અણધારી રીતે, અમે આ વાનગીને "માખણ સાથે એક ટુકડો સાથે" ટુકડીને કહીએ છીએ, જ્યારે શરૂઆતમાં મેડ મેન એપિસોડમાં એક દ્રશ્ય પછી, જોકે અમે બેટીને વાનગીને રાંધવા ક્યારેય જોયો નથી. પદ્ધતિ વાસ્તવમાં મીચેલિન-તારાંકિત શેફ એલન ડુકાસથી આવે છે; સીવણકામ એક સુંદર પોપડો બનાવે છે અને વારંવાર ફ્લિપિંગ ખાતરી કરે છે કે ટુકડો કૂક્સ સમાનરૂપે. મોટી માત્રામાં માખણ વિશે ચિંતા કરશો નહીં - લગભગ તે બધા જ પાછળ રહે છે. તમે આ પધ્ધતિ સાથે સ્ટ્રીપ સ્ટીક્સ અથવા લટકનાર ટુકડોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, જ્યાં સુધી તેઓ 2 ઇંચ જાડા હોય. પોર્ટરહાઉસ અને ટી હાડકાં પણ કામ કરતા નથી; કેન્દ્રના હાડકાંને સરખે ભાગે વહેંચણીથી ભુરો ના ટુકડા રાખે છે. એક ટુકડો આ જાડા બે માંસ માટે ઘણું છે, પરંતુ એક પાતળું ટુકડો પોપડાની પ્રાપ્ત થાય છે તે સમયથી ઓવરકૂક થશે. (નાનો હિસ્સો સેન્ડવિચ અથવા બીફ સ્ટ્રોગાનૉફમાં મહાન છે.)
નોંધ: જો તમે વેચાણ પર ઊભા રહેલા રોસ્ટ્સ જુઓ છો, તો કસાઈ બે-ઇંચનો વિભાગ (એક પાંસળી) કાપી છે. તેઓ તેને ભઠ્ઠીમાં બોલાવશે; અમે તેને ટુકડો કહીએ છીએ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 2-ઇંચ જાડા પાંસળી-આંખ અથવા સ્ટ્રીપ સ્ટીક
- કોશેર મીઠું
- 8 ચમચી અનાસ્ટેડ માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાંધવાના ઓછામાં ઓછા બે કલાક પહેલાં, રેફ્રિજરેટરમાંથી ટુકડોને દૂર કરો અને બન્ને પક્ષો પર ઉદારતાથી મીઠું કરો.
- જ્યારે રસોઇ કરવા માટે તૈયાર થવું, મધ્યમ ઉચ્ચ પર ભારે કાસ્ટ આયર્ન કળીઓ ગરમ કરો ત્યાં સુધી હેન્ડલ ખૂબ ગરમ હોય છે અને પાનમાં બાઉન્સ પાણીમાં ડૂબી જાય છે. (જો કે તેની ગરમીની રીટેન્શનને કારણે કાસ્ટ આયર્ન શ્રેષ્ઠ છે, કોઈપણ ભારે-તળેલી સ્કિલેટ કામ કરશે.પૅનને મોટો ટુકડો પકડી રાખવા માટે પૂરતો હોવો જોઈએ, જેથી સ્ટેકની બાજુમાં બાથિંગ ચમચી મેળવી શકાય.) તમારા કૂકપૉપ પર આધાર રાખીને પાનનું કદ, અને તમે કેવી રીતે તમારી ટુકડો રાંધવામાં આવે છે, તે પાંચથી 20 મિનિટ લાગી શકે છે.
- ટુકડો સૂકી પેટ. જયારે પેન હોટ હોય છે, ત્યારે પાનમાં તેની કોઈ એક ભાગ પર ટુકડો મૂકો. એક મિનિટ માટે કૂક, પછી બીજા ધાર પર ફેરવો. સ્ટીકના સમગ્ર પરિઘને સીલ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.
- બર્નરમાંથી પાન દૂર કરો અને પ્લેટ પર સ્ટીક મૂકો. ગરમીને મધ્યમ-ઓછી કરો. એક મિનિટ રાહ જુઓ, પછી માખણ ઉમેરો અને તે ઓગળે દો. પાનના કદ પર આધાર રાખીને, તમને વધુ કે ઓછા માખણની જરૂર પડી શકે છે. તમે પૂરતી સીવણકામ માટે સરળતાથી ચમચી અપ કરવા માંગો છો.
- પેન પર ટુકડો પાછા આવો, આ સમયે તેને એક બાજુ મૂકવા.
- એક મિનિટ માટે રસોઇ, માખણ સાથે ટુકડો સીવણકામ . ફ્લિપ કરો અને બીજા મિનિટ માટે રાંધવા, હજી પણ સીવણકામ. આ પાંચ વખતનું પુનરાવર્તન કરો, પછી ચકાસણી દાખલ કરીને તાપમાનને તપાસો અથવા ઓછામાં ઓછા બે ઇંચનો ટુકડો ત્વરિત-વાંચો થર્મોમીટરને પડખો. તમે મધ્યમ-દુર્લભ રૂ. 120 એફ માટે શોધી રહ્યાં છો. તે સંભવતઃ ત્યાં નહીં હોય, તેથી ફ્લિપિંગ અને બસ્ટિંગ ચાલુ રાખો. તમારે દસથી બાર જેટલા ફ્લિપ્સ કરવું પડશે.
- એક રેક માટે ટુકડો દૂર કરો. દસ મિનિટ બાકી રહેવું 3/8-જાડા કાપી નાંખ્યું માં સ્લાઇસ અને સેવા આપે છે. રાંધેલા મશરૂમ્સ અને લાલ દારૂ ચટણી સાથે ટોચ, જો જરૂરી હોય તો
નોંધ: તમારી જાડા પર આધાર રાખીને, આ જાડા ટુકડો સાથે, તે એક ભોજન માટે પૂરતી કરતાં વધુ હોઈ શકે છે. જો તમારી પાસે નાનો હિસ્સો છે, બાકીના ઉપયોગ માટે આ બધા મહાન વિચારો છે .
જોય નોર્ડનસ્ટ્રોમ દ્વારા સંપાદિત, રોમેન્ટિક ભોજન 'નિષ્ણાત
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 438 |
કુલ ચરબી | 48 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 29 ગ્રામ |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 135 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 164 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 5 જી |