આ સ્વાદિષ્ટ પાંસળી રેસીપી કેન્સાસ સિટી બરબેકયુ શૈલીમાં કરવામાં આવે છે અને ઓક્લાહોમા જૉ બાર્બેક અને કેટરિંગ (3002 પશ્ચિમ 47 મી સ્ટ્રીટ, કેન્સાસ સિટી, કે એસ) ના અમારા મિત્રોમાંથી આવે છે. સારી પાંસળી તે ટેન્ડર મેળવવા માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા માટે લાંબો સમય લે છે, હાડકાના અનુભવને ખેંચી લો પરંતુ રાહ જોવી તે યોગ્ય છે.
સૂચન પીવું: બુલવર્ડ વ્હીટ બીઅર (કેન્સાસ સિટી, એમઓ) જેવી ઘઉંના બીયર.
અરડી એ. ડેવિસ અને શેફ પૌલ કિર્ક (એન્ડ્રુઝ મેકમેલ, 2009) દ્વારા અમેરિકાના શ્રેષ્ઠ BBQ ની પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ચમચી સફેદ શેરડી ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પ્રકાશ ભુરો ખાંડ
- 2 tablespoons હંગેરિયન
- પૅપ્રિકા
- 2 ચમચી લૌરીના સિઝન્ક્ડ મીઠું
- 1 1/2 ચમચી મરચું પાવડર
- 1 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 1 ચમચી દાણાદાર ડુંગળી
- 1 ચમચી સફેદ મરી
- 1 ચમચી ઉડી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 2 (2 1/2 પાઉન્ડ) સ્લેબ
- ફાધર
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક નાનું વાટકીમાં, શર્કરા, પૅપ્રિકા, સિઝન મીઠું, મરચું પાવડર, જીરું, ડુંગળી, સફેદ મરી અને કાળા મરી અને મિશ્રણ સારી રીતે ભેગા કરો. ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તમે સમય, આવરણ, અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો.
- પાંસળી તૈયાર કરવા માટે, કલાને સ્લેબની પાછળથી દૂર કરો અને કોઈપણ વધારાની ચરબીને ટ્રિમ કરો. બધા ઘસવું સાથે તમામ ઉપર સ્લેબો સિઝન. કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક અથવા રાતોરાત માટે આરામ કરો.
- 275 એફ (પરોક્ષ અર્થ) પર સીધા માર્ગોનો ઉપયોગ કરીને પાંસળીને બબરચીથી કોઈ પણ જગ્યાએ ગરમ કોળાને એક બાજુ પર દબાવો અથવા ગ્રીલની એક બાજુ પર ગેસ બંધ કરો. માંસને 'બંધ' બાજુ પર મૂકો અને બંધ કરો ઢાંકણ). જેફ કહે છે કે ઊંચી તાપમાને પાંસળીને રાંધવાનું બે બાબતો કરે છે: તે ચરબીને વધુ સારી રીતે પ્રસ્તુત કરે છે, અને તમને વધુ સ્વાદિષ્ટ પાંસળી મળે છે.
- પાંસળીને 5 થી 6 કલાક સુધી રાંધો, તેને દર 2 કલાકમાં ફેરવો. પાંસળી કરવામાં આવે છે જ્યારે તમે સરળતાથી બે પાંસળી ફાડી અથવા ખેંચી શકો છો.
પાકકળામાં વુડ્સનો ઉપયોગ કરવા માટેની ટિપ્સ
ખાદ્ય પદાર્થમાં સ્મોકી સ્વાદ આપવા માટે કુદરતી લાકડું ચીપ અને હિસ્સાને આગમાં ઉમેરી શકાય છે કારણ કે તે રસોઈયા છે. એલ્ડર, સફરજન, ચેરી, હિકરી, મેપલ, મેસ્ક્યુટ, ઓક અને પેકૅનનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે. ચીપો પાણીમાં ભરાયેલા છે, સારી રીતે સુકાઈ ગયાં છે, અને જાળી પર ખોરાક મૂકતા પહેલા આગમાં ઉમેરાય છે. કેટલી ગ્રીલ્સ અથવા ગેસ ગ્રિલ્સમાં, પાણીથી ભરેલા લાકડું ચિપ્સ અથવા ડ્રાય સ્મોક ગોળીઓ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. બાજુમાં ફાયરબૉક્સ ધરાવતી મોટી કુકર્સ લાકડા લોગ્સ અથવા હિસ્સા સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.
અમે સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ હાર્ડવુડ્સના ઉપયોગને પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ. પેસિફિક નોર્થવેસ્ટમાં, તે એલ્ડર લાકડું હશે. મિડવેસ્ટ અને દક્ષિણમાં, હિકરી, પેકિન અને ઓક. દક્ષિણપશ્ચિમમાં, મેસ્ક્યુટ. ઉત્તરપૂર્વમાં, મેપલ સફરજન, આલૂ, ચેરી અને પિઅર જેવા ફળોના વુડ્સના તમારા વિસ્તારમાં પ્રાપ્યતા માટે પણ તપાસ કરો. જો તમે ચોક્કસ લાકડાને આંશિક છો કે જે સ્થાનિક નથી, તો તમે માઇનમાં ટેક્સન રહેતા છો-કોઈ સમસ્યા નથી. વિવિધ પ્રકારના બરબેકયુ જંગલને વિવિધ સપ્લાયર્સથી વિશ્વભરમાં મોકલી શકાય છે. તમારા સ્થાનિક બરબેકયુ સપ્લાય સ્ટોરને કૉલ કરો અથવા ઑનલાઇન શોધો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 2161 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 3,556 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 437 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 20 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 75 ગ્રામ |