મીઠા સાથે. હ્રદય તંદુરસ્ત મોનોઅનસેસ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સમાં હાઇ, કાજુ પ્રોટીન, ફાઇબર, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના સાંદ્રતા માટે કેટલીક સુપરફૂડ્સની સૂચિ બનાવે છે.

તકનીકી રીતે બીજ હોવા છતાં કાજુ સામાન્ય રીતે અખરોટની રાંધણ ઉપચાર મેળવે છે. તમે હાથમાંથી નાસ્તા તરીકે ખાય છે અથવા સ્પ્રેડ અથવા લવચીક ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે માખણમાં તેને શુદ્ધ કરી શકો છો. દબાવવામાં કાજુ પ્રકાશ-કાળા-પીળો તેલ આપે છે, જે વધુ સારી રીતે કચુંબર ડ્રેસિંગ ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અથવા રસોઈ તેલ કરતા તેલનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં એરોમાથેરપી સારવાર માટે ચામડી નર આર્દ્રતા અને વાહક તેલ તરીકે કોસ્મેટિક એપ્લિકેશન્સ પણ છે. એશિયન અને ભારતીય રાંધણકળામાં જગાડવો-ફ્રાય ઘટક અને કરીમાં સમગ્ર અથવા કાપેલા કાજુનો સમાવેશ થાય છે. વેગન કૂક્સ કાજુને પશુ ઉત્પાદન-મુક્ત દૂધ, ક્રીમ, મેયોનેઝ, માખણ અને ચીઝમાં ફેરવે છે.

કાજુ વિશે વધુ

કાજુને રોજિંદા ખોરાક બનાવવા પ્રેરણા? વધુ જાણવા માટે આ અન્ય કાજુ સ્રોતો તપાસો:

•
• કાજુ પસંદગી અને સંગ્રહ
•