પૅપ્રિકા વિશે બધું

મસાલાની વાત આવે ત્યારે, પૅપ્રિકા ખૂબ સાર્વત્રિક હોય છે - તે મસાલા કેબિનેટમાં હંમેશા તે વસ્તુઓમાંની એક છે. આ પ્રહારો, કિરમજી-લાલ રંગના પાવડરની વૈવિધ્યતાને તે એક ચમત્કારની મસાલા બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ એક વાનીને સીસમાં, સુશોભન કરવા અને સુશોભન કરવા માટે કરી શકાય છે, અને અલબત્ત ભોજનમાં રંગ ઉમેરવા માટે - અથવા ઇંડા અને કાપડને ડાઇ પણ કરવા. ખરેખર આ ભપકાદાર મસાલા વિશે ખૂબ જ પ્રેમ છે!

પૅપ્રિકા વિ. મરચું પાવડર

આશ્ચર્યજનક રીતે, પૅપ્રિકા સાથે ભેળસેળના સૌથી સામાન્ય મસાલા જમીન લાલ મરચું પાવડર છે . પ્રથમ દૃષ્ટિએ, બે ખૂબ જ સમાન લાગે છે - માત્ર એક જ ભૌતિક તફાવત રંગ ટોનમાં થોડો તફાવત હોઈ શકે છે. જો કે, જ્યાં પૅપ્રિકા અને મરચું પાઉડર મોટાભાગના હોય છે તે સ્ત્રોત મરીમાં છે જેનો ઉપયોગ દરેકને બનાવવા માટે થાય છે.

શરુ કરવા માટે, મોટા ભાગના (પરંતુ તમામ) જમીન મરચું પાઉડરને સામાન્ય રીતે મરીના નામ દ્વારા વેચવામાં આવે છે જે તેમને તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એકવાર પાવડરમાં જમીન એકવાર ચૂસેલું ચિપટલ્સ ચીપોટલ પાઉડર તરીકે વેચાય છે. તે નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે કેટલાક બ્રાન્ડ મરચું પાઉડરો તેમના પાવડર બનાવવા માટે ઘણીવાર લાલ મરીના સંયોજનને મિશ્રિત કરશે.

પૅપ્રિકા પાઉડર માટે, તે સ્પેન અને હંગેરી જેવા પૅપ્રિકા-ઉત્પાદક દેશોમાં મળેલી ખૂબ ચોક્કસ મરી દ્વારા સ્ત્રોત છે. તેથી આગલી વખતે તમે પૅપ્રિકા માટે ખરીદી કરી રહ્યાં છો, તમને ખબર પડશે કે તે શુદ્ધ પૅપ્રિકા કહેવાય નહીં, તે સૂકા અને ભૂરા ઘંટડી મરી અથવા જાલેપિનોસમાંથી બનાવવામાં આવે છે , ઉદાહરણ તરીકે.

સ્વીટ, મસાલેદાર અને સ્મોકી

પૅપ્રિકા પાઉડર અને સામાન્ય મરચું પાઉડર વચ્ચેનો બીજો સૌથી સ્પષ્ટ તફાવત તેમના સ્વાદ છે. મોટાભાગના લોકો જ્યારે તેઓ વિચારે છે કે પીપરીકા એક મીઠી સ્વાદિષ્ટ લાલ પાઉડરની કલ્પના કરશે, જે સાચું છે - પણ ત્યાં વધુ છે. પૅપ્રિકાની જાતો હળવી સ્વાદ પણ કરી શકે છે, પરંતુ ત્યાં પણ પીવામાં અને મસાલેદાર પપરિક પણ છે.

પેપરિકાનો વિવિધતા અને સુગંધ મોટા પ્રમાણમાં દેશના નિર્માણના આધારે બદલાઇ શકે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ પૅપ્રિકા ઉત્પાદક દેશો સ્પેન અને હંગેરી છે. સ્પેનમાં, પૅપ્રિકા વાસ્તવમાં પિમેન્ટન તરીકે ઓળખાય છે . સ્પેનિશ પેપરિકાસ ઘણી જાતોમાં વેચાય છે, જેમ કે ડુલ્સે (મીઠી), પિકેટે (મસાલેદાર), ઍગ્રીડ્યુલસ (મીઠાઈ અને મસાલેદાર એક મધ્યમ ગરમી બનાવવા માટે સંયુક્ત), અને છેલ્લે, ત્યાં પ્રખ્યાત સ્મોક કરેલ પિમેન્ટન છે .

હંગેરિયન પૅપ્રિકા માટે, મોટાભાગના લોકો એક મીઠી અથવા હળવા ટેસ્ટિંગ મસાલાથી પરિચિત છે. આનું કારણ એ છે કે હંગેરીની બહારના મોટાભાગનાં દેશોમાં, હંગેરીયન પૅપ્રિકાના અન્ય પ્રકારો દ્વારા આવવું અત્યંત મુશ્કેલ છે. હંગેરીયન પૅપ્રિકામાં આઠ જુદા જુદા ગ્રેડ છેઃ વિશેષ અથવા ક્યુલોસ્કોજેસ જે ખૂબ જ તેજસ્વી લાલ હોય છે અને તેમાં કોઈ ઉષ્મા નથી; ફેલેડેસ અડધા મીઠો અને અડધા મસાલેદાર પૅપ્રિકા છે; નાજુક અને હળવા તરીકે ઓળખાય છે csípősmentes csemege; કેપ્સ પેપરિકા જે બાદમાં પરંતુ વધુ તીવ્ર સમાન છે; csípős csemege જે વાસ્તવમાં હજી નાજુક છે, જે બાદમાં કરતાં વધુ ગરમ છે; રોઝ્સ્સા અથવા ગુલાબ પૅપ્રિકા, જે ક્યારેક ક્યારેક નારંગી-લાલ રંગનું વધુ હોય છે અને તેમાં હળવા સ્વાદ હોય છે પછી એડેન્સમૅમ્સ છે , જે થોડી ગરમી ધરાવે છે અને તે સૌથી વધુ નિકાસ કરેલા પૅપ્રિકા છે છેવટે, હંગેરીયન પેપરિકાનો સૌથી તીવ્ર અથવા સૌથી તીવ્ર પ્રકારનો ઇરોઝ વિવિધ છે .

આ પૅપ્રિકામાં કુદરતી લુપ્તતામાં એક કથ્થઇ ટોન છે.

ગરમ છે કે નહિ?

જ્યારે સ્પેનિશ અને હંગેરીયન પેપરિકાનો બંને "મસાલેદાર" અથવા તીવ્ર વિવિધતા ધરાવે છે, ત્યારે એ નોંધવું જોઇએ કે ન તો પ્રકાર લગભગ જમીનની લાલ મરચું જેટલું ગરમ ​​છે. યુ.એસ.માં વેચાયેલી સ્ટાન્ડર્ડ લાલ મરચું પાવડરની તુલનાએ સામાન્ય રીતે ગરમ અથવા નરમ હોય છે. તે ચોક્કસપણે સ્પેનિશ અથવા હંગેરીયન પપિરીક પર કઠણ નથી કારણ કે તે બન્ને તેમના પોતાના અધિકારમાં વિચિત્ર સ્વાદ ઓફર કરે છે.

તો શા માટે કેટલાક પૅપ્રિકા ગરમ અને કેટલાક નથી? તે લાલ પાઉડરનું નિર્માણ કેવી રીતે કરે છે તેની સાથે કરવાનું છે. મીઠી અથવા હળવા પૅપ્રિકામાં કોઈ પણ કેપ્સિસીન ન હોય, જે તેના ગરમીને મરચાં આપે છે; આનું કારણ એ છે કે જ્યારે મીઠી વિવિધ ઉત્પન્ન થાય છે ત્યારે તમામ બીજ અને પટલ મરીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. મસાલેદાર પેપરિકાસ માટે, કેટલાક બીજ, સ્તન્ય પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન અને કેપ્સૈસીન ગ્રંથીઓ (અથવા શિરા) મરી પર છોડી મૂકવામાં આવે છે જ્યારે તે સૂકવવામાં આવે છે અને પાવડરમાં જમીન આપે છે, જે પછી તેમને તેમના ઝેરીપણું ધરાવવાની મંજૂરી આપે છે.

આ બધા Paprikas વાપરવા માટે અમેઝિંગ રીતો

ઘણા દેશોમાં, પૅપ્રિકા (કોઈ બાબતને કોઈ ફરક નથી) મોટે ભાગે ઉપયોગમાં લેવાયેલી પ્લેટમાં સુશોભિત સંપર્ક તરીકે વપરાય છે. તે ખરેખર આશ્ચર્યકારક છે કે કેવી રીતે લાલ ડેશ, વાનગી બનાવી શકે છે, જેમ કે હૂમસ , ખૂબ જ ચાહક અને પ્રીટિઅર દેખાય છે. પરંતુ તમારા ખોરાકને પૅપ્રિકાના સુશોભન ટચમાં મર્યાદિત ન કરો - તેટલા બધાં વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

હંગેરીમાં, પૅપ્રિકા તેમના રસોઈપ્રથામાં વ્યાપક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કદાચ ગૌશ (ગોમાંસ સ્ટયૂ) અને ચિકન પપરિકાસના સૌથી સામાન્ય રીતે માન્યતાપ્રાપ્ત વાનગીઓ. પૅપ્રિકા એ કેટલીક હંગેરિયન બનાવવા માટે પણ ઉપયોગ થાય છે, અને ઘણા પૂર્વીય યુરોપીયન સોસેજ. સ્પેનમાં, તેનો ઉપયોગ ચોખાની વાનગીમાં થાય છે અને બધુ જ બધું જ છે.

તમે તમારા ભોજનને લાલ રંગનો રંગ આપવા માંગો ત્યારે તમે પ્રૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે તમે તંદૂરી ચિકન કરો છો, પપિકા તે ભારતીય ઘટક માટે સારો વિકલ્પ બનાવે છે જે પરંપરાગત રીતે ચિકનને તેના લાલ રંગની રંગ આપે છે. પૅપ્રિકા પૅટ્ટામાં મહાન છે, ડીવ્ડ ઇંડા પર, સૂપમાં અને સ્ટ્યૂઝમાં , માંસના તમામ પ્રકારો માટે રંગ અને સ્મોકી સ્વાદ.

કદાચ પૅપ્રિકા વિશેની સૌથી સુંદર વાત એ છે કે તે કેવી રીતે તાજા અને જમીન મસાલેદાર મરી સાથે જોડાઈ શકે છે. આ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે જ્યારે લોકો માટે રાંધવા કે જે ખૂબ મસાલેદાર ગરમી સહન કરી શકતા નથી. ક્યારેક જ્યારે તમે તમારી વાનગી હજી લાલ રંગનો રંગ ધરાવો છો પરંતુ ગરમી ન હોય ત્યારે પ્રસંગો પેદા થાય છે. તમારે માત્ર એક મીઠી અથવા સ્મોકી પૅપ્રિકા સાથે મસાલેદાર મરીના ટકાને બદલવું પડશે.

સ્મોકી પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરવાની એક ઉત્તમ રીત તે માર્નેડ્સ અને બીબીક સૉસમાં ઉમેરવાનો છે. તમે લાલ સ્વર અને મીઠી સ્મોકીઇંશન મેળવશો. ઉપરાંત, આ વિવિધ પૅપ્રિકાને ફ્રેન્ચ ફ્રાય પકવવાથી અથવા બટાકાની પાંખ બનાવતી વખતે ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

ફક્ત તેને બર્ન કરશો નહીં!

તમે હળવા, મીઠી, મસાલેદાર અથવા સ્મોકીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે શ્રેષ્ઠ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટીપ તમે પૅપ્રિકા વિષે મેળવી શકો છો, તેને ક્યારેય બર્ન કરાવવાનું નથી. પૅપ્રિકા માટે તે આકર્ષક સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણપણે રિલીઝ કરવા માટે, તે થોડુંક તેલમાં થોડું રાંધેલું અથવા તળેલું હોવું જોઈએ. પરંતુ જો તમે થોડી સેકંડને ખૂબ લાંબુ છોડી દો તો તે ઝડપથી સ્વર્ગીયથી કડવું અને અસ્પષ્ટ થઈ શકે છે, અને તમારે તમારા રેસીપી પર ધ્યાન આપવાનું રહેશે - અને તમારા પૅપ્રિકા

તેલ ગરમ કરો, પછી પૅપ્રિકા ઉમેરો અને ઝડપથી ગરમ કરો અથવા માત્ર એક મિનિટ માટે પૅપ્રિકા આપો. તમારે ક્યાં તો તમારા બાકીના ઘટકોને ઝડપથી ઉમેરવાની જરૂર પડશે જે પૅપ્રિકાને બર્નિંગમાં રોકવા માટે મદદ કરશે, અથવા રેસીપી ગરમીથી પેનને દૂર કરવા અને દૂર કરવા માટે જણાવશે.

પૅપ્રિકા: અ વર્લ્ડલી સ્પાઈસ

જ્યારે તમામ પ્રકારના પપરિક લોકો સમગ્ર વિશ્વમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, જો તમે પૅપ્રિકા-ઉત્પાદક દેશની સફરની યોજના કરી રહ્યા હોવ તો તમે કેટલાકને સ્વેયીનર તરીકે ખરીદવા વિચારી શકો છો. સ્પેન અને હંગ્રી જેવા દેશો તેમના પૅપ્રિકા માટે ખૂબ જ જાણીતા છે, પરંતુ ત્યાં ઘણા યુરોપિયન દેશો છે જે પૅપ્રિકાને વર્થ સ્વાદ પરીક્ષણનું ઉત્પાદન પણ કરે છે - ચેક પૅપ્રિકા ખૂબ અદ્ભુત છે જો તમને તેને અજમાવવાની તક હોય.