કતસુડોન એક લોકપ્રિય જાપાનીઝ વાટકી વાનગી છે જેમાં ટંકત્સુ (બ્રેડ્ડ ઊંડા તળેલી ડુક્કરનું માંસ) અને ઇંડાને મીઠી અને ખારાશવાળી સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે અને ચોખા પર મૂકવામાં આવે છે. કાત્સુ, અથવા જાપાનીઝમાં કટલેટ, માંસને સંદર્ભિત કરે છે જે રાંધવામાં આવે તે પહેલાં પાતળા થાકે છે. ડોન, અથવા ડોનબરી, તે વાટકી વાનગી તરીકે ઓળખે છે. કતસુડોન અન્ય ડોનબરીની સરખામણીએ હાર્દિક છે પરંતુ સ્વાદ તેટલો સારો છે કે તમે ટનકાત્સુના ઊંડાણમાં ઉપયોગમાં લેવાતા તેલમાંથી વધારાની કેલરીને ધ્યાનમાં નહીં લે. હકીકતમાં, સ્વાદિષ્ટ સૂપને લીધે તમે ચપટી ઊંડા તળેલી સ્વાદને જોઇ શકતા નથી.
જાપાનીઝ સંસ્કૃતિમાં, કતસુડોનને માનવામાં આવે છે આત્મા ખોરાક - એક સ્વાદિષ્ટ અર્થના પ્રતીક કે જે તમારા હૃદયના સૌથી ઠંડા ભાગને પીગળી શકે છે.
Katsudon જાપાનમાં એક લાક્ષણિક વાનગી છે અને તે ઘણી કેઝ્યુઅલ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે ઉડોન નૂડલની દુકાનો, નાના ખૂણે રેસ્ટોરન્ટ્સ અને બૅંટોની દુકાનો. જાપાનની બહારના અમારા માટે, અહીં આ સંતોષ વાનગી બનાવવા માટે સરળ રીત છે.
કટ્સડોન તૈયાર કરવાનું કામ થોડુંક લે છે કારણ કે ટોન્કાત્સુને પહેલા તૈયાર કરવાની જરૂર છે, અને આ રીતે તમે એક જ સમયે એક જ સમયે બધુ બધું રસોઈ કરી શકતા નથી. જો કે, તમને લાગે તેટલું મુશ્કેલ નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ
- જાપાનીઝ ઉકાળવાઈ ચોખા
- 2 સેન્ટર-કટ, બોનસલેસ પોર્ક ગાલ, સેન્ટીમીટર જાડા સુધી વધ્યો
- મીઠું અને મરી
- છીંડા માટે લોટ,
- 1 કપ પંકો
- તેલ, ફ્રાઈંગ માટે
- 1 ડુંગળી, પાતળું કાતરી
- 1 1/4 કપ દશી સૂપ સ્ટોક
- 1/3 કપ
- સોયા સોસ
- 2 tbsp મીરિન
- 1 tbsp ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મીઠું અને મરી, અને પ્રકાશ સાથે ધૂળ, પણ લોટના કોટિંગ સાથે પીસેલા ડુક્કરનું માંસ ચૂડેલ સિઝન એક છીછરા વાટકીમાં, 1 ઇંડાને હરાવી. અન્ય છીછરા બાઉલમાં પાન્કો મૂકો.
- મધ્યમ ગરમી પર કાસ્ટ આયર્ન પેન અથવા સ્કિલેટમાં પાતળા, તેલનો સ્તર પણ ઉમેરો. તેલ તૈયાર થાય છે જ્યારે તમે તેલમાં પંકો બ્રેડક્રમ્બને ફેંકી દો છો અને તે ચઢે છે. કોટ માટે ઇંડા માં ડુક્કરનું માંસ ડૂબવું.
- ડુક્કરને પેન્કોમાં તબદીલ કરો અને સારા કોટિંગ મેળવવા માંસમાં તે સમાનરૂપે દબાવો.
કાળજીપૂર્વક ગરમ તેલમાં ડુક્કરની ચૉપ્સ મૂકે અને એક બાજુ 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધવા, ત્યાં સુધી સોનારી બદામી. અન્ય 5 થી 6 મિનિટ માટે બીજી બાજુ ફ્લિપ કરો અને રાંધવા.
- એક કાગળ ટુવાલ સાથે જતી પ્લેટ પર ડ્રેઇન કરો.
- ટુકડાઓમાં તમારા ટોનાકાત્સુને કાપીને.
- દશી સૂપનો એક પણ પૅન કરો અને મધ્યમ ગરમી પર રસોઈ કરો.
- સોયા સોસ, મિરિન અને ખાંડને સૂપમાં ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમી રોકો
- કટ્સડૉનની સેવા આપતી વખતે, એક નાની કપડામાં સૂપનો એક ચતુર્થાંશ ઉમેરો.
- સૂપમાં એક ક્વાર્ટર ડુંગળીના સ્લાઇસેસ ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે સણસણવું.
- પાનમાં ટનકાત્સુ ટુકડાઓ 1 નું સેવા અને થોડી મિનિટો માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું ઉમેરો.
- એક વાટકી માં ઇંડા હરાવ્યું
- મધ્યમ ગરમી પર સૂકીને ઉકાળો, પછી ઇંડાને ટનકાત્સુ અને ડુંગળી પર રેડવું.
- ગરમીને નીચામાં નીચે ફેરવો અને ઢાંકણ પર મૂકો.
- ગરમી બંધ કરો
- ચોખાના બાઉલમાં ચોખાના ચોખાના 1 સેવા આપતા રહો, પછી ચોખાની ટોચ પર ઉકળતા ટંકટાત્સુ મૂકો. પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો.