આ પેરુવિયન કાળા કઠોળ "એસ્કેબેચાડો" તરીકે ઓળખાતી શૈલીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "અથાણું" આ દાળો બંને મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ છે, સફેદ ચોખાથી સ્વાદિષ્ટ. Burritos અથવા nachos માટે નાનો હિસ્સો વાપરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ કાળા કઠોળ, જેમ કે ટર્ટલ બીન, અથવા 3 કપ કેનમાં
- 4 સ્લાઇસેસ બેકન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નાજુકાઈના લસણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- આજી પાન્કા ચિલી મરી પેસ્ટ
- 1 ચમચી જીરું
- 1 પેકેટ સાઝોન ગોયા, પીસેલા અને ટોમેટો સાથે
- 1 મોટી સફેદ ડુંગળી
- 1
- આજી અમરિલો ચીલી મરી (અથવા અન્ય તાજા ચિલીનો મરી), બીજ દૂર, પાતળા કાતરી
- 1/4 ચોખા વાઇન સરકો
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૂકવવાના દાળો રાતોરાત સૂકવવા. સ્વચ્છ પાણીથી ડ્રેઇન કરો અને કવર કરો, અને સણસણવું લાવો. બેકોન એક સ્લાઇસ ઉમેરો, અને ટેન્ડર સુધી કઠોળ સણસણવું ડ્રેઇન કરો, રાંધવાના પ્રવાહીના આશરે 1 કપ આરક્ષિત કરો.
- કકરું સુધી મોટા skillet અને ફ્રાય માટે બાકીના 3 ટુકડાઓ ઉમેરો. પાનમાંથી દૂર કરો, ક્ષીણ થઈ જવું, અને કોરે સુયોજિત કરો
- પાતળા અડધા ચંદ્રના આકારના ટુકડા ( "એક લા પ્લુમા" ) માં ડુંગળીને સ્લાઇસ કરો. એજી ચિલી મરીના પેસ્ટ, જીરું અને સાઝોન ગોયા સાથે ડુંગળી અને લસણને ઉમેરો, અને માધ્યમની ગરમીમાં બેકોન ગ્રીસમાં તેમને રસોઇ કરો જ્યાં સુધી તેઓ સોનારી બદામી, નરમ અને અર્ધપારદર્શક હોય. થોડી મિનિટો માટે કાતરી મરચું મરી અને સાટુ ઉમેરો.
- અનાજની રસોઈ પ્રવાહી સાથે બ્લેન્ડરમાં બીજની અડધા પૌરી. Skillet માટે pureed બીજ ઉમેરો અને સણસણવું, stirring, કેટલાક મિનિટ માટે.
- બાકી બીજ, સરકો, અને ભૂકો બેકોન ઉમેરો. કુક, stirring સુધી બીજ દાળો ગરમ છે. સફેદ ચોખા સાથે ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 262 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 3 એમજી |
| સોડિયમ | 137 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 46 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 16 ગ્રામ |