રસદાર, સ્વાદિષ્ટ બતકની વાત એક જાદુઈ વસ્તુ છે. Confit થોડો સમય લે છે પરંતુ તે બનાવવા માટે ખૂબ સરળ છે અને મોટા ભાગના વખતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં છે અહીં આપણી પાસે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ દારૂનું વાનગી છે જે બતકથી પાસ્તા અને તાજા લીંબુ સાથે ભેળવે છે - ખૂબ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ!
તમને જરૂર પડશે
- 2 બતક પગની કબૂલાત કરો (નીચે રેસીપી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો unsalted માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડક ચરબી (અથવા જરૂરી)
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરીના ડૅશ
- 1 પાઉન્ડ તાજા ટેગલીટેલે
- 4 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 tablespoons તાજી લીંબુનો રસ સ્ક્વિઝ્ડઃ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: રેટેડ લીંબુ ઝાટકો
- ડક કન્ફિટ માટે:
- 4 થી 6 પાળેલ ડક અથવા હંસ પગ
- કોશર મીઠુંનો ડૅશ
- 1/2 કપ ઓગાળવામાં ડક ચરબી અથવા ઓલિવ તેલ (ગ્રીસ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
ડક કન્ફિટ બનાવો
- કાગળના ટુવાલથી ડકના પગને શુદ્ધ કરો કડક ચામડીની ખાતરી કરવા માટે, શુદ્ધ સોય અથવા તીક્ષ્ણ છરીની ટોચ પર ડક પગની ચામડીને વેદવું, એક ખૂણા પરના સાધનની સ્થિતિને દર્શાવવી જેથી તમે માત્ર ચામડીને વેધન અને માંસ નહી.
- બતક પગને સારી મીઠું એક પકવવાના વાનગીના તળિયાંને કોટ, જે પગને પકડી રાખવા માટે પૂરતું મોટું છે- ઓગાળવામાં બતક ચરબીનું પાતળું પડ. પકવવાના વાનગીમાં એકસાથે ડકના પગ, ચામડીની બાજુ ઉપર રાખો, પરંતુ ઓવરલેપ થતી નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા ડીશ મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર 275 ° ફે ચાલુ (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી preheat નથી).
- 1½ કલાક પછી, ડક તપાસો તે આંશિક રીતે ઓગાળવામાં ચરબીમાં ડૂબી જવા જોઇએ અને ચામડી કડક થવી જોઈએ. ગરમીને 375 ° ફુટ સુધી ચાલુ કરો. 15 મિનિટ પછી તપાસો તમે પ્રકાશ સોનાનો બદામી શોધી રહ્યા છો. આખી પ્રક્રિયાને લગભગ 2 કલાક લાગશે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના confit દૂર કરો અને 10 થી 15 ખાવાથી પહેલાં મિનિટ માટે કૂલ દો. સંચિત ચરબી સાચવો અને રસોઈ શાકભાજી અથવા અન્ય માંસ માટે ઉપયોગ કરો. જો તમે ઓછામાં ઓછા થોડા અઠવાડીયા સુધી ચરબીને બચાવવા માંગતા હોવ, તો તેને કાગળના કન્ટેનરમાં સાદી કાગળ ટુવાલ અથવા ચીઝક્લોથથી દોરવામાં આવેલા દંડ-જાળીદાર ચાળણીથી દબાવો, ચુસ્તપણે આવરી લો અને ઠંડું કરો. તે 6 મહિના સુધી રાખશે. Confit સંગ્રહવા માટે, સારી રીતે લપેટી અને 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડુ કરવું.
પાસ્તા કરો
- એક રોલિંગ બોઇલ માટે પાણી મોટા પોટ લાવો.
- વચ્ચે, બતકના પગમાંથી માંસને ચૂંટી કાઢીને ચામડીનો બચાવ કરો. નાના નાના ટુકડાઓમાં માંસ અને ચામડી તોડીને. 2 મિનિટ માટે માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મોટી sauté પાન ગરમી. માખણ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડક ચરબી અને ડક માંસ અને ચામડી ઉમેરો. ગરમીને મધ્યમ સુધી વળો.
- ઉત્કૃષ્ટ રીતે ઉકળતા પાણીને મીઠું કરો, પછી પાસ્તા ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- લસણને સાબુ પેનમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. લસણ જુઓ: ક્ષણ તે ભૂરાથી શરૂ થાય છે, ગરમી બંધ કરો. જ્યારે પાસ્તા અલ-ડેન્ટ છે, તેને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે, પછી તે sauté pan માં ઉમેરો. વૈકલ્પિક રીતે, ઉકળતા પાણીમાંથી તેને નાળિયેર પાનમાં તબદીલ કરવા માટે ચીંટોનો ઉપયોગ કરો. ગરમીને માધ્યમ પર ચાલુ કરો અને પાસ્તાને બધા ઘટકો સાથે સારી રીતે કોટ કરો, વધુ બતક ચરબી ઉમેરીને જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક લાગે છે. મરી સાથેનો ઋતુ, લીંબુનો રસનો 1 ચમચી ઉમેરો અને ફરીથી જીત્યો. સ્વાદ અને બાકીના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ ઉમેરો જો તમે ઇચ્છો તો. તરત જ સેવા આપે છે, લીંબુ ઝાટકો સાથે સુશોભિત.
હન્ક શો (ટેન સ્પીડ પ્રેસ, 2013) દ્વારા ડક, ડક, ગુસની પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત [કિંમતો સરખામણી કરો]
શ્રેષ્ઠ દારૂનું સ્પેશીયાલીટી ફુડ્સ, પુરવઠા અને કુકવેર શોધો
ટોપ ટેન દારૂનું ફૂડ શોપ્સ
બૅટ, ડુક્કર, અને લેમ્બ - શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા માંસ ખરીદો
જ્યાં શ્રેષ્ઠ સીફૂડ ખરીદો માટે
રસોડું સાધનો ઓનલાઇન ખરીદો માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાનો