એક સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે ગ્રીલ પર તમારી પોતાની સેલમોન સ્મોક કરો

ખાસ કરીને, જ્યારે તમે ધૂમ્રપાન સૅલ્મોનનો વિચાર કરો છો ત્યારે તમે માસ-પ્રોડક્શન, પૂર્વ પેક્ડ સામગ્રી વિશે વિચારો છો. તે ઍપ્ટેઈઝર અથવા નાસ્તા તરીકે સારી હોઇ શકે છે, પરંતુ જો તમે તેને બહાર ભોજન કરવા માંગો છો? તે જાળી અથવા તમારા ધૂમ્રપાનને ફટકારવાનો સમય છે! સૅલ્મોન ધુમ્રપાન કરવાથી ઘણું સમય અથવા પ્રયત્ન નહીં આવે, તેથી તેનો પ્રયાસ કરવા માટે રાહ ન જુઓ નવા નિશાળીયા માટે ધુમ્રપાનનો અનુભવ મેળવવાનો એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ પણ છે.

સેલમોન એક અદ્ભુત ખોરાક છે.

ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ તમારા શરીર માટે માત્ર સારા નથી, પરંતુ તાજેતરનાં અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેઓ એન્ટી-ડિપ્રેસન્ટ તરીકે કાર્ય પણ કરે છે. ધુમ્રપાન એ સારી સામગ્રીને ફસાવી શકે છે અને તે સૅલ્મોન કરતાં પહેલાથી જ તેટલી સ્વાદિષ્ટ પણ બનાવે છે.

સૅલ્મોન ધુમ્રપાન પદ્ધતિઓ

સૅલ્મોન ધુમ્રપાન કરવાના બે રસ્તાઓ છેઃ શીત ધૂમ્રપાન અને ગરમ ધૂમ્રપાન શીત ધૂમ્રપાન માછલીને રસોઈ કર્યા વિના રાખવામાં આવે છે જ્યારે ગરમ ધુમ્રપાન એટલું જ સરસ બનાવે છે, પરંતુ તદ્દન અલગ, પીવામાં માછલી. ઠંડા ધૂમ્રપાન કરવા માટે, તાપમાન ખૂબ જ નીચી (90 ફુટની નીચે) ની જરૂર છે અને માછલીને સ્ટોરમાં ખરીદી કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ધૂમ્રપાન સૅલ્મોનનો પ્રકાર મેળવવા માટે લાંબા સમય સુધી ધુમ્રપાન કરવું પડે છે. પરંતુ ધુમ્રપાન પ્રક્રિયા શરૂ થતાં પહેલાં, માછલીની સારવાર કરવાની જરૂર છે, જેનો અર્થ એ થાય કે તે મીઠામાં કોટિંગ કરે છે અને તેને 24 કલાક સુધી ઠંડુ કરે છે. તેને છૂંદવામાં આવે તે પછી, તે લગભગ 8 કલાક સુધી ઠંડા ધુમ્રપાન કરનારને મૂકવામાં આવે છે.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે સૅલ્મોનને ધૂમ્રપાન સ્વાદ આપવા માટે સૅલ્મોનને ગરમ ધૂમ્રપાન કરી શકો છો.

ગરમ ધુમ્રપાનનો ફાયદો એ છે કે તમે તેને દિવસના બદલે કલાકમાં કરી શકો છો કારણ કે કોઈ ઉપચારની આવશ્યકતા નથી. જો તમારી પાસે ધુમ્રપાન કરનાર નથી, તો તમે થોડા જ સરળ પગલાં સાથે તમારા સગડીને ધુમ્રપાન કરી શકો છો.

સેલમોન ધુમ્રપાન ટિપ્સ

તમે સૅલ્મોન સ્ટીક્સ અથવા ફિલ્ટલ્સ ધુમાડો કરી શકો છો- પૅલેટ વધુ ધૂમ્રપાન સ્વાદને વધુ ગ્રહણ કરે છે પરંતુ સાથે કામ કરવા માટે થોડું મુશ્કેલ બની શકે છે.

સૅલ્મોન એલ્યુમિનિયમ વરખના ટુકડા પર મૂકવા માટે શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તમે તેને ધૂમ્રપાન કરનારા અથવા લાકડાના પાટિયું પર મૂકો છો. વરખ અથવા પાટિયાંને માછલીના આકાર અને આકારમાં કાપી શકાય છે જેથી તે વધતી ધુમાડોને અવરોધતો નથી. તમે ઇચ્છો છો કે ધુમાડો માછલીઓની સપાટી પર શક્ય તેટલું ખસેડવામાં સક્ષમ હોય.

તમે સૅલ્મોનને લગભગ 225 એફ / 110 સી માટે લગભગ 90 મિનિટથી 2 કલાક પ્રતિ પાઉન્ડ ધુમાડો કરવા માંગો છો. આંતરિક તાપમાન જુઓ અને તમે આ સૅલ્મોનને ખાવા માટે સુરક્ષિત હશો જ્યારે તે 145 F / 65 C ની તાપમાન સુધી પહોંચે છે, પરંતુ તે આદર્શ છે, તે લગભગ 175 F / 80 C ની આસપાસ પહોંચે છે જેથી સૅલ્મોન પાસે સમય જેટલો શોષણ થાય શક્ય તેટલું ધુમ્રપાન સ્વાદ.

સેલમોન ધૂમ્રપાન વુડ

ધુમાડો માટે, સૅલ્મોનના પરંપરાગત લાકડું એલ્ડર છે . ઉત્તરપશ્ચિમના મૂળ અમેરિકનો એક હજાર વર્ષ કે તેથી વધુ માટે વપરાય છે અને તે સૅલ્મોન માટે એક મહાન સ્વાદ આપે છે. તેઓ તેમના સૅલ્મોન માટે હિસ્સામાં અથવા ચીપોનો ઉપયોગ કરતા ન હતા, તેઓ પ્લેન્કનો ઉપયોગ કરતા હતા. તમારા સૅલ્મોનને પાટિયું પર મૂકીને તમે તેને એકસાથે સારી રીતે પકડી શકશો નહીં પરંતુ પાટિયું બાળવાથી પેદા થતાં ધુમાડો સૅલ્મોનને વધુ સુગંધ આપે છે.